福州西點(diǎn)兩年制全能培訓(xùn)班
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
工藝與流程:職業(yè)道德、西點(diǎn)生產(chǎn)涉及的原料和設(shè)備用具知識、中西點(diǎn)的制作原理、烘焙百分比,中西點(diǎn)、各類裱花、翻糖、港式甜品、西式烹調(diào)、咖啡冷飲的工藝與流程、烘焙成本核算、市場營銷策略等。
面包類:軟歐包、臺式面包、法式面包、吐司、可頌面包、德國面包、布里歐修面包、日式面包、藝術(shù)面包、鄉(xiāng)村型面包、健康面包等。
蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。
裱花類:韓式裱花、中式裱花、歐式裱花、陶藝蛋糕、3D蛋糕、慶典蛋糕等。
點(diǎn)心類:起酥類、派類、撻類、餅干類、泡芙類、布丁類、手工軟糖、馬卡龍等。
翻糖類:糖霜餅干、捏塑杯子造型、3D立體造型、花卉蛋糕、婚禮蛋糕、瑪?shù)铝瞻舭籼堑案獾取?/p>
淋面類:星空淋面、豹紋淋面、巧克力淋面、水果淋面、大理石淋面、意式焦糖淋面等。
中式點(diǎn)心:包類、餃類、糕類、油酥類等。
西餐:法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄羅斯料理等。
創(chuàng)意裝飾:色彩的搭配、巧克力配件、水果裝飾、創(chuàng)意配件、可食用花草認(rèn)識與使用等。
港式甜品:流行的港式糕點(diǎn)系列、西米露系列、手磨糊系列、雙皮奶系列、涼粉系列、湯丸系列、多芒系列等。
咖啡冷飲:單品咖啡、美式咖啡、手沖咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、創(chuàng)意飲品、蔬果飲品等。
甜品臺:器具選用、臺面布置與裝飾等。
新品制作:不定時(shí)提供市場新產(chǎn)品制作。
基礎(chǔ)繪畫:色彩搭配、素描、速寫。
計(jì)算機(jī)操作:學(xué)習(xí)計(jì)算機(jī)操作,利用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)知識提高美食素養(yǎng)。
【就業(yè)指導(dǎo)】
通過了解學(xué)生能力以及市場需求,為學(xué)生推薦適合的工作。
【職業(yè)規(guī)劃】
突出實(shí)用技能與管理并重,強(qiáng)調(diào)星級酒店及大型西點(diǎn)房的綜合管理能力與實(shí)戰(zhàn)技巧精通各式西點(diǎn)的制作、創(chuàng)新培養(yǎng)西點(diǎn)餐飲企業(yè)獨(dú)立操作決策的綜合型人才
【就業(yè)推薦】
入學(xué)即簽訂就業(yè)合同定向推薦五星級酒店工作。
【頒發(fā)證書】
本?!懂厴I(yè)證》
省廳《上崗證》
全國通用中式面點(diǎn)師《等級資格證》
全國通用西式面點(diǎn)師《等級資格證》
【學(xué)制】
兩年(在校理論與實(shí)踐相結(jié)合學(xué)習(xí)20個(gè)月,安排到五星級酒店實(shí)習(xí)4個(gè)月,共計(jì)兩年)
【作品展示】