鄭州永智廚師小吃培訓(xùn)學(xué)校
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招生對(duì)象： 廣西柳州螺螄粉、砂鍋快餐店、云南石鍋魚、正宗北京烤鴨、正宗西安肉夾饃、萬州烤魚、煲仔飯
招生對(duì)象： 螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。 螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。 螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨(dú)特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會(huì)令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時(shí)令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
招生對(duì)象： 云南石鍋魚是一道僅靠蒸汽來完成的地方美食。 天祥石鍋魚的石鍋無火無炭，全靠一條管道輸送水蒸氣，從鍋底的銅嘴處噴出，將鍋加熱。干凈衛(wèi)生，而且水蒸氣的溫度能達(dá)到170攝氏度，縮短烹煮時(shí)間，很符合現(xiàn)代人的快節(jié)奏感。
招生對(duì)象： 烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國南北朝時(shí)期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。 北京烤鴨種吃法：據(jù)說是由大宅門里的太太小姐們興起的。她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細(xì)細(xì)的白糖來吃。此后，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。 北京烤鴨第二種吃法：甜面醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。 北京烤鴨第三種吃法：蒜泥加甜面醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜面醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風(fēng)味更為獨(dú)特。不少顧客特別偏愛這種佐料。
招生對(duì)象： 肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，聞名中國，配上白吉饃，有著中式漢堡的美譽(yù)，揚(yáng)名中外，深受人們喜愛。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成，由于選料精細(xì)，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤(rùn)，氣味芬芳，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，獨(dú)特風(fēng)味。
招生對(duì)象： 萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜?？谖断汤薄Ｈf州烤魚采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃邊烤，發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千余年歷史。
招生對(duì)象： 煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。 種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，怕熱氣的倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。
招生對(duì)象： 碳鍋類、砂鍋類 碳鍋類：碳鍋雞、碳鍋魚、碳鍋排骨、碳鍋蓮?qiáng)A、碳鍋茄子、碳鍋酥肉、碳鍋三鮮、碳鍋牛肉丸、碳鍋狗肉、碳鍋羊肉、碳鍋羊雜、碳鍋牛肉、碳鍋魚丸 精品火鍋、特色燒烤 精品蓋澆飯品種 魚香肉絲蓋飯、辣子雞丁蓋澆飯、紅燒大腸蓋澆飯、蒜臺(tái)肉絲蓋澆飯、麻婆豆腐蓋澆飯、麻辣魚塊蓋澆飯、香菇雞塊蓋澆飯、地三鮮蓋澆飯、燒平菇蓋澆飯、香菇菜心蓋澆飯、紅燒茄子蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、虎皮辣椒蓋澆飯、京醬肉絲蓋澆飯、番茄雞蛋蓋澆飯。 黃燜雞米飯 特色炒菜、特色早點(diǎn) 特色炒菜：鍋巴三鮮、麻團(tuán)茄子、魚香肉絲、青椒肉絲、魚香茄子龍、麻辣豆腐、醬燒腐竹、大蔥燒海參、火爆腰花、西芹炒雞蛋、醬爆肚絲、四喜丸子、麻辣皮杜、醬燒排骨、清蒸鱸魚、椒鹽大蝦、糖醋里脊、糖醋鯉魚、菊花魚、新疆大盤雞 特色早點(diǎn)：逍遙胡辣湯、油膜頭、油條、豆沫、水煎包、三角餅、醬香餅、蔥油餅、糖糕、包子、菜角、豆腐腦、茶葉蛋、豆?jié){、八寶粥、小米粥、南瓜粥 精美涼菜、特色小吃 精美涼菜：麻辣牛內(nèi)、叉燒排骨、紅油耳絲、麻辣雞絲、白斬雞、紫燕百味雞、紅油腐竹、雞絲粉皮、蒜泥青瓜、醬香茄子、椒鹽香菇、蒜泥肚絲、蒜泥豆角、虎皮辣椒、五香熏魚等。 鹵肉類 鹵肉豬頭、豬口條、豬心、豬肝、豬大腸、豬耳、豬蹄、鹵水雞、雞爪、麻辣雞頭、五香雞胗、雞腿、麻辣雞頭、五香雞胗、雞腿、雞翅、麻辣兔肉、鹵羊肉、羊肝、羊肺、羊肚 特色面食、特色油炸 特色面食：合記燴面、羊肉白湯燴面、刀削面、阿利茄汁面、油潑面、砂鍋面、拉面 特色油炸：炸牛排、炸雞排、炸羊排、炸魚排、炸土豆排、炸雞塊、炸雞腿、炸麻球、轟炸魷魚、炸南瓜排、炸薯?xiàng)l、炸春卷、炸膜片、炸雞架、炸羊肉串、炸香蕉、炸魚豆腐 北京烤鴨 道口燒雞
鄭州永智廚師小吃培訓(xùn)學(xué)校 永智培訓(xùn)核心優(yōu)勢(shì) 學(xué)技術(shù)要找對(duì)師傅、好的師傅才是你發(fā)家致富的引導(dǎo)者，真才實(shí)學(xué)才是掙錢的好工具，一次正確的選擇，改變你終生命運(yùn)。選對(duì)一家讓你少走許多彎路。 永智培訓(xùn)機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介 &[詳情]
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