廣州東南國際烹飪學(xué)校
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中國烹飪名師，廣東烹飪名師，中式面點高級技師，深圳市烹飪協(xié)會副會長、深圳市職業(yè)技能鑒定中式面點專家，全國月餅節(jié)評委，深圳市飲食行業(yè)專家委員會委員，深圳飲服行業(yè)歷屆技術(shù)運動會，深圳月餅節(jié)裁判長。
麥細威先生2006年獲“全國技術(shù)能手”殊榮。出身名廚世家，依靠勤奮和腳踏實地走向了通往名廚的道路。從業(yè)20余年，麥細威摘取了“中國烹飪名師”和“廣東名廚”的桂冠。對于一個成功者來說，榮譽并不能使人銘心刻骨，真正使他難以忘懷的是父輩對他的影響。
15歲那年他高考落榜，受祖父輩名廚家風(fēng)的熏陶，選擇了面點行業(yè)，一干就是20余年。這期間，麥細威默默地從面點的原料、制餡和面坯的調(diào)制、成型、熟制及裝飾等工藝入手，并一步一個腳印地開始注重食物中的營養(yǎng)，對食物中所含有的營養(yǎng)素，在加工后除蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的損失破壞下，各種無機鹽的溶解流失、加熱損失、氧化損失、加堿損失等開展了專題研究，并取得了令業(yè)內(nèi)外贊嘆的累累碩果。
麥細威憑著刻苦鉆研、勤奮好學(xué)的精神，兢兢業(yè)業(yè)的工作，于是成功的機遇一次次向他敞開，使他在從業(yè)的10年內(nèi)完成了從三級點心師、特級點心師到中式高級面點技師的三級跳，成為了至今深圳烹飪界公認的面點技藝的代表。
由麥細威當(dāng)年親手創(chuàng)制的鮮果月餅，因款式、工藝、口味獨具魅力，至今仍成為新世紀(jì)以來深圳月餅市場的新貴。在他的指導(dǎo)下，十余位弟子從1992年以來，分別取得市級各類技能獎項十三余次。1988年至今，麥細威還參加了市勞動局組織的各類技術(shù)等級和職稱的培訓(xùn)考核工作。
還在上世紀(jì)的90年代，由麥細威主持攻關(guān)的“低糖月餅”和“月餅保鮮度”科研課題，曾填補了面點發(fā)展中的這一空白，為社會創(chuàng)造了巨大財富。具有代表的“白蓮蓉月餅”，作為為新安月餅的品牌之一，在深圳歷屆月餅節(jié)上捧回數(shù)枚金獎。
在2002年全國月餅節(jié)上作為資深面點專家，麥細威熟悉的身影又出現(xiàn)在莊嚴(yán)的評委席上。這是中國烹飪界對麥細威20余年從業(yè)生涯的再一次肯定，深圳烹飪界也再一次把希望和關(guān)注的目光投向了麥細威。
進入21世紀(jì)，面對烘焙業(yè)發(fā)展趨勢的強勁，麥細威認為：“作為與烹飪躋居烹飪王國里的面點業(yè)，也同樣受到來自新技術(shù)、新工藝新品種及新形式的烘焙原配料、添加劑使用的新挑戰(zhàn)。面點的廣大從業(yè)人員，必須在營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、化學(xué)、美學(xué)和材料學(xué)、市場營銷學(xué)的基礎(chǔ)上，開展面點廚藝的創(chuàng)新，并繼續(xù)在面點的文化背景、風(fēng)味特點和營養(yǎng)成份及食用方法、烘焙運用等基礎(chǔ)上，賦予面點更多的文化內(nèi)涵，只用這樣，才能代表當(dāng)今面點發(fā)展的主流趨勢，迎合現(xiàn)代人追求時尚和健康的生活理念?！?/p>
中國烹飪名師，中式烹調(diào)高級技師?；浉郯拿麖N協(xié)會會長，深圳市烹飪協(xié)會副會長，世界名廚聯(lián)合會高級顧問委員，中國飯店烹調(diào)名師，中國飯店白金名人會會員，歐洲美食家協(xié)會美食評委，法國國際美食廚皇會會員，功夫舍夫飲食策劃顧問，珠江橋牌廚藝顧問，聯(lián)合利華家樂廚藝顧問，“深圳名菜品鑒會”高級顧問，廣東電視臺《美食特工》特邀嘉賓，飯店飲食之旅雜志《名廚教室》欄目主編。
周偉武擅長港式潮菜、粵菜、中山、順德風(fēng)味農(nóng)家菜烹飪，高級宴會策劃，康樂經(jīng)營管理。先后在多家高星級酒店事廚。
周偉武從業(yè)二十多年來，在高級酒店的工作中接待過無數(shù)的社會名人和國家領(lǐng)導(dǎo)人，組織和籌辦過各種飲食文化交流會、展覽和廚藝比賽，參加過各類美食交流，為各媒體提供過相關(guān)飲食素材，并在以下媒體做過專題節(jié)目（表演烹調(diào)節(jié)目或介紹美食）：中央電視臺、北京青年報、南方都市報、廣州日報、廣東電視臺、珠江經(jīng)濟臺、廣東體育臺、深圳晚報、深圳商報、晶報、天下美食雜志、名廚雜志、東方美食雜志、飯店飲食之旅雜志等。
為大力弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、積極推動中外飲食文化交流，周偉武專門成立功夫舍夫（KUNGFU CHEF）飲食管理策劃中心，曾為以下外國政府機構(gòu)、社會團體和中外著名企業(yè)進行食材推廣和品牌建設(shè)：澳大利亞貿(mào)易處、新西蘭貿(mào)易處、美國加州杏仁協(xié)會、美國馬鈴薯協(xié)會、法國奶制品協(xié)會、美國牛肉協(xié)會、美國家禽協(xié)會、加拿大海產(chǎn)漁業(yè)公司、挪威海產(chǎn)漁業(yè)公司、雀巢、聯(lián)合利華家樂、珠江橋牌、上善金本、李錦記、獐子島等。
周偉武廚藝高超，令人嘆服，先后贏得中外廣泛的高級榮譽。2004年，榮獲“美國杏仁協(xié)會技術(shù)交流杰出貢獻獎”；2005年，榮獲“美國牛肉協(xié)會技術(shù)交流zui佳創(chuàng)意獎”；2006年，榮獲“美國家禽協(xié)會技術(shù)交流zui佳營養(yǎng)獎”；2007年，榮獲中華私房菜大賽“深圳十大私房菜得主”和“法國美食會牛奶協(xié)會技術(shù)交流杰出貢獻獎”；2008年，榮獲“加拿大漁業(yè)協(xié)會技術(shù)交流杰出貢獻獎”；2009年，榮獲“上善金本御膳湯品創(chuàng)意獎”和“獐子島海參烹調(diào)創(chuàng)意獎”等。同時，促進了行業(yè)的廣泛交流，得到了行業(yè)的高度認可。
周偉武的原創(chuàng)名菜，廣受贊譽。代表作如：蜜餞吉品鮑、功夫魚翅撈雞、狀元花雕醉法國鵝肝、杏香冰鎮(zhèn)咕嚕肉、蔥燒遼參皇、金銀燕液水立方、皇燜佛跳墻、周師傅鵝肝醬海皇炒飯、葛仙米燉官燕、金鉆味淋鹵澳鮑皇等等。
周偉武志存高遠，專注于飲食事業(yè)，取得了驕人成績，促進了中外飲食文化交流，為行業(yè)和社會做出了突出貢獻，是一位專業(yè)、專心、專注傳播飲食文化的使者，不愧為飲食行業(yè)隊伍中升起的一顆璀璨的明星。
中國烹飪大師、中式高級烹調(diào)技師、國家公共營養(yǎng)師、中式烹飪委員會委員
從事烹飪43年，擅長川湘菜系烹飪制作與廚政管理，曾任珠海國家 安全局行政總廚，悅海酒店中餐部行政總監(jiān)，珠海市五星級渡假村中餐部行政總廚，廣州柏悅酒店中餐部技術(shù)總監(jiān)，40多年的打拼，成就了龔老師的輝煌一生，曾獲多屆全國川湘菜技能大賽金獎，中式烹飪大賽團體金獎，個人特金獎?，F(xiàn)任我校川湘菜專業(yè)高級講師。
高級中式烹調(diào)技師、中國烹飪協(xié)會會員、粵菜名廚協(xié)會會員、雕刻師
從事烹飪行業(yè)30余年，擅長粵菜、雕刻制作和廚政管理，曾任山東濟南麗天大飯店行政總廚，佛山東芝飲食集團中餐部總監(jiān)，廣州亞洲國際大酒店中餐顧問，以及多家五星酒店主廚。多年來集榮譽于一身，曾獲粵菜名廚大賽特金獎，廚藝技能大賽個人特金獎、團體金獎。具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗和培訓(xùn)經(jīng)驗，現(xiàn)任我?；洸藢I(yè)高級講師。
高級中式面點技師、國家高級營養(yǎng)師、國家高級點心師、國家配餐營養(yǎng)師
從事面點行業(yè)三十余年，擅長各地特色面點、花色點心和廣式點心的制作與研發(fā)管理，曾任華南農(nóng)業(yè)大學(xué)面點行政總廚，廣州長隆酒店面點行政總監(jiān)，廣州鉑爾曼大酒店面點顧問，并在東莞、佛山、深圳等多家星級酒店擔(dān)任面點總廚，曾榮獲2005年廣東省高等院校首屆烹飪技能大賽點心組特金獎、中式面點技能大賽特金獎等多項全國多項大賽金獎，現(xiàn)任我校面點專業(yè)高級講師。
中國烹飪大師 高級中式烹調(diào)技師 職業(yè)技能職稱考評員
從廚將近40年，經(jīng)驗豐富，技藝精湛。擅長川湘菜系烹飪制作，擁有豐富的川湘烹調(diào)經(jīng)驗和酒店管理經(jīng)驗；曾先后于“天府酒家”任實習(xí)生導(dǎo)師、深圳“重慶火鍋城”行政總廚和廚師長；榮獲全國第六屆烹飪大賽重慶代表隊第二名，重慶市級廚師考評委員會主考評官。
高級西式面點技師、國家職業(yè)技能鑒定考評員、國家高級營養(yǎng)師、國家一級裱花師
擅長西點烘焙、裱花蛋糕和藝術(shù)翻糖蛋糕與咖啡點心制作與產(chǎn)品研發(fā)，從事西點行業(yè)20余年來，榮獲一身殊榮，曾獲市級年度優(yōu)秀教師工作者，并在全國西點大賽上榮獲個人特金獎、團體金獎，廣東省裱花大賽金獎。曾任北京金茂萬麗酒店西點行政總廚、深圳威尼斯（五星）酒店烘焙顧問、廣州皇冠假日（五星）酒店西點部總監(jiān)、具有豐富的國內(nèi)知名西點店從業(yè)經(jīng)驗，現(xiàn)任我校西點裱花專業(yè)高級講師。
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