招生對象：培訓棒棒雞的原材料選購及處理、專用湯汁的熬制、中藥材配方、調味技巧等全套制作工藝。1、單店營業(yè)器具的選購、認識;2、掌握使用棒棒雞的核心材料、靈魂;3、學習棒棒雞的各種輔料、配料的制作;4、學習棒棒雞的選材、加工的處理方法。

招生對象：1、香料和原材料的選擇和應用以及比例搭配。2、磁粑醬制做和保存方法。3、糖色炒制和保存方法。4、蔬菜的加工處理方法。5、肉質品的加工處理方法。6、調料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術。8、干鍋醬制作及保管技術。9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調制絕配方。10、各味型干鍋的烹飪技術和程序。11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術。12、干鍋紅油的提煉與保存。13、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

招生對象：清油鍋底，牛油鍋底，三鮮鍋底1、冒菜原材料（香料）的識別和選購。2、調料、香料、油料的選擇和應用。3、各種菜品原料（素菜葷菜)的加工處理。4、葷菜的碼味和裝盤以及保存方法。5、高湯原材料的選擇和熬制方法以及保管方法。6、冒菜底料的配制方法與炒制方法。7、冒菜底料的保存方法。8、湯料調制與兌鍋的技術以及味型的調整。9、紅油辣椒的制作方法和保存方法。10、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

招生對象：1、烤鴨原材料的識別和選材技術。2、香辣紅油的制作及保管技術。3、冒菜底料的煉油及制作工藝。4、高湯的熬制技術及保管技術5、底料炒制技術及保管技術。6、碼味調味技術。7、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

招生對象：牛油火鍋、清油火鍋、鴛鴦鍋、九宮格火鍋、重慶火鍋、三鮮火鍋、滋補火鍋、重慶老油火鍋、自助小火鍋。培訓內容：1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。3、原材料的加工制作處理方法。4、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。5、高湯的熬制技術。6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。9、海帶，海白菜等產品如何退鹽。10、土豆，藕片等易氧化產品泡水。11、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制。12、菜品制作：滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉等。13、學習菜品的刀工、刀法、保存。14、成菜數(shù)量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。15、干貨的特殊發(fā)制方法。16、根據(jù)不同地區(qū)如何調整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。17、火鍋蘸碟的制作工藝。18、火鍋原材料的保管方法。19、菜品的裝盤。20、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

招生對象：清油鍋底，牛油鍋底，三鮮鍋底1、調料、香料、油料的選擇和應用。2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。3、底料的炒制方法及保管技術。4、鍋底油的配制及保管技術。5、紅油的提煉。6、高湯的制作方法和保管。7、菜品的加工技術和保管。 8、學會特殊肉質的加工處理。9、菜品的碼味和保管。10、菜品的裝盤和串簽技術。11、兌鍋技術和味型的調整。12、蘸碟的不同配制方法。13、學員享受3年內免費跟蹤服務，終身技術升級服務。

招生對象：全兔系列：1、自貢冷吃兔 2、烤全兔 3、手撕兔 4、涼拌兔 5、老媽兔頭主要學習: 沁香園教學全兔系列兔子肉的處理、烤時火候掌控、腌制、鹵水的制作、紅辣椒油的制作、保存方式等等。 學員享受3年內免費跟蹤服務。

招生對象：老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃，屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣，是當?shù)氐恼信泼朗?。兔頭口感辣而不燥，鮮而不腥，色香味形俱佳。培訓內容：1、處理凍（鮮）兔頭，去毛、去血水，整理光潔，上色去腥；2、按不同味型，調制鹵水；3、備齊不同配料；4、掌握好鹵制時間及味型（鹽、麻、辣、鮮香）；5、鹵好兔頭的分化，炸、炒、泡；6、油的香味和浸泡時間及掌握味型的不同；7、出品方式、擺盤；8、五油煉制及保管。