招生對(duì)象： 一年制烹調(diào)專修班（全能班） 學(xué) 期：全日制1年(即10個(gè)月含酒店實(shí)習(xí))即課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止，包括初、中級(jí)所有課程。 考證標(biāo)準(zhǔn)：高級(jí)廚師等級(jí)證書(shū)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。（可考高級(jí)和中級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式烹調(diào)師高級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效） 課程簡(jiǎn)介: 以培養(yǎng)高級(jí)大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo)，傳授中國(guó)八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn)，課程包括初級(jí)、中級(jí)中式烹飪、中西式面點(diǎn)所有課程及營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、食品工藝雕刻、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋?zhàn)小?、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中西式面點(diǎn)制作等，掌握餐飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，成為既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。  

招生對(duì)象：半年制精英大廚（精英班） 學(xué) 期：全日制6個(gè)月(即4個(gè)月學(xué)校課程和2個(gè)月實(shí)習(xí))/業(yè)余班(上午、下午或雙休)8個(gè)月左右，課程學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：高級(jí)廚師等級(jí)證書(shū)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。（可考高級(jí)和中級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式烹調(diào)師高級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效） 課程簡(jiǎn)介: 以培養(yǎng)高級(jí)大廚、行政總廚、主廚為目標(biāo)，傳授中國(guó)八大經(jīng)典菜系為重點(diǎn)，課程包括初級(jí)、中級(jí)中式烹 飪、中西式面點(diǎn)所有課程及營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)膳食、飲食成本、烹飪美學(xué)、食品工藝雕刻、冷拼、鹵水、火鍋、鐵板、鍋?zhàn)?、湯羹、各種茸泥、珍貴原材料選用與鑒別、珍貴干貨漲發(fā)、中西式面點(diǎn)制作等，掌握餐飲企業(yè)管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，成為既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的綜合型人才。

招生對(duì)象： 中式烹調(diào)師中級(jí)（就業(yè)班） 學(xué) 期：全日制2-4個(gè)月（含酒店實(shí)習(xí)）/業(yè)余班(上午或下午3個(gè)月左右)/雙休班(16—17次)后2個(gè)月酒店實(shí)習(xí)，即課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：級(jí)廚師等級(jí)證書(shū)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級(jí)、中級(jí)）（可考初級(jí)、中級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式烹調(diào)師中級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效） 課程簡(jiǎn)介: 傳授中華菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜為主。理論結(jié)合實(shí)踐，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，并掌握原料選擇和加工、分割取料知識(shí)、煎、炒、燒、炸、爆、燉、煮、等烹飪方法與冷菜配置。包括各菜系的味形變化、干料漲發(fā)、整雞、菜肴點(diǎn)綴、成本核算。（含初級(jí)課程內(nèi)容）。畢業(yè)部分安排實(shí)習(xí)。

招生對(duì)象：中式烹調(diào)師初級(jí)（家庭烹飪班） 學(xué) 期：全日制1個(gè)月(4周)/業(yè)余班(上午或下午一個(gè)半月)/雙休班(6—7次)即以上課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：初級(jí)廚師等級(jí)證書(shū)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試（可考初級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—中式烹調(diào)師初級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效） 課程簡(jiǎn)介: 培養(yǎng)初級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo)，從刀工、火候等基礎(chǔ)學(xué)起，掌握原料選擇和加工、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)搭配、菜肴色、香、味調(diào)制、四季菜系烹制等知識(shí)。為滿足不同口味要求、促進(jìn)食欲、為餐桌增添光輝打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。掌握基礎(chǔ)后每次學(xué)習(xí)2-4道菜（附課程表），菜肴根據(jù)四季變化調(diào)整，主菜不變，學(xué)員也可自選菜系學(xué)習(xí)（材料可自帶或?qū)W校統(tǒng)一采購(gòu)）。

招生對(duì)象： 日、韓料理培訓(xùn)   一、日、韓料理全能班 學(xué) 期：全日制1個(gè)月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（6周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 5、韓國(guó)菜的特色和制作、泡菜的制作和烹飪、燒肉的烹飪和制作等 二、日本料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 三、韓國(guó)料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹飪、擺放 3、韓國(guó)菜的特色和制作 4、韓國(guó)泡菜的制作和烹飪 5、韓國(guó)燒肉的烹飪和制作

招生對(duì)象： 日、韓料理培訓(xùn)   一、日、韓料理全能班 學(xué) 期：全日制1個(gè)月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（6周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 5、韓國(guó)菜的特色和制作、泡菜的制作和烹飪、燒肉的烹飪和制作等 二、日本料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 三、韓國(guó)料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹飪、擺放 3、韓國(guó)菜的特色和制作 4、韓國(guó)泡菜的制作和烹飪 5、韓國(guó)燒肉的烹飪和制作

招生對(duì)象： 日、韓料理培訓(xùn)   一、日、韓料理全能班 學(xué) 期：全日制1個(gè)月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（6周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 5、韓國(guó)菜的特色和制作、泡菜的制作和烹飪、燒肉的烹飪和制作等 二、日本料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介: 1、料理的制作源流、料理制作、烹飪、擺放 2、日本料理烹飪方式：蒸、煮、煎、炸、扒、燴、炒等 3、日本料理代表（刺生、壽司、天麩羅、鐵板燒） 4、日本壽司及壽司卷的制作、鐵板燒的烹飪和制作方法 三、韓國(guó)料理選修班 學(xué) 期：全日制半個(gè)月（2周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）（4周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 課程簡(jiǎn)介： 1、料理的制作源流 2、料理制作、烹飪、擺放 3、韓國(guó)菜的特色和制作 4、韓國(guó)泡菜的制作和烹飪 5、韓國(guó)燒肉的烹飪和制作

招生對(duì)象： 西餐學(xué)院 西餐拼音Xīcān；西餐英文名Western；西餐是西方式餐飲的統(tǒng)稱，廣義上講，也可以說(shuō)是對(duì)西方餐飲文化的統(tǒng)稱。 “西方”習(xí)慣上是指歐洲國(guó)家和地區(qū)，以及由這些國(guó)家和地區(qū)為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區(qū)域，因此西餐主要指代的便是以上區(qū)域的餐飲文化。 西方人把中國(guó)的菜點(diǎn)叫做“中國(guó)菜”（Chinese food）、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國(guó)菜叫做韓國(guó)料理等等，他們不會(huì)籠而統(tǒng)之地稱之為“東方菜”，而是細(xì)細(xì)對(duì)其劃分，依其國(guó)名具體而命名之。 一、西餐料理金牌創(chuàng)業(yè)班 學(xué) 期：全日制一個(gè)月/業(yè)余制（上午或下午），課程內(nèi)容可以根據(jù)自己的需求定制。 課程簡(jiǎn)介: 通過(guò)本課程可以學(xué)習(xí)到適用于自己開(kāi)店創(chuàng)業(yè)的西餐、料理課程，由擔(dān)任多年行政總廚的西餐大師親手教學(xué)，并指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)者依據(jù)店面規(guī)模、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格、消費(fèi)人群等設(shè)計(jì)菜品菜譜，并根據(jù)當(dāng)前社會(huì)流行趨勢(shì)量身定制課程，然后開(kāi)展課程輔導(dǎo)，包括學(xué)習(xí)整套的廚房管理體系，成本核算、菜品制作等。課程包括日本料理店、韓國(guó)料理店、西餐休閑吧、沙拉吧、相關(guān)企業(yè)員工培訓(xùn)等。 二、西式烹調(diào)師 初級(jí)班（勞動(dòng)部設(shè)定初級(jí)） 學(xué) 期：全日制1個(gè)月（4周），業(yè)余班（上午、下午或雙休）1個(gè)半月（6周），課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：西式烹調(diào)師初級(jí)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。（可考初級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—西式烹調(diào)師初級(jí)》全國(guó)通用 課程簡(jiǎn)介: 1、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、西餐的形成、分類(lèi)與特點(diǎn)。 2、西餐工具與設(shè)備的使用。 3、烹飪?cè)系某醪郊庸づc細(xì)加工。 4、湯類(lèi)、少司、簡(jiǎn)單的熱菜類(lèi)制作。 三、西式烹調(diào)師 中級(jí)班（勞動(dòng)部設(shè)定中級(jí)）包括初級(jí)內(nèi)容 學(xué) 期：全日制2-4個(gè)月（含酒店實(shí)習(xí)），業(yè)余班（上午、下午或雙休）3個(gè)月（12周） 課程內(nèi)容學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：西式初級(jí)烹調(diào)師：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。（可考初級(jí)或中級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—西式烹調(diào)師中級(jí)》全國(guó)通用 課程簡(jiǎn)介: 1、水產(chǎn)品原料的初加工，原料加工成型，各種基礎(chǔ)少司。 2、各種配菜，各種肉扒菜肴，蒸煮類(lèi)菜肴。 3、高檔的燴類(lèi)菜肴，串燒類(lèi)菜肴，常見(jiàn)湯菜，一般冷菜。 4、常見(jiàn)早餐，廚房英語(yǔ)會(huì)話 四、西式烹調(diào)師 高級(jí)班（勞動(dòng)部設(shè)定高級(jí)）包括初、中級(jí)內(nèi)容 學(xué) 期：全日制1年，（10個(gè)月,含酒店實(shí)習(xí)）業(yè)余班（上午、下午或雙休）1年左右，課程學(xué)會(huì)為止。 考證標(biāo)準(zhǔn)：西式烹調(diào)師高級(jí)：如要考證由勞動(dòng)局統(tǒng)一收取，學(xué)員可自定是否參加考試。（可考高級(jí)或中級(jí)） 等級(jí)證書(shū)：《中華人民共和國(guó)職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)—西式烹調(diào)師高級(jí)》全國(guó)通用（出國(guó)有效） 課程簡(jiǎn)介: 1、食品養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)，加工高檔原料。 2、填餡菜肴，原料加工成型，各種基礎(chǔ)少司。 3、鐵扒菜肴，燒烤類(lèi)菜肴，高檔湯菜。 4、冷菜，處理菜肴質(zhì)量問(wèn)題，指導(dǎo)工作。 5、成本和銷(xiāo)售成本計(jì)算。