招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介： 粵菜即廣東菜，是中國(guó)漢族八大菜系之一，發(fā)源于嶺南，由廣州菜、潮州菜、東江客家菜三種菜系發(fā)展而成，是起步較晚的菜系，但它影響深遠(yuǎn)，港、澳以及世界各國(guó)的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主。在世界各地粵菜與法國(guó)大餐齊名，國(guó)外的中餐基本上都是粵菜。因此有不少人，認(rèn)為粵菜是海外中國(guó)的代表菜系。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通粵菜制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)工作。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)粵菜特訓(xùn)速成班課程內(nèi)容

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：川菜、湘菜均屬我國(guó)八大菜系之一，川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮純濃并重，以善用麻辣著稱，特點(diǎn)是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)地方菜發(fā)展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通川湘菜制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)工作。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)川湘菜特訓(xùn)速成班課程內(nèi)容

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：西餐，顧名思義是西方國(guó)家的餐食。一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長(zhǎng)形桌臺(tái)為臺(tái)形。西餐的主要特點(diǎn)是主料突出，形色美觀，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，供應(yīng)方便等。正規(guī)西菜而言應(yīng)包括了餐湯、前菜、主菜、餐后甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通西餐制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)工作。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)西餐特訓(xùn)速成班課程內(nèi)容

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：中式面點(diǎn)指源于我國(guó)的點(diǎn)心，簡(jiǎn)稱“中點(diǎn)”，又稱為“面點(diǎn)”，它是以各種糧食、畜禽、魚(yú)、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等為原料，再配以多種調(diào)味品，經(jīng)過(guò)加工而制成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營(yíng)養(yǎng)食品。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通中式面點(diǎn)制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理、熟悉和了解餐飲酒店所有工種并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)，系統(tǒng)掌握餐飲管理及營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，畢業(yè)后能從事星級(jí)酒店、大型餐飲企業(yè)工作。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)中點(diǎn)特訓(xùn)速成班課程內(nèi)容

招生對(duì)象：招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)培訓(xùn)課程內(nèi)容

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：Molecular Gastronomy 是一個(gè)建立在物理化學(xué)等基礎(chǔ)科學(xué)之上的學(xué)科，屬于食品科學(xué)的分支，嚴(yán)格來(lái)講應(yīng)該被翻譯成「分子美食學(xué)」，而并非特指某種烹飪形式。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：通過(guò)廚師的經(jīng)驗(yàn)對(duì)烹飪過(guò)程進(jìn)行把控，而分子廚藝卻是通過(guò)在對(duì)食物的物理化學(xué)性質(zhì)來(lái)確定烹調(diào)方式，對(duì)其中發(fā)生的變化完全能夠掌控并且預(yù)期，是更加精確的烹飪。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)現(xiàn)代烹飪技術(shù)(分子廚藝綜合研修班）學(xué)習(xí)內(nèi)容1、基礎(chǔ)球化（魚(yú)子醬制作技術(shù)與膠囊技術(shù)）2、反向球化（魚(yú)子醬制作技術(shù)與膠囊技術(shù)）3、泡沫技術(shù)（冷熱泡沫、冷凍泡沫、慕斯醬、冰淇淋等制作與應(yīng)用）4、薄脆脫水技術(shù)（各種脆化、脆片、蔬果脫水、造型）5、膠化技術(shù)（膠化低溫、膠化醬汁、模具膠化、膠片、意大利面技術(shù)）6、煙熏技術(shù)（正打法、反打法、香料薰制）7、香熏技術(shù)（增香技法）8、膨化技術(shù)（各式松糕、各種冷熱無(wú)奶油慕斯）9、真空氣化技術(shù)（創(chuàng)新蘇打無(wú)酒精飲品）10、液氮超低溫烹飪技術(shù)（解體、脆化、固化、粉末、雪芭、煙霧）11、低溫慢煮技術(shù)（蔬果、肉類(lèi)、海鮮低溫烹飪實(shí)際應(yīng)用）12、真空腌制（肉類(lèi)、海鮮、蔬果快速腌制）13、驚奇系列原料應(yīng)用（糖類(lèi)乳化、冷凍干燥原料、膨化原料、橄欖油魚(yú)籽、麥芽糊精、纖維素）15、中西餐創(chuàng)意菜的各種搭配與技術(shù)融化應(yīng)用16、全面分析當(dāng)今流行趨勢(shì)，如何運(yùn)用技術(shù)與低成本原料制作高毛利菜肴。分子廚藝綜合研修班：3980元/人贈(zèng)送：分子廚藝裝備定制工衣，作品集，分裝原料，量勺，漏勺，夾子，高精度電子稱分子廚藝綜合研修班PRO（加強(qiáng)班）：4980元/人贈(zèng)送：分子廚藝裝備百寶箱低溫慢煮機(jī)、攪拌捧、煙熏槍、定制工衣，作品集，分裝原料，量勺，漏勺，夾子，高精度電子稱交通食宿及其他1.學(xué)費(fèi)包含3天豐盛午餐，早餐/晚餐自理2.學(xué)習(xí)期間住宿可選住學(xué)員宿舍（300元/人/3天）或自行入住附近快捷酒店（約200-300元/晚）3..綜合研修班和綜合研修班PRO（加強(qiáng)班）教學(xué)內(nèi)容完全相同，只有隨課贈(zèng)送分子廚藝裝備和學(xué)期不同，綜合研修班3天，綜合研修班PRO（加強(qiáng)班）學(xué)期4天。

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：應(yīng)行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開(kāi)始增設(shè)了素食分子廚藝培訓(xùn)班。這里所指的素食即蛋奶素食，除了蔬果類(lèi)，還可以食用蛋及蛋制品與奶及奶制品制成的食物等。我們尊重傳統(tǒng)，更尊重每個(gè)選擇素食的人們，在創(chuàng)作上遵循素食傳統(tǒng)基礎(chǔ)，但不完全按照素食主義的一些教條。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：培訓(xùn)結(jié)合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代素食產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多元需求，也希望增設(shè)的素食分子廚藝培訓(xùn)班可以帶給素食行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)分子廚藝遇上素食應(yīng)行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開(kāi)始增設(shè)了素食分子廚藝培訓(xùn)班。這里所指的素食即蛋奶素食，除了蔬果類(lèi)，還可以食用蛋及蛋制品與奶及奶制品制成的食物等。我們尊重傳統(tǒng)，更尊重每個(gè)選擇素食的人們，在創(chuàng)作上遵循素食傳統(tǒng)基礎(chǔ)，但不完全按照素食主義的一些教條。培訓(xùn)結(jié)合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代素食產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多元需求，也希望增設(shè)的素食分子廚藝培訓(xùn)班可以帶給素食行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。分子廚藝創(chuàng)新素食班品鑒與學(xué)習(xí)20個(gè)創(chuàng)新素食，全配方資料學(xué)期2天，每期限20人，學(xué)費(fèi)2980元課程內(nèi)容培訓(xùn)課程內(nèi)容根據(jù)素食套餐設(shè)計(jì)，由前菜/湯/主菜/主食/甜品五部分組成，共計(jì)20道創(chuàng)新作品，培訓(xùn)課時(shí)分為2天，每天教學(xué)10道作品。全配方資料教學(xué)。課程以理論與品鑒雙向結(jié)合。讓所有學(xué)員能夠得到切身體驗(yàn)。品鑒菜單20道全配方素食作品前菜-6道湯-2道熱菜-6道主食-3道甜品-3道

招生對(duì)象：專業(yè)簡(jiǎn)介：應(yīng)行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開(kāi)始增設(shè)了日料分子廚藝培訓(xùn)班。培訓(xùn)結(jié)合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代日料產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多元需求，也希望增設(shè)的日料分子廚藝培訓(xùn)班可以帶給餐飲行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。招生對(duì)象：熱愛(ài)廚師行業(yè)，身體健康，吃苦耐勞者，有無(wú)基礎(chǔ)均可。培訓(xùn)目標(biāo)：全配方資料教學(xué)。課程以理論與品鑒雙向結(jié)合。讓所有學(xué)員能夠得到切身體驗(yàn)。課程設(shè)置階段教學(xué) 頂崗實(shí)習(xí)當(dāng)分子廚藝遇上日本料理應(yīng)行業(yè)的需求及眾多廚師與餐廳的要求，開(kāi)始增設(shè)了日料分子廚藝培訓(xùn)班。培訓(xùn)結(jié)合了現(xiàn)代烹飪技法及分子廚藝料理方式，重新演繹現(xiàn)代日料產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)多元需求，也希望增設(shè)的日料分子廚藝培訓(xùn)班可以帶給餐飲行業(yè)一股新的熱流及啟發(fā)。分子廚藝創(chuàng)新日料班品鑒與學(xué)習(xí)20個(gè)創(chuàng)新日料，全配方資料學(xué)期2天，每期限20人，學(xué)費(fèi)2980元課程內(nèi)容培訓(xùn)課程內(nèi)容根據(jù)日料套餐設(shè)計(jì)，由前菜/日料兩部分組成，共計(jì)20道創(chuàng)新作品，培訓(xùn)課時(shí)分為2天，每天教學(xué)10道作品。全配方資料教學(xué)。課程以理論與品鑒雙向結(jié)合。讓所有學(xué)員能夠得到切身體驗(yàn)。品鑒菜單20道全配方日料作品前菜-10道日料-10道