福州高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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scone，是英式快速面包 (Quick Bread) ，名字的由來是蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史并被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運(yùn)之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)今面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當(dāng)成點(diǎn)心。
? 培訓(xùn)內(nèi)容 司康技術(shù)培訓(xùn)
A、技術(shù)課程 培訓(xùn)安排
1.司康的原料、配料的選取、采購、初加工與保存;
2.司康的主料及配料等全部制作流程;
3.學(xué)員時(shí)間學(xué)習(xí)司康的制作工藝及店面管理流程;
4.復(fù)制制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
B、技術(shù)課程 操作內(nèi)容
1.專業(yè)老師實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);
2.學(xué)員自行備選原材料，老師在旁檢查指導(dǎo);
3.學(xué)員練習(xí)、老師現(xiàn)場輔導(dǎo);
4.學(xué)員對課程所涉及的原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理;
5.學(xué)員練習(xí)并掌握所有流程后，制作出成品，老師在旁檢查指導(dǎo);(必要時(shí)重復(fù)此步驟)
6.學(xué)員自我思考，老師引導(dǎo)，熟悉操作流程。
(整個(gè)培訓(xùn)過程以理論實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行)
? 我們的培訓(xùn)優(yōu)勢
1 專業(yè)的老師，一對一的教你開店技術(shù)，開店方案;
2 切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì);
3 全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì);
4 終身免費(fèi)技術(shù)升級，強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持。
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