福州福建烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
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高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師，從事烘焙行業(yè)近十七年，出版過(guò)多部著作及烘焙教材，精通全套烘焙、裱花蛋糕技術(shù)，在卡通生肖、創(chuàng)新歐式、仿真花卉裱花等方面有著較深的研究，并掌握新烘焙技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)烘焙技術(shù)進(jìn)行了徹底的改革，讓學(xué)員真正體會(huì)到國(guó)際高級(jí)西點(diǎn)先進(jìn)做法。 于二OO八“中華烘焙大賽”榮獲冠軍、二O一O年“全國(guó)十佳西點(diǎn)師”得主，在全國(guó)各地成功參加舉辦過(guò)蛋糕技術(shù)演示會(huì)上百場(chǎng)，教導(dǎo)過(guò)近萬(wàn)名學(xué)生，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。
專業(yè)從事西點(diǎn)制作十多年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國(guó)內(nèi)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二O一三——二O一五為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討?，F(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國(guó)新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的兩百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會(huì)貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，特別是對(duì)開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其的西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。
精通閩菜、粵菜、川菜，烹飪技術(shù)全面。于一九九五年十月在福州市首屆烹飪技能競(jìng)賽中榮獲中式烹調(diào)師第1名，授予福州市“技術(shù)能手”稱號(hào)，一九九五年十一月在福州市“全國(guó)技能月”活動(dòng)中被福州市勞動(dòng)局、福州市總工會(huì)、共青團(tuán)福州市委、福州市經(jīng)委、福州市教育委員會(huì)，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”稱號(hào)，一九九六年十一月榮獲華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜優(yōu)秀獎(jiǎng)，一九九七年五月在福建省貿(mào)易廳、福建省烹飪協(xié)會(huì)授予“閩菜烹調(diào)師”光榮稱號(hào)，一九九八年二月在全省烹飪競(jìng)賽中被福建省勞動(dòng)廳授予福建省“烹飪技術(shù)能手”稱號(hào)，榮獲一九九九年“第四屆全國(guó)烹飪技術(shù)大賽”金獎(jiǎng)，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。
一九 九五年畢業(yè)于海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校 ，后留校任教，他努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，刻苦鉆研烹飪技藝，磨練出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，精通閩菜、粵菜，擅長(zhǎng)刀工，設(shè)計(jì)制作百余種花色拼盤和花色圍邊，他善于思考，敢于創(chuàng)新，在菜肴拼盤、圍邊創(chuàng)新方面有所造詣，曾多次摘取單項(xiàng)整魚去骨掛冠，在同行業(yè)技術(shù)比賽中獲得刀工全能第1名。 于一九九六年三月榮獲廣東省“春燕杯”拼盤雕刻烹飪技術(shù)大賽一等獎(jiǎng)，他不僅刀工拼盤技藝精湛，而且他一手烹制的“蠔皇大皇鮑”熱菜，榮獲二OO四年福州市廚藝大賽一等獎(jiǎng)，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。
高級(jí)西點(diǎn)師、蛋糕裱花大師 從事西點(diǎn)制作近十年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽冠軍獲得者，福建裱花藝術(shù)表演大師，并于二OO五年至二OO九年專業(yè)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。掌握多項(xiàng)西點(diǎn)制作的精湛絕學(xué)曾多次被欽點(diǎn)為領(lǐng)導(dǎo)及貴賓親手制作糕點(diǎn)。二OO七年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二OO八——二OO九為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一O年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討。現(xiàn)為海峽福建省烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國(guó)新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的五百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會(huì)貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，特別是對(duì)開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。
吳其熊高級(jí)烹調(diào)師職稱： 高級(jí)烹調(diào)師 技術(shù)全面，技藝精湛，精通閩菜、川菜、粵菜、潮州菜，從事烹飪教學(xué)工作近十余年，掌握的理論知識(shí)和技術(shù)知識(shí)尤為全面，曾在各大五星級(jí)酒店中擔(dān)任廚師長(zhǎng)職務(wù)長(zhǎng)達(dá)十余年，在實(shí)踐工作中獨(dú)當(dāng)一面，磨煉出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，尤以掌鍋見長(zhǎng)，其顛鍋、翻鍋等高超技藝堪稱一絕，已成為烹飪理論和實(shí)踐操作技術(shù)造詣?lì)H高的廚壇名師，參與編寫《福建省烹飪教學(xué)教材》，在華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎(jiǎng)，同時(shí)榮獲福建省烹飪技術(shù)大賽“技術(shù)能手”稱號(hào)，并在福建省烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎(jiǎng)，二OO四年五月參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎(jiǎng)，并深造學(xué)習(xí)官府菜、滿漢全席?，F(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。
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