福州高廚職業(yè)培訓學校
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兩個月食品雕刻班、果蔬拼盤班招生對象為食品雕刻興趣者，學習內(nèi)容為正確掌握食品雕刻的基本方法，培養(yǎng)精通食品雕刻專業(yè)技術和五星級賓館、酒店專業(yè)食品雕刻人才。兩個月食品雕刻班、果蔬拼盤班采用小班教學，高級名師手把手教學，學不會者均可免費續(xù)學。通過兩個月的學習正確掌握食品雕刻的基本方法，食品雕刻作品保存的知識，掌握果蔬食品雕刻常用的刀具（主要有刻刀、平口刀、尖頭刀、斜口刀、戳刀），并可以根據(jù)刀形的不同任意選擇雕刻的部分進行雕刻，產(chǎn)生不同的視覺效果。同時熟練掌握食品雕刻、花卉雕刻、藝術雕刻、形象雕刻、禽鳥雕刻、獸類雕刻，魚、龍、亭臺、樓閣雕刻、瓜蠱和瓜燈雕刻，組合雕刻和大型宴會展臺雕刻，共計數(shù)十大類食品雕刻技藝。
兩個月食品雕刻班、果蔬拼盤班采用小班教學，高級名師手把手教學，學不會均可免費續(xù)學。
食品雕刻基礎知識、花卉雕刻、魚類雕刻、鳥類雕刻、獸類雕刻、建筑雕刻、龍的雕刻、瓜盅與瓜燈、水果拼盤、盤飾等內(nèi)容。
正確并熟練掌握食品雕刻的基本方法，食品雕刻作品保存的知識，掌握各種刀具的正確使用方法，了解各種食品雕刻花卉的形態(tài)、特征。
刻刀、平口刀、尖頭刀、斜口刀、戳刀等雕刻工具的運用技巧，可以根據(jù)刀形的不同任意選擇食品雕刻的部分進行雕刻，并能產(chǎn)生不同的視覺效果。
從基礎教起，深刻理解食品雕刻在烹飪中的應用烹飪中的作用。對于食品雕刻原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；原料采購、存放、保鮮技術掌握。
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