福州海峽廚師學(xué)校教師團(tuán)隊

趙其燦

教師團(tuán)隊

精通各式日本料理制作，尤其擅長壽司、刺身、煮物、燒物類的烹制與創(chuàng)新，是新式日本料理開拓者之一，有著豐富的教學(xué)和十幾年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論與操作并長。

二00二年前往日本學(xué)習(xí)，師從日本料理現(xiàn)代名師酒井本勝門下，習(xí)得正宗日本料理的制作技藝;他曾獲日本黃色榮譽(yù)勛章，在日本菊筑公司管理多家店面，是受日本認(rèn)可的國內(nèi)資深高級日本料理師。

二00六年回國后，他曾出任過多家星級酒店的日本料理主廚，在實(shí)踐中不斷磨練、提升自我的烹飪技藝，推陳出新。他的巧手刀工與食材創(chuàng)意疊加，時常創(chuàng)造出平衡卻又豐盈的新式口感，令顧客贊賞不已。

二00三年，在日本兵庫縣尼崎市參加日本料理烹飪大賽榮獲刀工組一等獎;二〇〇七年，參加國內(nèi)首屆日本美食烹飪大賽榮獲“高級日料師”稱號;二〇〇八年參加福州市“創(chuàng)新杯”日本料理開幕賽榮摘桂冠;二〇〇九年參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎，現(xiàn)任海峽福州市廚師學(xué)校高級日本料理教師。

許云嬌

教師團(tuán)隊

西點(diǎn)高級技師、著名烘焙營銷專家

不僅在中西式蛋糕制作上有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且在西點(diǎn)烘焙營銷、烘焙餐飲企業(yè)管理方面成績斐然。作為在烘焙營銷領(lǐng)域從事多年的著名營銷專家，經(jīng)常深入烘焙餐飲企業(yè)調(diào)查研究，對烘焙餐飲行業(yè)的運(yùn)營與管理研究成果豐碩，不僅對烘焙企業(yè)品牌建設(shè)、人才建設(shè)、烘焙企業(yè)管理等有獨(dú)到的見解，而且總結(jié)出不同城市西點(diǎn)烘焙行業(yè)的發(fā)展方向，并根據(jù)每個城市的特點(diǎn)，每個學(xué)員的開店需求，制定不同的開店營銷策略，已成功輔導(dǎo)兩百多家西點(diǎn)烘焙屋開店創(chuàng)業(yè)。現(xiàn)擔(dān)任海峽福州市廚師學(xué)校的高級教師，兼學(xué)員創(chuàng)業(yè)營銷顧問。

吳其熊

教師團(tuán)隊

技術(shù)全面，技藝精湛，精通閩菜、川菜、粵菜、潮州菜，從事烹飪教學(xué)工作近十余年，掌握的理論知識和技術(shù)知識尤為全面，曾在各大五星級酒店中擔(dān)任廚師長職務(wù)長達(dá)十余年，在實(shí)踐工作中獨(dú)當(dāng)一面，磨煉出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，尤以掌鍋見長，其顛鍋、翻鍋等高超技藝堪稱一絕，已成為烹飪理論和實(shí)踐操作技術(shù)造詣頗高的廚壇名師，參與編寫《福建省烹飪教學(xué)教材》，在華東地區(qū)烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，同時榮獲福建省烹飪技術(shù)大賽“技術(shù)能手”稱號，并在福建省烹飪教學(xué)創(chuàng)新菜大賽中榮獲一等獎，二OO四年五月參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎，并深造學(xué)習(xí)官府菜、滿漢全席?，F(xiàn)為海峽福州市廚師學(xué)校高級教師

吳其熊

教師團(tuán)隊