福州高廚職業(yè)培訓學校-教師團隊

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福州高廚職業(yè)培訓學校

高廚職業(yè)培訓簡介福州市高廚職業(yè)培訓學校多次被省、市勞動和社會保障部授予“先進辦學單位”、“省級示范單位”、“職業(yè)技能鑒定中心”、“職業(yè)技能鑒定定點考場”、“誠信辦學示范學校”、“高級廚師綜合培訓基地”、“中國烹飪教育品牌機構(gòu)”。學校是全省規(guī)模宏大、師資力量強、設備先進的烹飪教育品牌名校。是一所集中式烹調(diào)（川菜、粵菜、閩菜、徽菜、湘菜、魯菜、蘇菜、浙菜中國八大系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜、高檔菜、各菜系鹵水涼菜制作、藥膳等)西式烹調(diào)（全套意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、特色歐式美食等西式傳統(tǒng)西餐基本手法和現(xiàn)代西餐制作工藝）日本料理（刺身類、壽司類、煮物類、燒物類、面食類、炸物類、鍋燒類、鐵板類、咖喱類、四國料理、九州料理等）、西式面點（蛋糕杯、私房料理包、意式風情披薩制作、西餅酥餅類、英式糖化美式翻糖蛋糕、網(wǎng)紅蛋糕制作、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類等）、營養(yǎng)美食、餐飲管理為一體的全省具有規(guī)模的專業(yè)餐飲培訓學校，同時另開設有烘焙蛋糕培訓專業(yè)，培訓內(nèi)容有各式經(jīng)典面包、小蛋糕、甜點、各式蛋糕、花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇、慕斯、乳酪、小蛋糕杯、法式面包、法式西點、法式甜點、韓式裱花、鏡面蛋糕、淋面蛋糕、噴砂蛋糕、私房蛋糕、藝術(shù)蛋糕等各式適合創(chuàng)業(yè)的新式烘焙蛋糕。適合零起點學員、求職者、創(chuàng)業(yè)者、轉(zhuǎn)行人士、想要提升技能的各類烹飪愛好者，是培養(yǎng)烹飪技術(shù)全面、基本功扎實、德才兼?zhèn)涞碾p優(yōu)型中西餐烹飪?nèi)瞬诺闹攸c培訓基地。是酒店董事長、餐飲公司老板、工坊店長、創(chuàng)業(yè)店主優(yōu)先選擇的中國綜合餐飲培訓品牌名校。學校師資力量雄厚，擁有一支學識淵博、技藝精湛、治學嚴謹?shù)膸熧Y隊伍，常年由高級技師及特級大師主教，由具有精湛的專業(yè)知識教師主講理論知識，聘請具有豐富實踐經(jīng)驗的名廚、高級技師、高級考評委講師投入到教學管理中。學校采用半軍事化管理模式，開放式教學，“知識+技能”、“技能+學歷”一體化教育模式，著重培養(yǎng)學員專業(yè)全面烹飪技能的訓練，同時進行綜合素質(zhì)培訓，定期開展豐富多彩的大型文體活動，為社會培養(yǎng)和輸送“雙優(yōu)型”新世紀烹飪精英人才。學校設施完備，擁有100多臺現(xiàn)代化不銹鋼酒店式灶具爐臺，建有水準1000平方米教學標準示范廳、實訓操作大廳、現(xiàn)代化多功能廳、多功能階梯教室、理論廳、實習廳、示范廳、電教廳、刀工練習廳、翻鍋練習廳及切配、熱菜、冷拼、雕刻、面點等各類實習大廳及廚藝展示廳。就業(yè)網(wǎng)絡體系遍布全國，為學員就業(yè)提供可靠的保障，保證學員星級酒店高薪就業(yè)、成功創(chuàng)業(yè)。福州市高廚職業(yè)培訓學校立足市場，憑借“專業(yè)、實力、誠信、務實”，以辦學早、規(guī)模大、專業(yè)多、設備全、質(zhì)量高、管理嚴而享譽社會，各省職教專家先后率團來學校考察學習，并對學校職業(yè)教育的巨大成就給予高度評價。學校始終牢記服務社會的責任與使命，創(chuàng)新發(fā)展、誠信服務，不斷完善辦學規(guī)模，堅持服務社會、培養(yǎng)人才、輸送人才為辦學理念，在不斷實踐和探索中“全實踐式教學”模式，以因材施教、因需施教、因人施教的教學理念，總結(jié)出一套適應于現(xiàn)代學生學習的教學規(guī)律，使學生在大量實踐操作中盡快領悟?qū)W習的方法，能在短期內(nèi)學到一門既能就業(yè)又能創(chuàng)業(yè)的精湛技藝。辦學二十余年來，學校已為社會培養(yǎng)和輸送數(shù)萬名素質(zhì)優(yōu)良和技術(shù)過硬的雙優(yōu)型烹飪精英人才，推薦在全國各地五星級賓館、酒家、飯店工作，受到學生的滿意、家長的信賴、社會的好評。今天，福州市高廚職業(yè)培訓學校的全體教師以自己的睿智，伴隨著艱辛與執(zhí)著，創(chuàng)立了一個出類拔萃的品牌，并成功領導了烹飪職業(yè)培訓發(fā)展的潮流。時至今日，我校已成為同行業(yè)追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久歷史的中華美食，闡釋著與眾不同的餐飲文化。明天，我們將一如既往的為推動餐飲文化的發(fā)展不斷努力，為更多向往美好生活的人們創(chuàng)造良好事業(yè)的開端。

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福州高廚職業(yè)培訓學校教師團隊

吳其熊

教師團隊

吳其熊技術(shù)全面，技藝精湛，精通閩菜、川菜、粵菜、潮州菜，從事烹飪教學工作近十余年，掌握的理論知識和技術(shù)知識尤為全面，曾在各大五星級酒店中擔任廚師長職務長達十余年，在實踐工作中獨當一面，磨煉出一身扎實的烹飪真功夫，尤以掌鍋見長，其顛鍋、翻鍋等高超技藝堪稱一絕，已成為烹飪理論和實踐操作技術(shù)造詣頗高的廚壇名師。

在華東地區(qū)烹飪教學創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，同時榮獲福建省烹飪技術(shù)大賽“技術(shù)能手”稱號，并在福建省烹飪教學創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，二OO四年五月參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎，并深造學習官府菜、滿漢全席。現(xiàn)為海峽福州市高廚學校高級教師。

林寶棋

教師團隊

從業(yè)20余年，精通川菜、湘菜、粵菜、閩菜、淮楊菜，烹飪技術(shù)全面，享有國際烹飪名師、中國烹飪大師等榮譽稱號。擅長干燒、粉蒸、火爆、三大川系列，他博菜眾長，追求創(chuàng)新，被選入烹飪名廚錄百名廚師精英，及當代名廚。

于2000年榮獲福建省青年烹飪大賽一等獎，于2004年榮獲福建省第五屆美食節(jié)廚藝新秀大賽一等獎，于2004年10月榮獲第十四屆中國廚師節(jié)金廚獎，于2015年10月在 “全國技能月”活動中，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”榮譽稱號，2018年5月參加廚藝大賽榮獲一等獎，現(xiàn)為海峽福州市高廚職業(yè)培訓學校高級教師。

陳新杰

教師團隊

現(xiàn)為國家高級西式面點師、國家高級講師、國家考評員，擅長西點創(chuàng)新制作。精通各式新潮西式糕點、生日蛋糕、中式名點的制作。熟練掌握全部開店管理技術(shù)，所有課程全部實戰(zhàn)式教學，同時適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強、當下流行的新式烘焙。

先后在元祖、The Sweet Spot、好利來、21cake等企業(yè)擔任西點制作主管，并在萬緗國際烘焙食品連鎖機構(gòu)擔任首席高級甜點研發(fā)師，現(xiàn)為國家高級西式面點師、國家高級講師、國家考評員，擅長西點蛋糕創(chuàng)新，2014年榮獲中國甜品師協(xié)會頒發(fā)的“卓越成就獎”，其專長涵蓋有法式歐式韓式各類西點甜點與裱花、港式高端甜品系列等各式適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強、當下流行的新式烘焙。

劉北

教師團隊

劉北精通閩菜、粵菜、川菜，烹飪技術(shù)全面。

于一九九五年十月在福州市首屆烹飪技能競賽中榮獲中式烹調(diào)師冠軍，授予福州市“技術(shù)能手”稱號。

一九九五年十一月在福州市“全國技能月”活動中被福州市勞動局、福州市總工會、共青團福州市委、福州市經(jīng)委、福州市教育委員會，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”稱號。

一九九六年十一月榮獲華東地區(qū)烹飪教學創(chuàng)新菜優(yōu)秀獎。

一九九七年五月在福建省貿(mào)易廳、福建省烹飪協(xié)會授予“閩菜冠軍烹調(diào)師”光榮稱號。

一九九八年二月在全省烹飪競賽中被福建省勞動廳授予福建省“烹飪技術(shù)能手”稱號。

榮獲一九九九年“第四屆全國烹飪技術(shù)大賽”金獎，現(xiàn)為海峽福州市高廚學校高級教師。

趙其燦

教師團隊

趙其燦精通各式日本料理制作，尤其擅長壽司、刺身、煮物、燒物類的烹制與創(chuàng)新，是新式日本料理開拓者之一，有著豐富的教學和十幾年的實踐經(jīng)驗，理論與操作并長。

2002年前往日本學習，師從日本料理現(xiàn)代名師酒井本勝門下，習得正宗日本料理的制作技藝;他曾獲日本黃色榮譽勛章，在日本菊筑公司管理多家店面，是受日本認可的國內(nèi)資深高級日本料理師。

2006年回國后，他曾出任過多家星級酒店的日本料理主廚，在實踐中不斷磨練、提升自我的烹飪技藝，推陳出新。他的巧手刀工與食材創(chuàng)意疊加，時常創(chuàng)造出平衡卻又豐盈的新式口感，令顧客贊賞不已。

2003年，在日本兵庫縣尼崎市參加日本料理烹飪大賽榮獲刀工組一等獎;

2007年，參加國內(nèi)首屆日本美食烹飪大賽榮獲“高級日料師”稱號;

2008年參加福州市“創(chuàng)新杯”日本料理開幕賽榮摘桂冠;

2009年參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎，現(xiàn)任海峽福州市高廚高級日本料理教師。

江燕云

教師團隊

江燕云先后在元祖、The Sweet Spot、好利來、21cake等企業(yè)擔任西點制作主管，并在萬緗國際烘焙食品連鎖機構(gòu)擔任首席高級甜點研發(fā)師，現(xiàn)為國家高級西式面點師、國家高級講師、國家考評員，擅長西點蛋糕等創(chuàng)新做法，其專長涵蓋有法式歐式韓式各類西點甜點與裱花、港式高端甜品系列等各式適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強、當下流行的新式烘焙。

2014年榮獲中國甜品師協(xié)會頒發(fā)的“卓越成就獎”

2015赴歐州進行新型創(chuàng)意蛋糕技術(shù)交流

2016年中國舉辦的世界烘焙國際專業(yè)大賽中獲得二等獎

2017年中國烘焙大賽榮獲金獎，現(xiàn)為福州市高廚職業(yè)培訓學校高級教師。

許云嬌

教師團隊

許云嬌從事西點制作近十年，是中國新式西點開拓者之一，中國專業(yè)烘焙大賽冠軍獲得者，福建裱花藝術(shù)表演大師，并于二OO五年至二OO九年專業(yè)西點比賽中多次獲得冠軍。掌握多項西點制作的精湛絕學曾多次被欽點為領導及貴賓親手制作糕點。二OO七年被福建知名烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導。二OO八——二OO九為福建省大型五星級酒店及部隊院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一O年到杭州、香港、廣州參觀學習。

曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討?，F(xiàn)為海峽福州市高廚學校高級教師，培訓西點烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國新式西點制作與傳統(tǒng)的五百余種經(jīng)典中西點完美的融會貫通、全實踐式現(xiàn)場教學，特別是對開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨特而實用的教學方法。并以其高超的西點烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨創(chuàng)的教學方法，獲得省級領導的高度評價。

馬德榮

教師團隊

居日本回國前，就業(yè)于在日本有著一百八十一年歷史的灘萬日本料理，所有的日本料理師傅都有著幾十年廚藝經(jīng)驗的正宗懷石料理的高級日本料理餐廳，并獲得特一級廚師證書。二OO二年回國發(fā)展，成為國內(nèi)批專業(yè)日本料理師，先后跟從九名外國名廚學習和工作，積
居日本回國前，就業(yè)于在日本有著一百八十一年歷史的灘萬日本料理，所有的日本料理師傅都有著幾十年廚藝經(jīng)驗的正宗懷石料理的高級日本料理餐廳，并獲得特一級廚師證書。二OO二年回國發(fā)展，成為國內(nèi)批專業(yè)日本料理師，先后跟從九名外國名廚學習和工作，積累了豐富的理論和實踐經(jīng)驗。擅長制作日本料理、法國菜、德國菜、意大利菜及東南亞各國菜肴。通過近十年日本料理西餐廳的管理及工作，以其精致的料理技術(shù)、食材原味完美的呈現(xiàn)，研發(fā)出三十多道獨創(chuàng)的招牌日本料理并廣受歡迎，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓學校高級教師，已培養(yǎng)了眾多學生使其走上了日本料理名店、西餐廚房的管理崗位。

吳書峰

教師團隊

精通川菜、湘菜、潮州菜，擅長藝術(shù)冷拼果蔬食品雕刻藝術(shù)，從業(yè)多年，曾任職于福州大酒家、長山湖國際酒店、廣東酒家、唐城大廈、福州安泰酒樓、福建怡山大廈等多家酒店，多次擔任廚師長、行政總廚等職，有著豐富的餐飲經(jīng)驗和良好的職業(yè)操守。于二OO五年至二O
精通川菜、湘菜、潮州菜，擅長藝術(shù)冷拼果蔬食品雕刻藝術(shù)，從業(yè)多年，曾任職于福州大酒家、長山湖國際酒店、廣東酒家、唐城大廈、福州安泰酒樓、福建怡山大廈等多家酒店，多次擔任廚師長、行政總廚等職，有著豐富的餐飲經(jīng)驗和良好的職業(yè)操守。于二OO五年至二OO八年先后多次參加中國烹飪協(xié)會組織的“中華名小吃”、“中華餐飲名店”、“高級烹飪大師”認定工作?，F(xiàn)為海峽福建烹飪培訓學校高級教師。

黃介偉

教師團隊

專業(yè)從事西點制作十多年，是中國新式西點開拓者之一，中國專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國家西點比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導。二O一三二O一五為福建省大型五星級酒店及部隊院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年
專業(yè)從事西點制作十多年，是中國新式西點開拓者之一，中國專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國內(nèi)西點比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導。二O一三——二O一五為福建省大型五星級酒店及部隊院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年到杭州、香港、廣州參觀學習。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討。現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓學校高級教師，培訓西點烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國新式西點制作與傳統(tǒng)的兩百余種經(jīng)典中西點完美的融會貫通、全實踐式現(xiàn)場教學，特別是對開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨特而實用的教學方法。并以其西點烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨創(chuàng)的教學方法，獲得省級領導的高度評價。

曹文斌

教師團隊

高級西式烹調(diào)師、高級日本料理師從事西餐、日本料理行業(yè)13年，精通各式日本料理制作、及意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、韓國料理，是中國新式西餐烹飪開拓者之一，有著豐富的教學和實踐經(jīng)驗，理論與操作并長。二00二
高級西式烹調(diào)師、高級日本料理師
從事西餐、日本料理行業(yè)13年，精通各式日本料理制作、及意式西餐、德式西餐、俄式西餐、英式西餐、美式西餐、法式西餐、韓國料理，是中國新式西餐烹飪開拓者之一，有著豐富的教學和實踐經(jīng)驗，理論與操作并長。二00二年前往日本學習，師從日本料理現(xiàn)代名師酒井本勝門下，習得正宗日本料理的制作技藝，曾獲日本黃色榮譽勛章。并在知名高級法式西餐廳、傳統(tǒng)意大利西餐廳、德國西餐廳、五星級度假酒店、高級西餐廳，任職西餐主廚、高級日本料理師多年。10多年的海外生活和工作經(jīng)歷，他積累了豐富的西餐實操經(jīng)驗，并總結(jié)了一套全新的西餐經(jīng)營理念，得到了國內(nèi)外西餐業(yè)界的權(quán)威認可，并多次榮獲專業(yè)西餐技能大獎賽一等獎。