招生對象：招生對象初、高中應、往屆畢業(yè)生或同等學歷者，對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者學習內(nèi)容實踐為主：1、八大系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導師訓練；4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；5、各大菜系高檔菜；6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；8、各類燒烤制作；9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；10、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；11、西式點心、面包、蛋糕制作；12、西餐制作；13、日本料理制作；14、冷飲制作；15、烹飪?nèi)娴豆?、鍋功；理論為輔：烹飪原料知識、烹調技術、烹飪原料加工技術、飲食營養(yǎng)衛(wèi)生、面點制作技術、飲食業(yè)成本核算、語文、計算機應用基礎等課程。培養(yǎng)目標以培養(yǎng)各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，培養(yǎng)能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店能力的人才。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。畢業(yè)待遇考試成績合格者，發(fā)給中專文憑畢業(yè)證書；技能考試合格者，核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（www.fjosta.org.cn）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，境外可使用。統(tǒng)一推薦安置工作.就業(yè)情況1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

招生對象：招生對象從事餐飲行業(yè)的廚師，或對烹飪工作有興趣、愛好、想從事此行業(yè)者學習內(nèi)容針對廚師職業(yè)資格等級考證內(nèi)容進行強化特訓，教授烹飪中餐、烹飪西餐、西點面點等考試菜肴的制作培養(yǎng)目標學校作為【廚師證定點考場】，政府直屬的正規(guī)學校，指定的廚師考核鑒定單位，凡從事餐飲行業(yè)廚師或對烹飪工作有興趣、愛好、想從事此行業(yè)者，均可報讀廚師考證等級班，通過學校針對性的指導，讓學員對考試菜肴內(nèi)容實踐強化培訓，使學員參加國家職業(yè)資格等級考證順利過關，取得由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》，證書為中英文對照版本，全國通用。畢業(yè)達到高級廚師水平，并發(fā)給高級廚師證書。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生對于國家廚師職業(yè)資格等級考試菜肴的制作；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，讓學生全面掌握廚師職業(yè)資格等級考試的菜式；4、實踐課程全部由廚師資格鑒定考試考評員、及各大菜系名廚執(zhí)教。畢業(yè)待遇核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（ www.fjosta.org.cn）上查詢。 能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店創(chuàng)業(yè)的資本，可申請工商營業(yè)執(zhí)照，境外可使用。就業(yè)情況1、畢業(yè)后可移民勞務、技術移民就業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資開店；2、學?？纱k酒店工作經(jīng)歷證明公證及廚師證公證，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

招生對象：招生對象對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者學習內(nèi)容實踐為主：1、八大系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導師訓練；4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；5、各大菜系高檔菜；6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；7、各菜系點心、流行川點、南北各大流派名點；8、各類燒烤制作；9、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；10、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；11、西式點心、面包、蛋糕制作；12、西餐制作；13、日本料理制作；14、冷飲制作；15、烹飪?nèi)娴豆?、鍋功；理論為輔：烹飪原料知識，烹飪工藝基礎、烹飪概論基礎、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪工藝美學，中式面點工藝制作、西式面點工藝制作、西餐工藝制作、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術拼盤知識、飯店管理概論、餐飲管理知識、餐飲業(yè)法律法規(guī)與職業(yè)道德知識、餐飲筵席成本核算、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、計算機基礎知識、筵席設計菜單。培養(yǎng)目標以培養(yǎng)五星級賓館、酒店、大酒樓行政大廚及各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，通過兩年學習能夠全面了解和掌握烹飪專業(yè)知識、熟悉烹調工具和廚房設備使用，能夠全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法，掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴，并熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握中、西面點、鹵烤制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，畢業(yè)達到中級廚師水平，并發(fā)給中級廚師證書，全國通用。能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店創(chuàng)業(yè)能力的廚師精英人才。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。畢業(yè)待遇核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學校結業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（ www.fjosta.org.cn）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，境外可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。就業(yè)情況1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

招生對象：招生對象對烹飪工作有興趣、愛好、或想從事此行業(yè)者學習內(nèi)容實踐為主：1、八大系傳統(tǒng)菜、代表菜，現(xiàn)代酒店時尚菜、經(jīng)典流行各大菜系、名師名菜；2、精品各大菜系、各大菜系創(chuàng)新菜；3、大型宴席、各種喜慶宴席、年節(jié)宴席、各大菜系名師導師訓練；4、各大菜系經(jīng)典名菜、官府菜；5、各大菜系高檔菜；6、各菜系鹵水涼菜制作、各菜系新派涼菜制作；7、燕、鮑、翅、參、肚的漲發(fā)及特色菜肴制作、藥膳食療菜；8、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、瓜雕；9、烹飪?nèi)娴豆?、鍋功；理論為輔：烹飪原料知識，烹飪工藝基礎、烹飪概論基礎、烹飪基礎知識、烹飪原料加工工藝、烹飪工藝美學，中式面點工藝制作、西式面點工藝制作、西餐工藝制作、中式烹調工藝制作、食品果蔬雕刻知識、藝術拼盤知識、飯店管理概論、餐飲管理知識、餐飲業(yè)法律法規(guī)與職業(yè)道德知識、餐飲筵席成本核算、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生、計算機基礎知識、筵席設計菜單。培養(yǎng)目標以培養(yǎng)五星級賓館、酒店、大酒樓行政大廚及各大菜系大師、各大菜系廚師長為目標，通過一年學習能夠全面了解和掌握烹飪專業(yè)知識、熟悉烹調工具和廚房設備使用，能夠全面掌握烹飪原料分類、切配和加工方法，掌握炒、烹、炸、爆、煎、煮、煨、拌、燒、蒸等多種烹調方法和設計宴席菜肴，并熟練制作傳統(tǒng)各大菜系、新派各大菜系、市場流行菜（涼菜、熱菜）， 掌握全面的中式烹飪制作技術，且具備廚房管理、餐飲管理等相關知識的復合型廚政管理人才，畢業(yè)達到中級廚師水平，并發(fā)給中級廚師證書，全國通用。能勝任星級賓館、酒店、大型酒樓、知名餐飲企業(yè)的工作需求，具備獨立開店創(chuàng)業(yè)能力的廚師精英人才。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。畢業(yè)待遇核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學校結業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（ www.fjosta.org.cn）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，境外可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。就業(yè)情況1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

招生對象：招生對象面向沒有基礎的初學者,從裱花基礎知識到蛋糕制作工藝,是學校目前報名數(shù)zui多zui成功的中西點烘焙、裱花生日蛋糕經(jīng)典課程學習內(nèi)容從面包西點生產(chǎn)原料的認識和了解開始，對各種面粉的識別、添加劑的認識和了解、各種模具的認識和使用、設備的認識和使用、基本的烘焙知識的了解，生產(chǎn)間設施設備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授黑西哥面包、椰寶蜜豆面包、草莓椰絲面包、果醬蛋黃派、菠蘿包、叉燒包、叉燒汁、叉燒肉、椰子包、黃金醬、椰子餡、沙律包、肉松餡、沙拉醬、芝多士熱狗、咸面團、肉松海苔面包、毛毛蟲面包、毛毛蟲裝飾醬、甜甜圈、開心面包、紅豆土司、老婆餅、皮蛋酥、馬蹄酥、提子吐司、咸吐司、雞蛋火腿三明治、蔬菜雞蛋三明治、披薩、哈雷蛋糕、千層蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金磚、黃金條、黑芝麻蛋糕、大元寶、小元寶、蛋撻皮、蛋塔水、蛋黃派、芝麻薄餅、金手指餅、桃酥、曲奇餅、可可小西餅、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉點包、恩愛面包、芝士條、奶酥包、奶酥餡、藍莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、藍莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、綠茶紅豆相思卷，等六十多種面包烘焙全套做法及操作要領。從蛋糕裱花制作的基礎知識到能完全獨立制作各款蛋糕裱花。學習和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應用、各種花嘴的認識和運用、幾十種花邊的技法和在生日蛋糕上的運用、十幾種花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局擺放、仿真十二生肖制作手法及運用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和構圖、裱花生日蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及適用于面包蛋糕屋的十余種實用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習。培養(yǎng)目標培養(yǎng)涉外五星級賓館、西餐廳西式西點師、糕點面點師和創(chuàng)業(yè)人才為目標。通過學習使學生熟悉中西點、裱花蛋糕原料知識，懂得使用中西點常用設備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設備布局、工藝流程和營養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握中西點烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點制作工藝、西式名點制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點、生日蛋糕、中式名點的制作，畢業(yè)達到中級西式面點師、西點師水平，并發(fā)給中級西式面點師證書，全國通用。學成即可高起點參加工作。特別是對開店所需技術全方位的掌握。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；5、實踐課程全部由高級西點師、面點師、烘焙大師、酒店行政總廚執(zhí)教。畢業(yè)待遇核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學校結業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（ www.fjosta.org.cn）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，境外可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。就業(yè)情況1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、知名酒店、知名烘焙連鎖店、經(jīng)典面包屋、咖啡屋就業(yè)等相關餐飲工作崗位；2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。

招生對象：招生對象面向對日本料理有興趣、愛好或想從事高級日本料理師、創(chuàng)業(yè)投資的所有學員學習內(nèi)容烹調zui為一絲不茍的國際日本料理美食，掌握細膩精致的自然原味日本料理烹調技術，以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環(huán)境的搭配的意境。教授日本料理十二大類料理全面技術，進行系統(tǒng)、專業(yè)的實踐性操作學習，全面學習日本料理所有料理烹調方法與技巧。第 一類：刺身類醋青魚刺身、雙色希鱈魚籽刺身、鱸魚刺身、北極貝刺身、三文魚刺身裙邊、深海油甘魚刺身、金 牌什錦刺身金槍魚刺身、魚翅海蜇刺身、墨魚刺身、赤貝刺身、澳洲龍蝦刺身、綜合什錦刺身、三文魚刺身、北極貝刺身、海鱸魚刺身、鯛魚刺身、絲切魷魚刺身、蟹籽刺身、冰鮮龍蝦刺身、組合刺身、八爪魚刺身、三文魚籽刺身、倉魚刺身、等幾十多種日本料理刺身類烹調做法及操作要領。第二類：壽司類新概念穴子壽司、新概念甘海壽司、金槍魚姜汁壽司、金槍魚辣卷、炭燒鰹魚刺卷、繡球壽司、江戶前握壽、菊花魷魚壽、向日葵壽司、帶子壽司、洋風壽司、茶巾壽司、蕎麥面壽司、日式散壽司、半生鰹魚片、什錦金槍魚刺身、蕎麥面壽司、豆腐皮壽司、醋鯖魚棒壽司、手卷壽司、什錦壽司、等幾十多種日本料理壽司類烹調做法及操作要領。第三類：鐵板類付骨仔羊配、圣誕烤雞腿、柚子醬油燒、蛋白蝦粒燒、云丹醬燒海、樸葉味噌燒、木之芽味噌、蛋黃味噌燒、雞柳咖喱芝、網(wǎng)燒金槍魚、和風海鮮、生姜燒豬肉、烤雞肉串、日式燒油豆、魷魚松笠燒、薯仔沙律烤、和風陶板燒、餡餅燒鮭魚、文蛤黃油燒、胡椒燒豬排、日式鐵板燒、 醬燒茄子、洋風燒牡蠣、酥烤梅味雞、蒜香烤番茄、酥烤青花魚、竹夾魚配酸、醬汁燒豬排、辣醬烤多春、日式烤雞肉、鹽烤沙丁魚、芝士燒馬鈴等幾十多種日本料理鐵板類烹調做法及操作要領。第四類：炸物類酥炸牛筋、薯仔牛肉丸、蛋白炸鮑魚、鐵板芝士龍、黑椒牛扒、香煎鵝肝、干炸小嘴魚、蟹肉奶油肉、芋頭炸肉餅、芋頭芝士餅、吉列大蝦、炸蓮菜合、花枝豆薯餅、西芹生蠔、海膽章魚燒、昆布雞肉卷、芝士一口揚、吉列炸雞肉、鰻魚煎蛋卷、香炸雞脯肉、味噌炸豬排、蝦肉藕盒、蠶豆炸薯餅、日式雞肉照、香炸雞軟骨、芝士炸牡蠣、迷迭香煎鮭、和風煎牛肉、帆立貝牛肉、咖喱風味鮭、鴨肉橙味少、蒜味炒雞胗、等幾十多種日本料理炸物類烹調做法及操作要領。另有百余種刀工類、烤物類、面食類、蒸系類、套餐類、煮物類、鍋燒類、飯湯類等全面的日本料理所有料理烹調方法與技巧的全面實踐型教授。培養(yǎng)目標以培養(yǎng)涉外酒店、從事日本料理專業(yè)主廚為目標，通過學習使學生了解西式烹飪原料知識，懂得實用和保養(yǎng)西式烹飪常用的設備工具以及廚房設備布局，工藝流程，飲食營養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握運用美式，日式、法式、意式、俄式等西式傳統(tǒng)基本手法和現(xiàn)代制作工藝加工切配技巧、烹調方法，烹制具有西式風味菜肴和設計西式宴會菜肴，熟練掌握日本料理技巧，畢業(yè)達到中級西式廚師水平，核發(fā)西式烹調師證書，全國通用。學成即可高起點參加工作，特別是對開店所需技術全方位的掌握，通過學習全面了解日本料理的菜肴特點，熟練掌握日本料理的烹調制作流程，學生畢業(yè)后能夠自己獨立開店，也可投資創(chuàng)業(yè)。教學模式1、該專業(yè)實行小班教學，重點培養(yǎng)學生的動手操作能力；2、實訓大師實行一對一輔導，手把手教學；3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的技能大賽；4、學員實訓采取定時、定量、定流程、定標準模式，全面提升學生的動手能力；5、實踐課程全部由各大菜系名廚、大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。畢業(yè)待遇核發(fā)由勞動和社會保障部驗印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學校結業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導中心網(wǎng)站（www.fjosta.org.cn）上查詢?？缮暾埞ど虪I業(yè)執(zhí)照，境外可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。就業(yè)情況1、學生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，免費推薦到星級賓館、酒店就業(yè)；可勝任星級賓館、知名酒樓等后廚相關餐飲工作崗位；2、通過設在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡，免費為學員提供就業(yè)機會；3、學生就業(yè)后，學校將實行跟蹤服務為學生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。