福州福建烹飪職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校教師團(tuán)隊

宋友信

教師團(tuán)隊

高級中式面點(diǎn)師、高級西式面點(diǎn)師，從事烘焙行業(yè)近十七年，出版過多部著作及烘焙教材，精通全套烘焙、裱花蛋糕技術(shù)，在卡通生肖、創(chuàng)新歐式、仿真花卉裱花等方面有著較深的研究，并掌握新烘焙技術(shù)，對傳統(tǒng)烘焙技術(shù)進(jìn)行了徹底的改革，讓學(xué)員真正體會到國際高級西點(diǎn)先進(jìn)做法。于二OO八“中華烘焙大賽”榮獲冠軍、二O一O年“全國十佳西點(diǎn)師”得主，在全國各地成功參加舉辦過蛋糕技術(shù)演示會上百場，教導(dǎo)過近萬名學(xué)生，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗和教學(xué)經(jīng)驗，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師。

黃介偉

教師團(tuán)隊

專業(yè)從事西點(diǎn)制作十多年，是中國新式西點(diǎn)開拓者之一，中國專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國內(nèi)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二O一三——二O一五為福建省大型五星級酒店及部隊院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討?，F(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的兩百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場教學(xué)，特別是對開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其的西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級領(lǐng)導(dǎo)的高度評價。

劉北

教師團(tuán)隊

精通閩菜、粵菜、川菜，烹飪技術(shù)全面。于一九九五年十月在福州市首屆烹飪技能競賽中榮獲中式烹調(diào)師第1名，授予福州市“技術(shù)能手”稱號，一九九五年十一月在福州市“全國技能月”活動中被福州市勞動局、福州市總工會、共青團(tuán)福州市委、福州市經(jīng)委、福州市教育委員會，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”稱號，一九九六年十一月榮獲華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜優(yōu)秀獎，一九九七年五月在福建省貿(mào)易廳、福建省烹飪協(xié)會授予“閩菜烹調(diào)師”光榮稱號，一九九八年二月在全省烹飪競賽中被福建省勞動廳授予福建省“烹飪技術(shù)能手”稱號，榮獲一九九九年“第四屆全國烹飪技術(shù)大賽”金獎，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師。

王少華

教師團(tuán)隊

一九九五年畢業(yè)于海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校，后留校任教，他努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，刻苦鉆研烹飪技藝，磨練出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，精通閩菜、粵菜，擅長刀工，設(shè)計制作百余種花色拼盤和花色圍邊，他善于思考，敢于創(chuàng)新，在菜肴拼盤、圍邊創(chuàng)新方面有所造詣，曾多次摘取單項整魚去骨掛冠，在同行業(yè)技術(shù)比賽中獲得刀工全能第1名。于一九九六年三月榮獲廣東省“春燕杯”拼盤雕刻烹飪技術(shù)大賽一等獎，他不僅刀工拼盤技藝精湛，而且他一手烹制的“蠔皇大皇鮑”熱菜，榮獲二OO四年福州市廚藝大賽一等獎，現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師。

許云嬌

教師團(tuán)隊

高級西點(diǎn)師、蛋糕裱花大師從事西點(diǎn)制作近十年，是中國新式西點(diǎn)開拓者之一，中國專業(yè)烘焙大賽冠軍獲得者，福建裱花藝術(shù)表演大師，并于二OO五年至二OO九年專業(yè)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。掌握多項西點(diǎn)制作的精湛絕學(xué)曾多次被欽點(diǎn)為領(lǐng)導(dǎo)及貴賓親手制作糕點(diǎn)。二OO七年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二OO八——二OO九為福建省大型五星級酒店及部隊院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一O年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討?，F(xiàn)為海峽福建省烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的五百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場教學(xué)，特別是對開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級領(lǐng)導(dǎo)的高度評價。

吳其熊

教師團(tuán)隊

吳其熊高級烹調(diào)師職稱：高級烹調(diào)師技術(shù)全面，技藝精湛，精通閩菜、川菜、粵菜、潮州菜，從事烹飪教學(xué)工作近十余年，掌握的理論知識和技術(shù)知識尤為全面，曾在各大五星級酒店中擔(dān)任廚師長職務(wù)長達(dá)十余年，在實(shí)踐工作中獨(dú)當(dāng)一面，磨煉出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，尤以掌鍋見長，其顛鍋、翻鍋等高超技藝堪稱一絕，已成為烹飪理論和實(shí)踐操作技術(shù)造詣頗高的廚壇名師，參與編寫《福建省烹飪教學(xué)教材》，在華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，同時榮獲福建省烹飪技術(shù)大賽“技術(shù)能手”稱號，并在福建省烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，二OO四年五月參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎，并深造學(xué)習(xí)官府菜、滿漢全席?，F(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級教師。