課程介紹
油條是一種長條形中空的油炸面食,口感松脆有韌勁,是中國人喜愛的傳統(tǒng)早點面食之一。人們一般會將油條與豆?jié){一起食用。另外,油條在我國大江南北,全國各地,都能隨處可見。一個油鍋,一張小木臺,即可開張營業(yè)。
培訓內容
1:面團
步,主要系統(tǒng)學習如何使用面粉、水、雞蛋、無鋁膨松劑等食材制作無礬油條面團。這里重點學習掌握和面、揉面、醒面、拉制、成型等知識。
2:切條
第二步,主要系統(tǒng)學習如何切條。這里重點學習掌握拉條、切片、疊片、拉長等知識。
3:油炸
第三步,主要系統(tǒng)學習炸油條過程。這里重點學習掌握油炸手法、翻動技巧、濾油等知識。
4:麻圓
第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用糯米粉、水、白糖、芝麻等食材來制作麻圓。這里重點學習掌握揉面、切劑子、揉圓球、粘芝麻、油炸等知識。
培訓過程
1、理論學習,師傅講解相關材料、調料及設備的操作
2、師傅實戰(zhàn)教學,學員旁邊學習,師傅過程總講解相關內容
3、學員親自動手實戰(zhàn)操作,師傅旁邊耐心指導
4、學員自己獨立操作,直到味道做成功為止
5、學員統(tǒng)一學習開店經(jīng)營管理課程
6、學員畢業(yè),畢業(yè)后有任何問題可以隨時老師