福州高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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培養(yǎng)學(xué)員能夠熟練掌握各種家庭菜肴制作，畢業(yè)后在提高刀工的基礎(chǔ)上做出色、香、味、形具佳可口佳肴，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)家庭各類聚會(huì)的菜品設(shè)計(jì)，并能夠掌握獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開小型特色餐飲店所需全面技術(shù)。無論是烹飪業(yè)余愛好者、家庭主婦、還是上班族，或是想開一個(gè)餐館的夢想者，學(xué)校都采用"包教會(huì)、免費(fèi)續(xù)學(xué)""免費(fèi)安置就業(yè)"與"扶持創(chuàng)業(yè)"三重保障，使學(xué)員得以順利學(xué)好技術(shù)、高薪就業(yè)、成功創(chuàng)業(yè)。
家庭廚藝班是為廣大廚藝愛好者專門開設(shè)的業(yè)余短期廚藝美食班，學(xué)習(xí)內(nèi)容針對特色小吃、私房菜、家宴菜肴、美食愛好者及開店創(chuàng)業(yè)者，從基礎(chǔ)教起，授課內(nèi)容結(jié)合家庭廚房及工具特點(diǎn)設(shè)計(jì)菜式；結(jié)合常見、常用、易購的原料、調(diào)料，選擇教授菜品。重點(diǎn)傳授家宴常用的煎炒烹炸燉蒸煮等技法、各地風(fēng)味小吃的制作、中國八大菜系經(jīng)典名菜單科教學(xué)、中西點(diǎn)單科教學(xué)、日本料理西餐單科教學(xué)等。該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力；國家高級(jí)烹調(diào)師、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；
本專業(yè)定期舉辦各種類型的家庭廚藝技能大賽，以賽促學(xué)；學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，全面提升學(xué)生的動(dòng)手能力；實(shí)踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。畢業(yè)后在提高刀工的基礎(chǔ)上能做出色、香、味、形具佳可口佳肴，讓學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中學(xué)會(huì)家庭各類聚會(huì)的菜品設(shè)計(jì)，并能夠掌握獨(dú)立創(chuàng)業(yè)開小型特色餐飲店所需全面技術(shù)。
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