課程介紹
快餐小炒,講究菜品滋味濃重,適合下飯充饑,以家常小炒菜肴為主,成本比較低廉,價格比較實惠,適合開家小餐館的投資者選擇
培訓(xùn)內(nèi)容
1:刀工
步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)刀工技能。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類食材的切制手法、技巧等知識。
2:配菜
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的搭配。這里重點學(xué)習(xí)掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知識。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食材的處理方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種肉類食材的腌制、去腥、初加工等知識。
4:烹飪菜肴
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每道菜肴的烹飪方法。這里重點學(xué)習(xí)掌握每一道菜肴的完整烹飪手法、技巧、拋鍋、火候、時間、調(diào)味、裝盤等知識。
培訓(xùn)過程
1、理論學(xué)習(xí),師傅講解相關(guān)材料、調(diào)料及設(shè)備的操作
2、師傅實戰(zhàn)教學(xué),學(xué)員旁邊學(xué)習(xí),師傅過程總講解相關(guān)內(nèi)容
3、學(xué)員親自動手實戰(zhàn)操作,師傅旁邊耐心指導(dǎo)
4、學(xué)員自己獨立操作,直到味道做成功為止
5、學(xué)員統(tǒng)一學(xué)習(xí)開店經(jīng)營管理課程
6、學(xué)員畢業(yè),畢業(yè)后有任何問題可以隨時老師