招生對(duì)象：各種生日蛋糕裝飾、各種立體花、各種花邊、壽字、動(dòng)植物。學(xué)時(shí)10天 學(xué)費(fèi)1680元 隨報(bào)隨學(xué) 安排住宿

招生對(duì)象：1.原盅蒸飯：冬菇滑雞飯 豉汁魚腩飯 蒜香排骨飯2.煲仔飯：肉餅飯 肉片飯 牛肉飯3.腸粉：肉片腸 豬肝腸 雞蛋腸4.小食類：蘿卜牛腩 砂鍋豬腸粉5.炒粉炒面類：干炒牛河 炒米粉 三絲炒面6.生滾粥：皮蛋瘦肉粥 及第粥 艇仔粥7.湯粉、湯面：云吞面 酸辣粉8.蒸包、蒸餃：小籠包 水煎包 北方蒸餃9.炒飯：揚(yáng)州炒飯 西炒飯10.例湯：冬瓜排骨湯 素湯學(xué)時(shí)三周 學(xué)費(fèi)2680元 隨報(bào)隨學(xué) 安排住宿

招生對(duì)象：1 簡(jiǎn)述燒烤知識(shí) 實(shí)操：烤肉串的制作（牛肉、羊肉）2 烤貝殼類制作：生豪、青口、扇貝（蒜茸味、法式味、BBQ味）3 海產(chǎn)類串燒：烤尤魚須、大蝦串燒、尤魚串燒（日式醬油味、麻辣味）4 特色串燒：牛肉金針茹串、煙肉腸仔串、烤辣羊肉串（配黑胡椒汁）5 禽類燒烤：雞中翼、雞腎、雞腳（蒜香味、麻辣味） 學(xué)時(shí)5天 學(xué)費(fèi)1880元 隨報(bào)隨學(xué) 安排住宿

招生對(duì)象：1壽司醋跟壽司飯的制作2三文魚刺身講解3壽司收握飯的技巧和壽司蛋捲4切壽司需要的生魚片5軍艦、壓飯壽司要求技術(shù)6加州卷、龍卷制作7花式壽司制作8雜錦壽司擺盤9壽司定食制作10創(chuàng)意壽司制作11三文魚刺身制作12整魚刺身制作13雜錦刺身制作14土豆、火山沙拉制作15日式、臺(tái)式刺身蓋飯16日式醋醃魚刺身17三文魚海鮮炒飯18日式咖喱豬扒飯19刺身定食制作20創(chuàng)意制作

招生對(duì)象：1、介紹泰國(guó)料理的材料及調(diào)味料食用材料等2、泰國(guó)冬陰功湯、雞肉椰汁湯3、泰式火鍋、泰式海鮮沙律4、泰式柚子蝦沙律、粉絲肉碎沙律5、泰式海鮮炒面、香草蝦膏油炒飯6、菠蘿雞炒飯、炒金邊米粉7、咖喱青口、炸咖喱海鮮8、酸子醬炒大蝦、香茅豬扒9、泰式燒春雞、燒豬頸肉10、青咖喱燴雞、紅咖喱魚柳11、炸魚餅、炸雞餅12、辣椒膏炒羊肉、炸雞肉春卷13、蕉葉魚、泰式蠔仔餅14、沙爹肉料串燒、蒜子胡椒炒豬頸肉15、香草雞扒、南乳炒魷魚17、肉碎生菜包、泰皇炒飯18、香油雞、釀魷魚筒19、香草燒乳鴿、紅咖喱牛包20、椰汁糯米飯、椰汁西米糕學(xué)費(fèi)3980元 學(xué)20天 隨報(bào)隨學(xué) 安排住宿

招生對(duì)象：基本功（刀工）1. 刀工：三片、三絲爐灶用具基本操作要領(lǐng)，火候的掌握2. 料頭的作用及切配方法3. 預(yù)制（餡料）（豬肉滑、蝦膠、牛肉滑、魚腐的制作過程及要領(lǐng)）粉、面、飯類菜式4. 肉絲炒面、干炒牛河、干燒伊面5. 廣州炒飯、咸魚雞粒炒飯、豉椒牛肉炒米粉烹調(diào)法“炒”6. 韭黃炒蛋、滑蛋炒牛肉、黃埔蛋7. 菜心炒雞雜、鮮菇炒太牢花、五彩雞絲、豉椒牛肉烹調(diào)法“蒸”8. 冬菇蒸雞、蒸水蛋、梅菜蒸肉餅烹調(diào)法“煎”9. 煎芙蓉蛋、魚片煎蛋餅、涼瓜煎蛋餅10. 果汁豬扒、煎釀椒子、東江釀豆腐烹調(diào)法“扒”11. 肉絲扒郊菜、三寶扒菜膽烹調(diào)法“燜”12. 紅燜魚塊、板栗燜雞烹調(diào)法“炸”13. 生炸雞中翼、生炸乳鴿14. 糖醋咕嚕肉、吉列魚塊、五柳松子魚15. 脆炸鮮蔬、拔絲香蕉、牛肉羹烹調(diào)法“炒”1. 富貴牡丹蝦 竹蒜襯扇影2. 蜜豆桂魚球 炒桂花魚肚3. 鳳巢滑雞絲 炒乳鴿松4. 鮮菇蝦丸 韭黃銀牙炒雞絲5. 紫金牛柳絲 茶樹菇炒牛柳烹調(diào)法“蒸”6. 滿載而歸 鮮蝦瓊山豆腐7. 江南百花雞 麒麟生魚烹調(diào)法“燜”8. 咖喱燜雞 蒜子燜魚 砂鍋魚頭烹調(diào)法“煎”9. 玉枕白菜 香菠煎焗骨10.黑椒牛肉餅 大良煎蝦餅11.檸汁煎板鴨 香煎鱸魚烹調(diào)法“扒”12.肥牛金菇卷 鮑汁鮮蠔烹調(diào)法“炸”13.紅燒乳鴿 脆皮雞14.金沙蝦球 香酥九肚魚15.脆炸直蝦 傳統(tǒng)炸牛奶16.串燒牛肉 吉列海鮮盒烹調(diào)法“焗”17.花雕焗乳鴿 香菠煎焗排烹調(diào)法“浸”18.油浸沙巴魚 水晶雞 撈起沙姜雞烹調(diào)法“油泡”19.油泡鮮魷 香滑魚球像生拼盤20.雄雞報(bào)曉 玉扇

招生對(duì)象：1、理論：燒鵝、片皮鴨的制作方法和醬料配方2、實(shí)操：脆皮燒鴨的制作3、實(shí)操：燒鴨的制作4、理論: 麻皮與光皮乳豬的制作5、實(shí)操：化皮乳豬的制作6、理論：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作7、實(shí)操：叉燒、排骨、雞翼、琵琶鴨的制作8、實(shí)操：叉燒、排骨、琵琶鴨的制作9、理論：化皮燒肉、蒜香雞的制作10、操作：化皮燒肉、蒜香雞

招生對(duì)象：1萍果、橙的雕切技巧2萍果．橙．檸檬．香蕉的雕切技巧3西瓜中式雕切和擺設(shè)4西瓜西式雕切和擺設(shè)5二層和多層水果拼盤的制作