招生對象：臺式奶茶奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今*少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在中國大陸、臺灣、香港、澳門，也門，中亞國家，印度，英國，新加坡，以及馬來西亞等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱，臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶等。內(nèi)蒙古的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。

招生對象：蓋澆飯蓋澆飯的主要特點是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說它是中國式的快餐.

招生對象：缽缽雞缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市人民政府命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。 缽缽雞是成都非常流行的特色小吃，缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用. 缽缽雞來源于四川的農(nóng)村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉(xiāng)村，與身具來著點純真質(zhì)樸的鄉(xiāng)村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優(yōu)點，受到四川地區(qū)的民眾廣泛喜愛。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。串串香冷鍋串串,發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價廉。是成都冷鍋串串的代表品牌！ 冷鍋串串香在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。羊肉湯鍋羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白香甜的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)和就成羊肉湯。羊肉湯含在嘴里，香味便融入了你整個身體?；鸨瑹緹究赡苁侨祟愒嫉呐胝{(diào)方式。是以火然料加熱和干燥空氣并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。燒烤的食物加上秘制的香料呈現(xiàn)出不同的口味，燒烤通常小至家庭，大至學(xué)校公司及一些組織進行集體活動時必不可少的。現(xiàn)代人更是把這種烹調(diào)方式變成一種休閑時尚的熱門生意。爽翻冒菜冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。冒菜是川西平原獨有的風味小吃。以其獨特的口味和實惠的價格，贏得了群眾的喜愛。冒菜價格低廉，麻辣鮮香，既解饞又下飯，客人不僅可以根據(jù)自己的喜好隨意點取，而且等菜冒好以后，還可以根據(jù)自己的口味輕重隨意添加佐料。所以眼下這樣的冒菜館生意家家都不錯。

招生對象：老面包子饅頭日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起。本來這種食品最初是有餡的，發(fā)展到后來，我國北方稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。隨著社會生活實踐不斷向前發(fā)展，密切結(jié)合生活飲食上的需要，逐漸演變成由“饅頭”里邊裝上肉餡的食物，名曰為“包子”了。因為是用面和肉餡包成的，故被人們恰到好處，給名曰為“包子”了。一品牛肉面一品牛肉面，由廚味鮮的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)講師們根據(jù)蘭州特色拉面的味型加上重慶小面的制作工藝，對牛肉進行特殊化處理使其不縮水、味道濃、有韌性、湯味獨特、特別加入五香料燒制的牛肉讓人入口不忘加上配方，實在巴實。該項目包括：豬肝面、雞雜面、鱔段面、肥腸面、等十種各具特色的面品 。重慶小面相比川菜，也許川味面食對我們來說稍顯陌生，川味面秉承四川料理的精髓，將四川面食的精華充分發(fā)揮，將濃香鮮美的四川風味帶到我們身邊。相比陜西面食給人的豪爽又大份的感覺，川味面一兩一兩地按重量賣非常貼心，并且口味的多元化，讓我們無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味~ 四川除了川菜以外，面也算的上是川菜的另外一種及至了。 四川面和北方的面食不同，并不是很注重面本身的口感，而注重輔料——湯味和配料。 發(fā)揮川菜的強項，把很多川菜的做法運用到了面食的做法中，反而取得了意想不到的效果。這應(yīng)該算是四川面的另一個特色吧。 川菜，鮮香爽辣，這味道，早已飄出四川，走向全國，飄出亞洲，走向世界 而今，川味面，來勢洶洶，用繼承自川菜的味道，向我們展示出另一片精彩紛呈的美食天地。油條麻圓油條是宋朝時杭州勞動人民首先創(chuàng)造出來的。公元1142年，抗金名將岳飛被賣秦檜和其妻王氏等暗訂毒計，殺害于風波亭。消息傳出，京城臨安（今杭州市）輿論沸騰，南宋軍民無不義憤填膺，對秦檜、王氏恨不能寢其皮，食其肉。當時，風波亭畔有一家專賣油炸食品的飲食鋪，實在按捺不住心中忿恨，拿起面團捏成一男一女兩個小人的形狀，背靠背粘在一起丟進油鍋里，口里喊道：“吃油炸秦檜了！”來買食品的群眾心里明白，大家圍上前去，一齊動手干起來，一邊做，一邊喊，一邊吃。其他飲鋪一見，也爭相仿效，幾乎整個臨安城都做起了“油炸檜”，很快傳遍全國。“油炸檜”的食品流傳到今天，大都分地區(qū)已改稱為“油條”，但仍有一些地方叫做“油炸檜”或“油炸鬼”。

招生對象：川味特色家常菜地道川味,色,香,味，面面俱到。川菜特色私房菜私房菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴。私房菜起源于古時深宅大院中的美味佳肴，當年高官巨賈們“家蓄美廚，競比成風”互相攀比著自己在人生第*要義“吃”上面的品位。在他們的“名品”和自家名廚的共同作用下，一道道名菜便產(chǎn)生了，由于極具自家特色，因此形成了私房菜。香辣干鍋干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川德陽，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。萬州烤魚萬州烤魚這個培訓(xùn)項目極具重慶江湖菜的特色，口味多變。有幾種不同的味型，并且可根據(jù)當?shù)仫嬍沉?xí)慣加入魔芋、豆花、土豆等使其口味更豐富、不論休閑或當正餐都適宜，是比較火爆的培訓(xùn)項目。味鮮絕味鹵菜從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。冷鍋魚冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜，起源于重慶地區(qū)。郭沫若吃后贊不絕口，聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后，道冷鍋二字拆開正好是“二人之，金口內(nèi)”，便賦詩二人之金口內(nèi)，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴國第*味。涼菜系列涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術(shù)性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。 涼菜菜肴是現(xiàn)代宴席中不可缺少、引人入勝的一類菜品，其制作工藝歷史悠久，文明遐邇，為中國烹飪文化中的一項重要內(nèi)容，推動著中國烹飪文化的發(fā)展，在世界烹飪文化的進程中起著舉足輕重的作用。干拌牛肉，爽口木耳，姜汁豇豆，夫妻肺片，口水雞，椒麻雞，紅油毛肚，紅油兔丁，涼拌鯽魚，香油金菇， 涼拌雞雜，素拌黃瓜。重慶火鍋我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長。如成都，重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下。麻辣火鍋發(fā)源于重慶對岸的江北。 當時挑擔子工人買來水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。