福州高廚職業(yè)培訓學校
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該專業(yè)專為致力于成為廚師精英人才和夢想獨立開店創(chuàng)業(yè)的各界人士量身打造。以實踐為主，理論為輔的原則，通過"全天全實踐"全新教學模式，階段化、模塊化、項目達標制培養(yǎng)學員掌握專業(yè)全面的烹飪技能，本專業(yè)課程內容極其豐富，涵蓋了川湘粵魯閩徽浙八大菜系的經典名菜、流行菜、地方特色菜、創(chuàng)新菜及各類宴席制作。還特設中式面點、西式流行面點、各流派的的小吃、食品雕刻、花色拼盤、各類海鮮、鹵烤、燒臘、干鍋、火鍋等相關拓展課程。學習膳食營養(yǎng)和食療的基本理論，包括合理科學的膳食搭配和飲食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配，達到營養(yǎng)均衡。同時學習各種檔次宴席制作和成本核算，酒店經營，廚政管理和酒店管理辦公自動化輔助學習，對于酒店情景實戰(zhàn)操作，掌握各類名菜精髓。
廚師技能考證課程：廚師證由中華人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制，本校由勞動保障部門核準為福建省考核廚師職業(yè)資格的正規(guī)學校。經考核合格者頒發(fā)給國家職業(yè)資格等級證書，全世界通用，是用人單位招聘、境外就業(yè)、職稱評定、晉升的重要依據。學成即可高起點參加工作。能夠在畢業(yè)后快速成為星級酒店大廚。
半年大廚創(chuàng)業(yè)班采用小班教學，高級名師手把手教學，學不會均可免費續(xù)學。
對專業(yè)技能綜合提升，系統(tǒng)學習各類創(chuàng)意烹調技術和傳統(tǒng)菜肴的制作，培養(yǎng)學生的實踐操作能力，培養(yǎng)精通各種流行菜制作技術、擅長各種不同檔次宴席設計和制作技術人才。
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