課程介紹

快餐小炒，講究菜品滋味濃重，適合下飯充饑，以家常小炒菜肴為主，成本比較低廉，價格比較實惠，適合開家小餐館的投資者選擇

培訓內容

1：刀工

步，主要系統(tǒng)學習刀工技能。這里重點學習掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。

2：配菜

第二步，主要系統(tǒng)學習各類菜品的搭配。這里重點學習掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學習各種肉類食材的處理方法。這里重點學習掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。

4：烹飪菜肴

第四步，主要系統(tǒng)學習每道菜肴的烹飪方法。這里重點學習掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調味、裝盤等知識。

培訓過程

1、理論學習，師傅講解相關材料、調料及設備的操作

2、師傅實戰(zhàn)教學，學員旁邊學習，師傅過程總講解相關內容

3、學員親自動手實戰(zhàn)操作，師傅旁邊耐心指導

4、學員自己獨立操作，直到味道做成功為止

5、學員統(tǒng)一學習開店經營管理課程

6、學員畢業(yè)，畢業(yè)后有任何問題可以隨時老師