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招生對(duì)象:川鹵可分香辣鹵和五香鹵兩種,這里面又分、紅鹵和百鹵,通常紅鹵用的較多,鹵制的原料范圍也較廣;白鹵相對(duì)較少,在川菜中一般是做拌菜時(shí)用到,比如拌夫妻肺片。
招生對(duì)象:涼菜是廚人才具特色的廚師培訓(xùn)項(xiàng)目之一,清爽的各類菜品就著特制的拌料,入口醇香,回味悠長(zhǎng),爽口不膩,口味干香、脆嫩、色澤艷麗等特點(diǎn)。涼菜,在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨(dú)特風(fēng)格,拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴,食用時(shí)數(shù)都是吃涼的,稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料,因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別,它的主要特點(diǎn)是:選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩,色澤艷麗,造形整齊美觀,拼擺和諧悅目。
招生對(duì)象:冒烤鴨是成都的特色美食,以千尋冒烤鴨有名,它結(jié)合了北京烤鴨的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法,將烤鴨切塊后放到冒菜的湯鍋里燙一下,加上冒菜就是一缽熱氣騰騰,葷素搭配,鮮香四溢的四川特色的冒烤鴨。
招生對(duì)象:我國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),種類繁多,風(fēng)味各異,一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。
成都豪鹵世家鹵菜培訓(xùn) 豪鹵世家簡(jiǎn)介 專業(yè)師傅教學(xué),反復(fù)實(shí)踐操作,讓您完全掌握核心技術(shù)!專業(yè)的市場(chǎng)指導(dǎo),運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),一站式餐飲創(chuàng)業(yè)系統(tǒng)培訓(xùn),讓您創(chuàng)業(yè)無(wú)礙!你好:成都豪鹵世家歡迎你,我們的正宗川鹵實(shí)體店培訓(xùn)不同口味味型有:絕味,飄香,川鹵,五香,煙鹵,醬香,本味糸列,鹵香鵝,鹵香鴨,香酥鴨,甜皮鴨,泡椒系,百味雞。拌菜特色有:豬頭肉、豬耳,豬嘴等,夫妻肺片,棒棒雞,紅油兔丁,拌素菜、并送豪鹵世家特色冒菜及火鍋技術(shù)。以上多個(gè)味型,不具四川特色的不教,根據(jù)自己可做百余菜品。我們[詳情]
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