招生對象： 串串香是草根美食眾化的體現(xiàn)，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為“小火鍋”，“串串香”最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的四川。串串香是以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熱，蘸上麻辣調(diào)料，食客們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁，菜品豐富，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，物美價廉而深受大眾青睞，食客們絡(luò)繹不絕。最初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國眾多城市，可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上麻辣燙已成為四川味道的代表。 培訓(xùn)費用： 串串香全套一次性收費，全部動手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間免費提供吃住。  教學(xué)內(nèi)容： 1、原材料識別及選用； 2、菜品的加工技術(shù)及保管； 3、底料的炒制及保管技術(shù)； 4、菜品的碼味及保管技術(shù)； 5、菜品的裝盤及串簽技術(shù)； 6、鍋底油的配制及保管技術(shù)； 7、高湯的制作技術(shù)； 8、底鍋的制作； 9、碗碟的調(diào)制； 10、熱串串香全套技術(shù)練習(xí)； 11、熱鍋鍋底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鮮； 12、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料 13、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

招生對象： 缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜。來源于四川鄉(xiāng)村，從清代流傳至今已有上百年的歷史，缽缽雞取農(nóng)家土雞切成塊后用本地調(diào)味品熬制成湯，以缽缽裝出浸泡（瓦罐），串簽冷卻后使用。一陶器缽盛放配以麻辣為主的作料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌合而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色，突出鄉(xiāng)村土雞的清香味，略帶麻辣，食后唇齒留香。 培訓(xùn)費用： 缽缽雞全套一次性收費，全部動手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間免費提供吃住。 教學(xué)內(nèi)容： 1、材料的選用及保管。                  2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。 3、高湯的熬制技術(shù)及保管。              4、底料炒制技術(shù)及保管。 5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。                6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。 7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。            8、紅油味的制作技術(shù)及保管 9、菜品保管技術(shù)。                      10、底料油保管技術(shù)。 11、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。 12、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

招生對象： 火鍋是中國的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。據(jù)老街坊說：火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜，生切成薄片，擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，蘸起碟里的生片，且燙且吃。吃后按空碟子計價，價格低廉，經(jīng)濟實惠，吃得方便熱鬧，所以受到碼頭力夫，販夫走卒和城市貧民的歡迎。直到民國二十三年，重慶城內(nèi)才有一家小飯店將它高檔化了，從擔頭移到桌上，泥爐依然，只將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁蘸汁也改為由食客自行配合，以求干凈而適合重慶人的口味。由于巴蜀素有“尚滋味”“好辛香”，用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后更是飛速發(fā)展，分列出現(xiàn)牛油火鍋、清油火鍋、鴛鴦火鍋等，經(jīng)歷數(shù)次創(chuàng)新成為享譽全球的美食。 培訓(xùn)費用： 火鍋技術(shù)全套一次性收費，全部動手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間免費提供吃住。 教學(xué)內(nèi)容： 1、原材料識別及選用； 2、菜品的加工技術(shù)及保管； 3、底料的炒制及保管技術(shù)； 4、菜品的碼味及保管技術(shù)； 5、菜品的裝盤技術(shù)； 6、鍋底油的配制及保管技術(shù)； 7、高湯的制作技術(shù)； 8、底鍋的制作； 9、碗碟的調(diào)制； 10、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。 11、三年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

招生對象： 烤魚，一種成長于重慶萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。相傳晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子，由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲，而她的父親只在逢年過節(jié)時方才上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的烤魚大餐，技驚四舍。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹飪的烤魚讓父親嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄露自己偷師所得，便在原葉家菜譜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授，至此烤魚得到了閃電式的發(fā)展。 烤魚教學(xué)內(nèi)容： 1、香料的識別以及選用。 2、烤魚油的制作。 3、底料的炒制。 4、烤魚的腌制配方教學(xué)。 5、烤魚的烤制方法教學(xué)。 6、菜品的配制和炒制。

招生對象： 干鍋起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。 干鍋教學(xué)內(nèi)容： 1、原材料的采購及降低采購成本的方法。 2、香料的配方，識別以及選用。 3、干鍋底料的炒制及保存。 4、干鍋油的制作技術(shù)。 5、干鍋肉制品的分類，處理以及保管。 6、干鍋配料的選擇以及搭配。 7、干鍋菜品的制作和保管。 8、高湯的熬制及保存。 9、油酥花生，香熟芝麻的制作。 10、干鍋菜品的裝盤技術(shù)。

招生對象：新建網(wǎng)頁 2 冒菜源于四川、以其香辣可口、健康營養(yǎng)的特點深受廣大消費者的青睞。近兩年以不可阻擋之勢迅速火遍大江南北，投資小，操作簡單，盈利快。是年輕人創(chuàng)業(yè)的首選。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。 培訓(xùn)費用： 冒菜系列全套一次性收費，全部動手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間免費提供吃住。  教學(xué)內(nèi)容： 1、材料的選用。 2、香辣紅油制做及保管技術(shù)。 3、高湯的熬制及保管技術(shù)。 4、底料炒制及保管技術(shù)。 5、碼味調(diào)味技術(shù)。 6、包含品種：清湯素冒菜，紅湯素冒菜，牛肉冒菜、鴨腸冒菜等菜品。 7、贈送選址，裝修布局，開業(yè)，經(jīng)營方面資料。 8、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

招生對象： 鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是的。 培訓(xùn)費用： 鹵菜全套一次性收費，全部動手操作，不限學(xué)時，學(xué)會為止，學(xué)習(xí)期間免費提供吃住。 教學(xué)內(nèi)容： 1.高湯的制作 2.香料的配置 3.鹵水的制作 4.肉制品的處理及腌制 5.鹵肉的制作時間 6.鹵水的保管 7.鹵菜的保管與存放 8.鹵菜的種類 9.干碟的制作 10.包含品種：雞腿，雞腳，鴨腳，雞胗，鴨胗，排骨，雞尖，鴨翅，肥腸，豬手，豬尾，豬耳，牛肉，整雞，整鴨，鴨脖，蓮藕，海帶，豆腐干等 11.3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費享受技術(shù)升級。

招生對象： 燒烤教學(xué)內(nèi)容： 1、原材料的選用及保管。 2、原材料采購及降低成本的方法。 3、燒烤香油的制作技術(shù)。 4、燒烤香辣面的制作技術(shù)。 5、燒烤醬的制作技術(shù)。 6、燒烤調(diào)味品的配方教學(xué)。 7、肉制品的腌制處理。 8、各類菜品的烤制技術(shù)。