招生對(duì)象： 初級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、國際調(diào)酒師的分類及崗位職責(zé)(調(diào)酒師的魅力及調(diào)酒藝術(shù)) 2、如何設(shè)計(jì)一個(gè)專業(yè)的吧臺(tái)及吧臺(tái)設(shè)備用具的選購、使用及保管。 3、潔白的液體面包--啤酒BEER 啤酒的專業(yè)品嘗、鑒賞及選購(不同種類風(fēng)味的比較嘗試普通啤酒與精釀啤酒的區(qū)別) 扎啤的選購及安裝(如何打一杯標(biāo)準(zhǔn)的扎啤) 4、雞尾酒調(diào)制的方法及分類(BUILD、STIR、SHAKE、BLEND) 5、雞尾酒的風(fēng)味把控及酒精度的換算(如何推銷一杯雞尾酒) 6、酒吧服務(wù)工作程序與標(biāo)準(zhǔn)(開吧、吧間服務(wù)、收吧) 7、蘇格蘭威士忌與單一麥芽威士忌--WHISKY 淺談IRISH愛爾蘭、AMERICA 美國、CANADA加拿大、JAPAN日本威士忌的生產(chǎn)、特色、品牌、選購、保存。 --品嘗不同國家的威士忌并能鑒別出質(zhì)量及年份(進(jìn)行盲品及杯測(cè)比對(duì)) 8、雞尾酒之王的基酒-金酒 GIN 品鑒不同品牌的金酒并進(jìn)行有品及杯測(cè)比對(duì) 金酒的飲用方式及出品服務(wù) 9、純凈的酒--伏特加VODKA 伏特加的純飲及兌飲出品方式 品嘗不同口味的伏特加并進(jìn)行風(fēng)味比對(duì) 10、葡萄酒的靈魂--白蘭地BRANDY --如何鑒賞白蘭地，品嘗不同品牌的白蘭地并能鑒別出質(zhì)量及年份(進(jìn)行盲品及杯測(cè)對(duì)比) 白蘭地的純飲及兌飲出品服務(wù) 11、充滿冒險(xiǎn)色彩的加勒比海遺產(chǎn)--朗姆酒RUM 朗姆酒的著名品牌及出品方式 品嘗不同色澤不同品牌的朗姆酒并進(jìn)行盲品及風(fēng)味對(duì)比 12、墨西哥的珍寶-龍舌蘭TEQUILA 感受龍舌蘭印第安式的奇特飲用方式 品嘗不同色澤不同品牌的龍舌蘭并進(jìn)行有品及風(fēng)味對(duì)比 備:(以上所有品鑒酒水均用國際標(biāo)準(zhǔn)ISO品酒師杯品嘗，每種蒸餾酒的品鑒不少于6款品牌 ) 13、餐前與餐后的搭配--配制酒COMPOUND WINE 品嘗不同種類的餐前、餐后酒并進(jìn)行風(fēng)味比對(duì) 餐前、餐后酒不同種類的品牌及出品服務(wù)方式 14、用英式調(diào)酒方法實(shí)操初級(jí)國際經(jīng)典雞尾酒。 ( MOSCOW MULE、 DAIQUIRI, PINK LADY、DRY MARTININ、LONG ISL AND、NEGRONI、PINA COLADA、 MARGRITA、AROUND THE WORLD、TOMORROW... (復(fù)習(xí)初級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核)

招生對(duì)象： 中級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、彩虹雞尾酒5、6、7、8、9層的實(shí)際操作練習(xí) 2、酒吧節(jié)日雞尾酒的配方講解及制作 ( VALENTINE'S DAY情人節(jié)主題雞尾酒、HALLOWEEN萬圣節(jié)主題雞尾酒、CHRISTMAS 圣誕節(jié)主題雞尾酒、NEW YEAR新年主題雞尾酒) 3、夏季系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí):薄荷系列、鮮果系列、冰淇淋系列、冰沙系列、冰棍系列。 4、冬季系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí):火焰系列、茶飲系列、托蒂系列。 5、無酒精雞尾酒的制作(PL ANTER'S PUNCH、CATWAL、FALLEN ANGEL、AEGEAN SEA.) 6、沙灘系列雞尾酒的制作(SEXY BEACH、ONE NIGHT) 7、試管系列雞尾酒的制作(TUBE BABY、FRANCE RAINBOW、SMOKE、DOCTOR VAMPIRE) 8、子彈系列雞尾酒的制作( HEMATENCEPHALON、JELLYFISH SHOOTING NOTHING、VAMPIRE.. 9、根據(jù)IBA比賽標(biāo)準(zhǔn)要求練習(xí)美式速度切酒 ( 1.長瓶頸與短瓶頸正確手法練習(xí)。2精準(zhǔn)速度練習(xí)10ML--60ML。3.用美式速度調(diào)酒完成常見4種雞尾酒的調(diào)制方法: BUILD、 STIR、 SHAKE、BLEND。4.用30秒完成美式速度出品標(biāo)準(zhǔn)練習(xí): BLACKRUSSIAN系列、B-52系列、MAHATTAN系列、GRASHOPPER系列。) 10、用美式速度調(diào)酒的手法調(diào)制傳統(tǒng)經(jīng)典雞尾酒( PINK LADY、DRY MARTININ、LONG ISL AND、NEGRONI、 PINA COLADA、 MARGRITA、AROUND THE WORLD、TOMORROW.. ) 11、水果拼盤的制作(西瓜盤頭的雕刻裝飾，橙子、蘋果的雕刻，火龍果、奇異果等新鮮時(shí)令水果的拼盤搭配。) 12、雞尾酒裝飾物的制作 (水果、水果 植物、植物 花卉、糖絲圈、烘干果、冰殼、果殼、蔬菜 花卉、西餐個(gè)性盤藝、彩鹽邊、香料等。) (復(fù)習(xí)中級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核)

招生對(duì)象： 高級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、手工冰的制作1.Logo冰的制作2.手工冰球的制作3.手工冰柱的制作4.手工鉆石冰的制作 2、日式調(diào)酒的理念和出品標(biāo)準(zhǔn); 3、用日式調(diào)酒的出品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)制精品雞尾酒( JULIEP榮莉普系列. TIKI系列.FROZEN CRUST冰殼系列.FRUIT SHELL果殼系列) 4、國際精品雞尾酒配方的講解及的制作 ;( HERB草 藥系列.VEGETABLES蔬菜系列 PLANT植物系列 ) 5、國際分子系列雞尾酒配方的講解及制作: (晶球化Spherification,煙熏技術(shù)Smoke. 泡沫技術(shù)Espuma) 6、風(fēng)味的自制:自制甜味(糖漿&果泥)、自制苦味(苦精)、自制風(fēng)味蒸餾酒;自制風(fēng)味Soda自制蘇打系列、Cream自制奶油系列 7、雞尾酒的自創(chuàng)原則; (如何做一杯自創(chuàng)的主題雞尾酒) 8、Best自制情景系列主題雞尾酒的制作(中國白酒、日本清酒、巴西甘蔗酒等) 9、葡萄酒;新舊世界葡萄酒生產(chǎn)國.葡萄的品種特色及釀造，從葡萄園到餐桌，葡萄酒的風(fēng)格，114種專業(yè)聞香瓶訓(xùn)練，葡萄酒的專業(yè)品鑒，葡萄酒的選購及保管，葡萄酒與餐的搭配，葡萄酒侍酒服務(wù)。( 以WSET-ISG標(biāo)準(zhǔn)授課) 10、單一麥芽威士忌:威士忌酒廠性格的六大成因&橡木桶的影響&多款威士忌深度品鑒(以帝亞吉?dú)W二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)授課) 11、酒吧專業(yè)雪茄的培訓(xùn)(雪茄的選購，鑒賞，服務(wù)與保存) 12、吧臺(tái)管理; (吧臺(tái)的出品標(biāo)準(zhǔn)及管理.吧臺(tái)的成本控制及營銷.吧臺(tái)酒水單的設(shè)計(jì)與排序吧臺(tái)的服務(wù)與客戶維系) 13、吧臺(tái)專業(yè)服務(wù)英語; 14、復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核

招生對(duì)象： 國際調(diào)酒師周末班 第1天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、吧臺(tái)設(shè)備用具的選購及使用 2、調(diào)酒工具的使用及保管 3、雞尾酒的家族及風(fēng)味把控 4、雞尾酒的出品方式及調(diào)制手法練習(xí) 第2、3天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、酒吧常用酒水的采購、保存、出品服務(wù)、鑒賞及盲品（啤酒BEER、白蘭地BRANDY、威士忌WHISKY、金酒GIN、伏特加VODKA、龍舌蘭TEQUILA、朗姆酒RUM、開胃酒及餐后酒APERITIF、LIQUERS） 2、酒類風(fēng)味輪的把控及解析，酒精度的測(cè)算及應(yīng)用。 第4天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、傳統(tǒng)經(jīng)典雞尾酒的操作練習(xí)（MOSCOW MULE、DAIQUIRI、RINK LADY、LONG ISLAND...） 第5天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、主題雞尾酒的操作練習(xí)（萬圣節(jié)HALLOWEEN、圣誕節(jié)CHRISTMAS、情人節(jié)VALENTINE'S DAY...） 2、傳統(tǒng)經(jīng)典雞尾酒的操作練習(xí)（NEGERONI、PINA COLADA、MARGRITA、APOUND THE WORLD） 第6天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、夏季系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí)（薄荷系列、鮮果系列、冰淇淋系列、冰沙系列） 2、冬天系列雞尾酒的實(shí)際操作練習(xí)（火焰系列、茶飲系列、托蒂系列） 第7天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、無酒精雞尾酒的操作練習(xí)（PLANTEE'S PUNCH、CATWAL、FALLEN ANGEL、AEGEAN SEA...） 2、試管系列雞尾酒的制作（TUBE BABY、FRANCE RAINBOW...） 3、子彈系列雞尾酒的制作（HEMATENCEPHALON、JELLYFISH SHOOTING...） 第8天學(xué)習(xí)內(nèi)容 1、雞尾酒裝飾物的制作（水果、水果 植物、植物 花卉、糖絲圈、烘干果、彩鹽邊...） 2、酒吧精制水果盤的制作（西瓜盤頭的雕刻裝飾、橙子、蘋果的雕刻、時(shí)令新鮮水果的拼盤搭配） 3、復(fù)習(xí)以上學(xué)習(xí)內(nèi)容并考核

招生對(duì)象： 國際調(diào)酒師進(jìn)修班 1、單叉與三叉的專業(yè)應(yīng)用講解 2、冰球、鉆石冰、冰柱的戳冰練習(xí) 3、風(fēng)味干果裝飾物的制作( Lemon、pineapple、 apple、 orange) 4、風(fēng)味糖漿的制作( Cucumber青瓜、Citronella 香茅、Ginger 姜味、Coffee咖啡 ) 5、自制風(fēng)味苦味酒( 自制芳香苦味酒、自制橘香苦味酒) 6、自制風(fēng)味蒸餾酒 7、國際高端精品雞尾酒的制作( Herb草藥系列、Vegetables蔬菜系列、Plant 植物系列、Juliep 朱莉普系列、Tiki杯系列、Frozen crust冰殼系列、Fruit shell果殼系列、杯扣系列、糖絲圈系列) 8、國際高端分子雞尾酒的制作( Caviar魚子醬系列、Smoking 煙重系列、Gel 嗜喱系列、Liquid nitrogen液態(tài)氮系列、Vacuum真空系列、Nitrogen 氮?dú)庀盗? 贈(zèng)送項(xiàng)目： 1、國際比賽的產(chǎn)品研發(fā)及技術(shù)培訓(xùn)支持 2、吧臺(tái)的經(jīng)營和管理

招生對(duì)象： 初級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容: 1、標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)動(dòng)作，基礎(chǔ)動(dòng)作是決定今后花式成就的基石; 2、美式動(dòng)作 韓式動(dòng)作(當(dāng)前國際兩大流行派別) ; 3、一瓶動(dòng)作加水練習(xí); 4、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范切酒; 5、瓶WORKING FLAIR工作調(diào)酒; 6、美式、韓式表演套路各一套。

招生對(duì)象： 中級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容: 1、一瓶一廳基礎(chǔ)動(dòng)作; 2、一瓶一廳套路動(dòng)作; 3、二瓶基礎(chǔ)動(dòng)作; 4、二瓶套路動(dòng)作; 5、火瓶; 6、噴火 吞火; 7、一瓶一廳、二瓶、兩廳一瓶、兩瓶一廳、兩廳兩瓶工作花式調(diào)酒動(dòng)作; 8、一瓶一廳WORKING FLAIR兩套; 9、一瓶一廳表演動(dòng)作四套; 10、兩瓶兩套表演動(dòng)作; 11、 兩火瓶兩套表演動(dòng)作。

招生對(duì)象： 高級(jí)學(xué)習(xí)內(nèi)容: 1、一瓶、一瓶一廳、二瓶、二瓶一廳、一瓶兒廳、三瓶、四瓶、加力安奴等基礎(chǔ)動(dòng)作 套路動(dòng)作; 2、火瓶、噴火、吞火、淋火、火燒吧臺(tái)、杯塔等; 3、多種花式規(guī)范切酒; 4、多套花式工作調(diào)酒表演動(dòng)作，高難度原創(chuàng)技術(shù); 5、三廳一瓶、二廳二瓶、五瓶、加利安奴火瓶 2火瓶等高難動(dòng)作; 6、蒙面加利安奴、蒙面火瓶等; 7、吧臺(tái)魔術(shù)表演。