招生對(duì)象： (畜肉畜雜   禽肉禽雜   海鮮水產(chǎn)   豆制品類   植物菌類) 從業(yè)34年的老牌廚師，獨(dú)一無二的配方、秘制工藝，讓您做出 的鹵菜，色香味勝人一籌，吃了還想吃。生意當(dāng)然會(huì)火爆! 鹵菜 概述：鹵菜是將經(jīng)過初加工和特殊處理后的食物原料放入精心調(diào)制好的鹵汁中加工而成的，具有保健強(qiáng)身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。 特點(diǎn)：鹵菜具有取材方便、可豐可儉、質(zhì)地可口、冷熱皆宜、味感豐富、香氣宜人、潤(rùn)而不膩、攜帶方便、易于保管、增進(jìn)食欲、有益營(yíng)養(yǎng)等特點(diǎn)。鹵味制品的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當(dāng)作佐酒佳肴，保質(zhì)期長(zhǎng)、四季享用、年節(jié)必備。 鹵菜培訓(xùn)總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 細(xì) 則 介 紹 鹵 味 品 類 特制鹵品 鹵豬頭肉 香鹵豬蹄 醬鹵豬尾 香鹵雞爪 五香牛肉 鹵香豬耳 奇香牛排 畜肉畜雜 香鹵豬肉 香鹵豬蹄 香鹵豬腸 醬香豬心 香鹵豬排 香鹵豬肘 香鹵口條 香鹵豬肚 香鹵牛肚 醬香牛排 香鹵牛心 香辣牛筋 香鹵牛肝 香鹵羊肉 香鹵羊蹄 多香羊排 系列野味 禽肉禽雜 香鹵全雞 香鹵全鴨 五香雞腿 香辣雞翅 香辣鴨翅 五香雞爪 香辣鴨爪 香鹵鴨肝 五香雞肫 香辣鴨肫 香鹵鴨頭 虎皮雞爪 辣香雞爪 香辣鴨爪 野鴨鵪鶉 五香雞蛋 虎皮雞蛋 海鮮水產(chǎn) 鹵武昌魚 其它魚類 香鹵河蝦 香鹵牛蛙 香鹵海帶 鹵海帶絲 鹵海帶結(jié) 鹵海帶卷 其它海鮮 其它水產(chǎn) 豆制品類 香鹵豆干 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 多香毛豆 鹵牛皮干 脆皮豆腐 千葉豆腐 植物菌類 多種野菌 五香花生 香鹵蓮藕 香味竹筍 香鹵土豆 香鹵果類 香鹵瓜類 其它植物 培 訓(xùn) 細(xì) 則 鹵味制品的系統(tǒng)講解；                         原材料加工鹵制的全過程； 鹵味加工用具的配置及使用；                原材料加工鹵制的全過程； 中藥材（鹵料）香料的作用及使用；       老湯的形成及保存要領(lǐng)； 鹵制食物原料的選用與預(yù)處理；             鹵制品加工系列禁忌； “多香”鹵汁的配料與調(diào)制要領(lǐng)；             鹵湯的清湯方法； 鹵湯調(diào)色的原料及調(diào)色方法與技巧；       鹵制品的銷售價(jià)格確定； 鹵湯調(diào)味的基本功及久為珍獨(dú)特秘技；    各種調(diào)味品的分類及用途； 久為珍獨(dú)創(chuàng)的“廚藝秘技”；                   系列原材料采購(gòu)渠道； 各味鹵汁的區(qū)別與變通；                      經(jīng)營(yíng)選址及經(jīng)營(yíng)技巧； 專用鹵湯調(diào)配的全工藝流程；                店面店內(nèi)（或攤位）設(shè)計(jì)布置。 培 訓(xùn) 方 式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)； 2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作； 3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性； 4、從鹵制品的基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品； 5、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。 培訓(xùn)時(shí)間 學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右（視各人情況而定）。 培訓(xùn)費(fèi)用 以上（畜肉類 禽肉類 海鮮水產(chǎn)類 豆制品類 植物菌類 素菜類）全套僅收學(xué)費(fèi)1800元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），中途再無其它任何收費(fèi)。 優(yōu) 惠 活 動(dòng) 對(duì)于已學(xué)鹵菜系列的學(xué)員，以下各種項(xiàng)目，每增學(xué)一項(xiàng)，另只加收600元。 久久鴨脖、武漢黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨、泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油燜大蝦、豉油雞、 童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。 鹵菜的發(fā)展前景 鹵味食品，在我國(guó)有著十分悠久的歷史，千百年來一直暢行于民間，深受發(fā)眾歡迎，其市場(chǎng)經(jīng)久不衰。 鹵味燒臘古稱“神仙菜”不管是宮廷王府，還是布衣百姓，都對(duì)它青睞有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮，或風(fēng)干腌制，尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無論下酒佐餐，或零食鮮饞，鹵味食品都成為不可多得的佳品，男女老少無人不愛。 “民以食為天”中國(guó)乃地球上人口大國(guó)，其餐飲市場(chǎng)面對(duì)的是13億人的龐大需求，給當(dāng)今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機(jī)。 據(jù)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)是創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)最小，投資回報(bào)最快的行業(yè)之一，而鹵味燒臘制品又是其中利潤(rùn)空間大、投資回報(bào)快的好項(xiàng)目?？v觀當(dāng)今大小城鎮(zhèn)各地市場(chǎng)，無論是在大小超市，還是居民小區(qū)，或大街小巷，無處不見各色餐飲小吃和鹵味食品經(jīng)營(yíng)店(攤)的紅火景象。 鹵菜加工的投資分析 1、投資條件： 投資開一個(gè)鹵菜經(jīng)營(yíng)店(或攤位)，不需要多大的場(chǎng)地面積，因?yàn)樗煌诓宛^酒店的經(jīng)營(yíng)模式，所以開店經(jīng)營(yíng)不必要設(shè)客廳，只要有幾個(gè)平方的加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地即可(具體經(jīng)營(yíng)規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小，沒有特殊要求)，只要學(xué)習(xí)掌握好加工技術(shù)，購(gòu)置幾個(gè)爐子、鹵桶及零雜輔助小用具(合計(jì)幾百元開支)，將原材料及必須調(diào)味品采買到家，1~2人即可加工出售。 2、效益分析： 加工鹵味菜品投資小、無風(fēng)險(xiǎn)、回報(bào)快。勞動(dòng)強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營(yíng)、沒有淡旺季之憂，市場(chǎng)前景看好，是一條穩(wěn)定的好財(cái)路!(效益預(yù)算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營(yíng)年利5~10萬(wàn)元，縣地級(jí)城市經(jīng)營(yíng)年利10～30萬(wàn)元，省會(huì)城市經(jīng)營(yíng)年利20～50萬(wàn)元!)可以說是一技在身，長(zhǎng)期受益。 3、合作優(yōu)勢(shì)： 久為珍美食培訓(xùn)基地，從事美食研發(fā)培訓(xùn)工作20多年來，有著雄厚的師資實(shí)力和經(jīng)驗(yàn)。我們?cè)谥攸c(diǎn)吸取民間傳統(tǒng)美食精華的同時(shí)，博采眾家之長(zhǎng)，根據(jù)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，掌握市場(chǎng)動(dòng)向，精心研制具有我們“久為珍”獨(dú)特工藝的系列鹵味產(chǎn)品，使之加工原料不僅出品率高，且成品色香味形兼具，使產(chǎn)品達(dá)到香而不膩，鮮而綿長(zhǎng)，回味持久的美好效果，可以說令人“食之難忘其味、觀之難忘其色”，是真正的現(xiàn)代美食與傳統(tǒng)文化的完美結(jié)合，使之系列鹵味制品所到之處擁有極強(qiáng)民眾親和力，這將是您與久為珍合作、穩(wěn)步發(fā)展的經(jīng)營(yíng)保障。 鄭重告示 1、本單位成立以來，始終堅(jiān)守：真誠(chéng)待人、踏實(shí)辦事、不斷創(chuàng)新、追求卓越、誠(chéng)實(shí)守法、信譽(yù)至上、視客戶為親友! 2、我們的鹵品制作技術(shù)成果屬“久為珍”獨(dú)創(chuàng)獨(dú)有，絕非“大路貨”。競(jìng)爭(zhēng)激烈，要的是真實(shí)過硬本領(lǐng)創(chuàng)市場(chǎng)，絕不坑蒙拐騙! 3、培訓(xùn)方式機(jī)動(dòng)靈活，因人而異、因地域而異，久為珍的技術(shù)能讓學(xué)員賺錢，賺更多錢，過上富裕美好生活是我們的欣慰和滿足!

招生對(duì)象： （久久鴨脖 精武鴨脖 香辣鴨脖 九九鴨脖 麻辣鴨脖） 由從業(yè)34年的專業(yè)廚師，鴨脖創(chuàng)始人親自指導(dǎo)培訓(xùn) 食品簡(jiǎn)介 “久久鴨脖”發(fā)源于江城武漢，屬湖北著名美食，發(fā)展至今已近20年了。幾乎大人小孩，人人皆知了。 “久久鴨脖”系列食品(附屬產(chǎn)品如下介紹)，采用傳統(tǒng)古老中草藥方與現(xiàn)代先進(jìn)食品調(diào)料結(jié)合秘制加工而成，食之香味濃郁、甘香味美、咸中略甜、鮮嫩細(xì)膩、麻辣鮮香、各味兼具，其回味無窮。令人食之冒汗、食欲大增、常食不厭。 “久久鴨脖”食品含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有著滋補(bǔ)強(qiáng)身之保健作用，同時(shí)具有驅(qū)寒保暖、補(bǔ)脾益氣、滋補(bǔ)養(yǎng)顏等功效。食品走入市場(chǎng)以來深受廣大人們的喜愛和稱頌。 項(xiàng)目培訓(xùn)總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 細(xì) 則 介 紹 加 工 品 類 鴨 脖 鴨 頭 鴨 翅 鴨 掌 鴨 腸 鴨 肫 鴨 肝 鴨 架 鴨 舌 鴨 心 海 帶 豆 干 蓮 藕 筍 子 腐 竹 素 雞 素 菜 其 它 培 訓(xùn) 要 點(diǎn) 加工用具的配置；                       鴨脖調(diào)味秘技； 鴨脖原料的選購(gòu)；                       鴨脖系列食品的制作全工藝步驟； 中藥材香料及調(diào)味品的選購(gòu)；        專用湯汁的妥善使用與管理； 中草藥香料配方及其用途；           鴨脖系列原材料的貨源渠道； 食物原料的初加工方法；              鴨脖系列食品的合理定價(jià)； 鴨脖專用湯汁的調(diào)制要領(lǐng)；           開店選址及設(shè)計(jì)布置與經(jīng)營(yíng)方式； 食品顏色的確定及調(diào)配方法； 培 訓(xùn) 方 式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)； 2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作； 3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性； 4、從相關(guān)食品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品； 5、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。 培訓(xùn)時(shí)間 學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右（視各人情況而定）。   培訓(xùn)費(fèi)用 以上鴨脖系列品種全套技術(shù)收費(fèi)1680元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。 優(yōu) 惠 活 動(dòng) 對(duì)于已學(xué)鴨脖系列的學(xué)員，以下各種項(xiàng)目，每增學(xué)一項(xiàng)，另只加收600元。   精品鹵菜、武漢黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨 泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油悶大蝦、豉油雞 童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。 市場(chǎng)前景巨大 久久鴨脖食品除了主產(chǎn)品鴨脖子以外，還有鴨頭、鴨翅、鴨掌、鴨腸、鴨肫、鴨肝、鴨鎖骨、鴨舌、鴨心、鴨腿以及其它附屬食品，不同品種均各有妙味所在，既是下酒美味佳肴，更是男女老幼眾所追捧的、不可多得的休閑解饞之美食。久久鴨脖食品所到之處無不勾起人們強(qiáng)烈的食欲! 隨著電影《生活秀》的熱映，鴨脖食品迅速在全國(guó)走紅。上海市僅一年的鴨脖子銷售額已達(dá)上億元。近幾年來“久久鴨脖”已逐漸走向全國(guó)各地，發(fā)展勢(shì)頭越來越猛，不久的未來將遍及海內(nèi)外，其市場(chǎng)潛力大，商機(jī)無限。 經(jīng)營(yíng)效益分析 1、投資加工條件：加工制作經(jīng)營(yíng)久久鴨脖及其系列食品，無需特殊條件，其規(guī)模靈活多變、可大可小，沒有特別的加工場(chǎng)地和設(shè)備要求，有幾個(gè)平米場(chǎng)地，擺上火爐及其一般的器具，購(gòu)回必要的原材料及調(diào)味品，1～2人即可，經(jīng)營(yíng)既可定店、定攤也可流動(dòng)銷售。 2、經(jīng)營(yíng)效益估算：加工久久鴨脖及其系列附屬食品，投資僅需小小幾千元即可，而且成本低、利潤(rùn)較高，談不上風(fēng)險(xiǎn)，且回報(bào)很快。我們根據(jù)武漢市場(chǎng)情況調(diào)查分析：一般縣級(jí)城市年經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)在10～30萬(wàn)元;地級(jí)城市在15～40萬(wàn)元;省會(huì)城市年利20～60萬(wàn)元!(此效益僅為客觀分析，并非信口開河)。不干不知道，干了便知曉。 特別告示： 1、久為珍久久鴨脖系列食品加工技術(shù)是久為珍多年來反復(fù)研制更新的成果，其用料及秘制方法十分講究、味感獨(dú)特、絕不模仿他人，他人也難以仿制，這就是久為珍品牌特色! 2、我們的技術(shù)培訓(xùn)，是全方位傳授，毫不隱含和保留，所有一步到位。

招生對(duì)象： 由從業(yè)28年的專業(yè)廚師，高級(jí)調(diào)味師親自指導(dǎo)培訓(xùn) 簡(jiǎn)要概述 涼菜，是我國(guó)的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨(dú)特風(fēng)格的一種菜肴，因?yàn)槭秤脮r(shí)吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。 涼菜，與熱菜的烹調(diào)方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點(diǎn)。 培訓(xùn)詳情總覽 培訓(xùn)細(xì)則 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 選材分類 時(shí)令蔬菜類 豆制原料類 干貨原料類 干鮮菌品類 植物果實(shí)類 水產(chǎn)原料類 海鮮原料類 系列芽菜類 雜糧制品類 瓜類根莖類 部分菜品 涼拌海帶 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 涼拌藕片 刀拍黃瓜 涼拌豆絲 涼拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 涼拌貓耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 涼拌瓜皮 涼拌香芹 涼拌脆梨 涼拌筍子 酸辣包菜 涼拌萵苣 時(shí)令蔬菜 豆制原料 干貨原料 干鮮菌品 植物果實(shí) 水產(chǎn)原料 海鮮原料 芽菜系列 雜糧制品 根莖瓜類 多變味型 香辣味 ? 咸鮮味 ? 酸辣味 ? 麻辣味 ? 香鹵味 ? 醬汁味 培 訓(xùn) 要 點(diǎn) 1、涼菜的系統(tǒng)講述；           7、涼菜加工的工藝步驟； 2、涼菜原料的選購(gòu)；           8、涼菜的拌料方法； 3、涼菜食材的預(yù)加工；        9、涼菜系列調(diào)味的須知與運(yùn)用； 4、涼菜味型確定；              10、涼菜菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則； 5、涼菜系列味汁的調(diào)制；     11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道； 6、涼菜加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；     12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)； 2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作； 3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性； 4、由涼拌菜加工的基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品； 5、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。 培訓(xùn)時(shí)間 學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般2—3天左右（視各人情況而定）。 培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)習(xí)涼菜全套加工技術(shù)1480元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。 優(yōu) 惠 活 動(dòng) 方式一：鹵味燒臘系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。鹵味燒臘系列所有項(xiàng)目介紹：精品鹵菜、久久鴨脖、絕味黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、泡椒鳳爪、道口燒雞、醬板鴨、香酥鴨、童子雞、壇子雞、鹽水鴨、口水雞、鹽焗雞、棒棒雞等。 方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。 學(xué)組合套餐 享極大優(yōu)惠 套餐內(nèi)容簡(jiǎn)介 鹵 菜 系 列 畜肉畜雜 香鹵豬肉 香鹵豬蹄 香鹵豬腸 香鹵豬耳 醬香豬心 香鹵豬排 香鹵豬肘 醬香豬尾 香鹵口條 鹵豬頭肉 五香牛肉 香鹵豬肚 香鹵牛肚 醬香牛排 香鹵牛心 香辣牛筋 香鹵牛肝 香鹵羊肉 香鹵羊蹄 多香羊排 系列野味 禽肉禽雜 香鹵全雞 香鹵全鴨 五香雞腿 香辣雞翅 香辣鴨翅 五香雞爪 香辣鴨爪 香鹵鴨肝 五香雞肫 香辣鴨肫 香鹵鴨頭 虎皮雞爪 辣香雞爪 香辣鴨爪 野鴨鵪鶉 五香雞蛋 虎皮雞蛋 海鮮水產(chǎn) 鹵武昌魚 其它魚類 香鹵河蝦 香鹵牛蛙 香鹵海帶 鹵海帶絲 鹵海帶結(jié) 鹵海帶卷 其它海鮮 其它水產(chǎn) 豆制品類 香鹵豆干 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 多香毛豆 鹵牛皮干 脆皮豆腐 千葉豆腐 植物菌類 多種野菌 五香花生 香鹵蓮藕 香味竹筍 香鹵土豆 香鹵果類 香鹵瓜類 其它植物 鴨脖系列 涼菜系列 鴨脖 鴨頭 鴨翅 鴨掌 鴨腸 鴨肫 鴨肝 鴨架 鴨舌 鴨心 海帶 豆干 蓮藕 筍子 腐竹 素雞 素菜 其它 涼拌海帶 五香豆干 酸辣苦瓜 手撕面筋 涼拌藕片 刀拍黃瓜 涼拌豆絲 涼拌海蜇 多味豆芽 蒜泥菠菜 涼拌貓耳 酸辣白菜 香辣腐竹 老醋花生 涼拌瓜皮 涼拌香芹 涼拌脆梨 涼拌筍子 酸辣包菜 涼拌萵苣 時(shí)令蔬菜 豆制原料 干貨原料 干鮮菌品 植物果實(shí) 水產(chǎn)原料 海鮮原料 芽菜系列 雜糧制品 根莖瓜類 烤鴨技術(shù) 傳授烤鴨爐具設(shè)備及用具的配置、鴨子的選購(gòu)、專用腌料的配制、鴨子的腌制工藝、烤鴨的加工程序及要領(lǐng)、設(shè)備及原材料的采購(gòu)渠道、開店與經(jīng)營(yíng)的指導(dǎo)工作。培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)親手操作，真材實(shí)料、包教包會(huì)。 鹽焗雞鴨 鹽焗整雞 鹽焗雞翅 鹽焗雞腿 鹽焗雞爪 鹽焗雞尖 鹽焗鴨爪 鹽焗鴨翅 鹽焗鴨脖 焗手撕雞 香鹵海帶 香鹵蓮藕 香鹵腐竹 香鹵花生 香鹵干子 香鹵千張 鹵味雞蛋 香鹵素雞 香鹵其它 泡菜系列 夫妻肺片 常見泡菜 根類泡菜 莖類泡菜 葉類泡菜 花類泡菜 茄果泡菜 瓜類泡菜 豆類泡菜 果實(shí)泡菜 水產(chǎn)泡菜 野生材料 菌類泡菜 薯類泡菜 什錦泡菜 四川泡菜 韓國(guó)泡菜 品類繁多 暫不列舉 牛心 牛肉 牛肚 牛腸 牛舌 牛肝 雞肫 鴨肫 鴨腸 牛百葉 無骨鳳爪 豬肚 豬心 豬舌 豬耳 豬肘 多姿多彩 風(fēng)味各異 泡椒鳳爪 鳳爪 雞冠 雞肫 鴨掌 鴨肫 豬耳 豬尾 牛肚 鵝爪 西芹 瓜類 莖類 四 種 組 合 套 餐 套餐一 鹵菜系列 涼菜系列 泡菜系列 夫妻肺片 泡椒鳳爪 2680元 套餐二 鹵菜系列 夫妻肺片 鴨脖系列 涼菜系列 泡椒鳳爪 3480元 套餐三 鹵菜系列 烤鴨技術(shù) 鹽焗雞鴨 涼菜系列 泡菜系列 3480元 套餐四 鹵菜系列 鴨脖系列 烤鴨技術(shù) 涼菜系列 鹽焗雞鴨 泡菜系列 夫妻肺片 泡椒鳳爪 口水雞 5580元 特別說明 以上各套餐項(xiàng)目組合形式可供參考，也可根據(jù)需要，自行選擇項(xiàng)目，靈活搭配組合，其學(xué)習(xí)費(fèi)用另行協(xié)商。注：所有項(xiàng)目，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作。 涼菜的市場(chǎng) 涼菜具有調(diào)整口味，增進(jìn)食欲的作用，食之令人胃口大開，深受我國(guó)各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的口味也可靈活多變，雖選料精細(xì)，但加工制作工藝較為簡(jiǎn)單方便。根本不需要特殊設(shè)備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤(rùn)頗豐的經(jīng)營(yíng)菜品。各地菜市場(chǎng)均有專門攤位銷售，涼菜是與鹵味制品配合經(jīng)營(yíng)的絕佳“伙伴”。只需一人，即可輕松加工銷售。 我們的告示： 1、我們崇尚踏實(shí)做人、真誠(chéng)待人、講究職業(yè)道德，憑心辦事，我們的一切努力，只是為了您的滿意。 2、我們的項(xiàng)目培訓(xùn)流程將一步到位，而絕不是讓您一知半解，或坑害百姓，如果您學(xué)好了技術(shù)，賺了更多的錢，我們才有好心情，因?yàn)椋覀兩钪好u(yù)比利益更重要。

招生對(duì)象： （秘制香料 滋補(bǔ)中藥 工藝獨(dú)特 口感 回味無窮） 食品介紹 武漢黑鴨是武漢近年來創(chuàng)新研制的，火爆江城的絕頂、幾乎無與倫比的絕味食品。武漢黑鴨的加工配方源自古方工藝，將幾十種香辛料與各種調(diào)味原料及現(xiàn)代食品技術(shù)完美結(jié)合，經(jīng)過很多道工序精心制成，讓武漢黑鴨色黑而有光澤;在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋風(fēng)，后勁十足，回味無窮。 武漢黑鴨，秉承中華古代傳統(tǒng)佳肴精髓，吸取現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精華，充分結(jié)合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其獨(dú)特的秘制工藝，配合多種純天然中草藥，全面導(dǎo)入“香鹵、辣鹵、麻鹵”等現(xiàn)代鹵味工藝，秘制出享譽(yù)武漢三鎮(zhèn)及全國(guó)的金牌美食。 武漢黑鴨以黑而聞名全國(guó)。鹵味純正、色澤光亮、酥香入骨、肉質(zhì)鮮嫩、肥而不膩、瘦而不柴、營(yíng)養(yǎng)豐富、健胃扶脾、美體、保健強(qiáng)身，可以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。老少皆宜經(jīng)常食用其效果更佳。正所謂：此味只有天上有，人間能得幾回聞!絕味黑鴨入口微甜帶麻爾后辣的全身冒汗，麻得舌頭打顫那才真叫過癮，回味悠長(zhǎng)，讓你吃后終身難忘、贊不絕口。“食過的回頭客都會(huì)說：麻的過癮、辣的叫絕、回味久長(zhǎng)、越啃越想啃、吃了忘不了”。 項(xiàng)目培訓(xùn)總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 產(chǎn) 品 特 點(diǎn) 麻：麻的勁爽，麻的上癮！正宗黑鴨，獨(dú)家配方，麻味一絕！ 辣：辣的夠勁，火得要命！正宗黑鴨，精選子彈頭朝天椒、野山椒等，復(fù)合搭配，潤(rùn)辣不上火！ 鮮：原料精選，技術(shù)保證！正宗黑鴨，精選活鴨，肉質(zhì)鮮嫩。作料提香，無人不愛！ 香：皮勁肉嫩，味美鮮香，汁濃味厚，沁人心脾；料香味濃，鮮香不膩，國(guó)粹美味大補(bǔ)宴，不吃鴨肉是遺憾，香入心間！ 甜：甘甜入口，回味無窮：正宗黑鴨，利用上等冰糖、白糖加以輔之使黑鴨子外表色澤光亮，入口甘甜。 酥：正宗黑鴨，中藥秘制，再加上獨(dú)特的飄香油和增香粉，出來的鴨子色澤黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香氣、回味超居首位。 加工品類 黑整鴨 鴨 翅 鴨 脖 鴨 掌 鴨 頭 鴨 腸 香干子 海 帶 鴨鎖骨 鴨 肝 鴨 心 鴨 舌 鴨 胗 蓮 藕 腐 竹 筍 片 其 他 培訓(xùn)要點(diǎn) 1、加工用具的配置；                       8、加工黑鴨的工藝步驟； 2、加工材料的選購(gòu)；                       9、專用湯料的使用與保存管理； 3、原料的初加工處理；                    10、黑鴨系列食品的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)； 4、中藥香料的配方；                       11、系列原材料的貨源渠道； 5、調(diào)味品的選用及調(diào)味技巧；           12、經(jīng)營(yíng)選址及店堂布置與設(shè)計(jì)； 6、黑鴨湯汁的秘制要領(lǐng)；                 13、開店經(jīng)營(yíng)方案。 7、食品顏色的確定及調(diào)配方法； 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，節(jié)假日照常培訓(xùn)； 2、采用真材實(shí)料、親自動(dòng)手實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)演練操作； 3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性； 4、從黑鴨系列產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識(shí)入手，全程手把手，一對(duì)一培訓(xùn)，直至出成品； 5、制作、開店、經(jīng)營(yíng)，全方位指導(dǎo)。 培訓(xùn)時(shí)間 學(xué)習(xí)總時(shí)間不限，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般5天左右（視各人情況而定）。 培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)習(xí)以上武漢黑鴨系列全套技術(shù)，培訓(xùn)收費(fèi)1800元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。 優(yōu) 惠 活 動(dòng) 對(duì)于已學(xué)黑鴨系列的學(xué)員，以下各種項(xiàng)目，每增學(xué)一項(xiàng)，另只加收600元。 精品鹵菜、久久鴨脖、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、醬板鴨 泡椒鳳爪、香鹵熏肉、廣式燒鵝、奇香牛排、道口燒雞、香酥雞鴨、油悶大蝦、豉油雞 童子雞、壇子雞、鹽焗雞、口水雞、鹽水鴨、棒棒雞、茶香雞。 市場(chǎng)前景 到過武漢的朋友，也許會(huì)看到過排過長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買黑鴨食品的場(chǎng)景，有的門店一天的經(jīng)營(yíng)率竟達(dá)萬(wàn)余元，這絕不是信口胡言!黑鴨食品市場(chǎng)售價(jià)一般每斤均在25元以上，其他的附屬食品有的每斤40元以上，幾百斤食品在幾小時(shí)之內(nèi)搶購(gòu)一空，加工和銷售人員忙得不亦樂乎。 武漢黑鴨當(dāng)前已迅速向全國(guó)各地發(fā)展，眾多的餐飲經(jīng)營(yíng)者非常關(guān)注，相信在幾年后的今天，武漢黑鴨定會(huì)如同武漢鴨脖食品一樣遍及中華大地，此間將造就一批又一批的富翁(注：武漢黑鴨的“黑色”是經(jīng)過加工后使之成為“棕黑”色彩，并非純“黑”)。 投資條件 加工武漢黑鴨及其附屬產(chǎn)品，投資只需幾千元，加工場(chǎng)地只要有幾個(gè)平米面積即可。經(jīng)營(yíng)銷售可選擇菜場(chǎng)、小區(qū)、鬧市、街道、定店或流動(dòng)經(jīng)營(yíng)均可，該食品既是餐桌上的待客佳肴，也是男女老少人人皆愛的休閑美食，投入成本低，收效快，是您小本投資創(chuàng)業(yè)或項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向的明智選擇

招生對(duì)象： 著名面食 武漢名吃 歷史悠久 百年傳承 經(jīng)久不衰 由實(shí)際開店多年的專業(yè)師傅，高級(jí)調(diào)味師親自指導(dǎo)培訓(xùn) 食品概述： 熱干面，是湖北武漢著名的面食小吃，歷史悠久，百年傳承，經(jīng)久不衰。 早在20世紀(jì)30年代初，漢口長(zhǎng)堤街有一位小販，在關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天，天氣異常炎熱，有一次不少剩面沒有賣完，為怕面條變質(zhì)，他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上，由于一不小心碰倒了案臺(tái)上的油壺。小販無奈，只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早，他將晾好的面條，下鍋燙煮后入碗，加入配制好的調(diào)料，賣給過往的食客，不料人們吃得津津有味。因其別有風(fēng)味，人們都爭(zhēng)相購(gòu)買?？腿素Q起大拇指，連稱好吃!好吃!有人問他這是什么面，他隨口答道“熱干面” 。從此以后，他就專賣這種面，由于既新鮮而又有特色，使得人們競(jìng)相品嘗，生意越做越好，登門拜師求藝的人也不乏少數(shù)。 年長(zhǎng)月久，熱干面便揚(yáng)名武漢三鎮(zhèn)，成為華中地區(qū)湖北名吃，乃稱全國(guó)十大名面之一。 培訓(xùn)詳情總覽： 細(xì)則名稱 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)老牌正宗武漢熱干面的全套完整加工技術(shù)，確?？谖都捌焚|(zhì)。 搭配飲品 清酒 蛋酒 豆?jié){ 湯圓 甜耳湯 豆腐腦 桂花糊 桂花米酒 開發(fā)品種 紅油熱干面 鹵汁熱干面 炸醬熱干面 酸辣熱干面 火腿熱干面 醬香熱干面 牛肉熱干面 臘香熱干面 雞絲熱干面 雞蛋熱干面 培訓(xùn)要點(diǎn) 面條的優(yōu)劣鑒別與選購(gòu)；    香辣味汁、鮮湯……的制作； 面條的處理方法與技巧；    拌料的選配； 專用堿面的自制技術(shù)；       輔料的選購(gòu)與使用； 香麻醬的加工方法；          加工用具及材料的采購(gòu)渠道； 濃香醬料的調(diào)配要領(lǐng)；       開店經(jīng)營(yíng)策劃與指導(dǎo)。 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作， 3、由基本功開始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行； 4、加工、制作、開店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)時(shí)間不限，包教包會(huì)，徹底掌握為止，一般情況下2天左右（視各人情況而定）。 培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)習(xí)武漢正宗熱干面全套完整技術(shù)，收費(fèi)880元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)），再無其它任何收費(fèi)。 特 惠 活 動(dòng) 方式一：特色粉面系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。 方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。 學(xué)組合套餐 享極大優(yōu)惠 四種套餐項(xiàng)目組合 套餐一 2260元 風(fēng)味牛肉面 重慶酸辣粉 原汁湯面 原汁湯粉 炸醬湯粉 雞絲湯粉 三鮮粉 炸醬熱干面 火腿熱干面 肉絲湯面 臘汁湯面 豬肝湯粉 番茄蛋面 三鮮面 武漢熱干面 香鹵干子 豬骨湯粉 香鹵紅腸 虎皮雞蛋 桂花糊 北京炸醬面 鮮湯酸辣粉 酸湯粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武漢熱干面 北京炸醬面 武漢炸醬面 重慶酸辣粉 鴨血粉絲湯 川北涼粉 陽(yáng)春粉面 花式炒粉 桂花湯圓 糊湯米酒 原磨豆?jié){ 虎皮雞蛋 香鹵干子 香鹵紅腸 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老壇牛肉面 砂鍋土豆粉 廣東腸粉 陜西涼皮 花式炒面 排骨粉面 肥腸粉面 什錦蛋面 口水涼面 高湯水餃 拌面系列 爽口涼菜 食療豆?jié){ 五谷汁 蛋 酒 雜糧粥品 虎皮雞蛋 香鹵紅腸 套餐四 4380元 臺(tái)灣牛肉面 四川擔(dān)擔(dān)面 濃汁蹄花面 砂鍋米線 財(cái)魚粉面 鱔魚粉面 酸辣河粉 生燙腰花面 手搟燴面 蓋澆面 雞汁餛飩 百變炒飯 開胃泡菜 砂罐湯煲 營(yíng)養(yǎng)甜湯 糊湯米酒 米酒湯圓 原味奶茶 特別說明 以上四種粉面套餐組合形式可以供選擇學(xué)習(xí)，也可根據(jù)各地實(shí)際情況，各人需要，另行挑選，靈活搭配組合，其學(xué)習(xí)費(fèi)用再另行商議。 注：所有項(xiàng)目，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，包教包會(huì)。 市場(chǎng)前景 武漢熱干面，具有面條筋實(shí)，色澤淡黃油潤(rùn)，香味濃郁可口之特點(diǎn)，令人食之上癮! 在湖北所有的粉面門店經(jīng)營(yíng)中，熱干面是絕對(duì)不可缺少的品種。隨著改革開放和時(shí)代的發(fā)展，武漢熱干面的制作技術(shù)在不斷的改進(jìn)提高和創(chuàng)新中，為了滿足人們的需求，武漢熱干面的口味以及花樣將越來越豐富! 近幾年來，武漢熱干面以京廣線為界，迅速向東西“輻射”，南北發(fā)展，尤其是河南、河北等地，估計(jì)10年左右，將遍及我國(guó)各地! 投資條件 開一家熱干面經(jīng)營(yíng)店，投資只需小小幾千元，購(gòu)置煤爐、湯桶、鍋、碗、瓢、盆以及一般生活小廚具，店內(nèi)布置簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，店面可大可小，1～2人即可操作。不需大動(dòng)干戈，只要技術(shù)到手，幾天即可開店經(jīng)營(yíng)。成本低、效益高、上馬快、無風(fēng)險(xiǎn)，春夏秋冬四季生意，認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，定能財(cái)源滾滾!

招生對(duì)象： (源于四川 興于臺(tái)灣) 由從業(yè)28年的專業(yè)廚師，高級(jí)調(diào)味師親自指導(dǎo)培訓(xùn) 食品介紹 臺(tái)灣(私房)牛肉面，是我國(guó)海島臺(tái)灣百姓美食，當(dāng)今已遍布臺(tái)灣的大街小巷，成為臺(tái)灣人民眾所周知，人人皆愛的美食。 據(jù)說，臺(tái)灣(私房)牛肉面，曾屬于我國(guó)四川境內(nèi)民間特色小吃。早在上個(gè)世紀(jì)中期，國(guó)民黨軍潛逃臺(tái)灣，后由四川籍的退役老兵及其眷屬傳入臺(tái)灣。之后的數(shù)十年又經(jīng)過了加工改進(jìn)，深受臺(tái)灣居民所歡迎。 近年來，中國(guó)大陸與臺(tái)灣開始互往，這一經(jīng)過完美改制加工的特色牛肉面得以返回故里，被大陸家鄉(xiāng)人們稱頌，并逐步在大陸餐飲市場(chǎng)開始傳播。 培訓(xùn)細(xì)則總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 項(xiàng)目品類 牛肉面 牛雜面 牛肉粉 牛雜粉 三鮮面 三鮮粉 原湯面 原湯粉 紅油面 紅油粉 鹵紅腸 鹵香干 鹵雞蛋 肉絲面 肉絲粉 香料油 鮮味汁 調(diào)味醬 調(diào)味粉 …… 培訓(xùn)要點(diǎn) ①原料及調(diào)味品的選購(gòu) ⑤香辣味汁的制作 ②調(diào)味基本知識(shí) ⑥項(xiàng)目加工的全工藝步驟 ③原材料的前期處理 ⑦贈(zèng)送輔助配食的制作 ④香濃湯料的熬制 ⑧經(jīng)營(yíng)選址及開店指導(dǎo) 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作， 3、由基本功開始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行； 4、加工、制作、開店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)費(fèi)用 培訓(xùn)時(shí)間不限，包教包會(huì)，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。 以上項(xiàng)目各品類合計(jì)收費(fèi)1280元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)），再無其它任何收費(fèi)。 特 惠 活 動(dòng) 方式一：特色粉面系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。 方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。 學(xué)組合套餐 享極大優(yōu)惠 四種套餐項(xiàng)目組合 套餐一 2260元 風(fēng)味牛肉面 重慶酸辣粉 原汁湯面 原汁湯粉 炸醬湯粉 雞絲湯粉 三鮮粉 炸醬熱干面 火腿熱干面 肉絲湯面 臘汁湯面 豬肝湯粉 番茄蛋面 三鮮面 武漢熱干面 香鹵干子 豬骨湯粉 香鹵紅腸 虎皮雞蛋 桂花糊 北京炸醬面 鮮湯酸辣粉 酸湯粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武漢熱干面 北京炸醬面 武漢炸醬面 重慶酸辣粉 鴨血粉絲湯 川北涼粉 陽(yáng)春粉面 花式炒粉 桂花湯圓 糊湯米酒 原磨豆?jié){ 虎皮雞蛋 香鹵干子 香鹵紅腸 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老壇牛肉面 砂鍋土豆粉 廣東腸粉 陜西涼皮 花式炒面 排骨粉面 肥腸粉面 什錦蛋面 口水涼面 高湯水餃 拌面系列 爽口涼菜 食療豆?jié){ 五谷汁 蛋 酒 雜糧粥品 虎皮雞蛋 香鹵紅腸 套餐四 4380元 臺(tái)灣牛肉面 四川擔(dān)擔(dān)面 濃汁蹄花面 砂鍋米線 財(cái)魚粉面 鱔魚粉面 酸辣河粉 生燙腰花面 手搟燴面 蓋澆面 雞汁餛飩 百變炒飯 開胃泡菜 砂罐湯煲 營(yíng)養(yǎng)甜湯 糊湯米酒 米酒湯圓 原味奶茶 特別說明 以上四種粉面套餐組合形式可以供選擇學(xué)習(xí)，也可根據(jù)各地實(shí)際情況，各人需要，另行挑選，靈活搭配組合，其學(xué)習(xí)費(fèi)用再另行商議。 注：所有項(xiàng)目，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，包教包會(huì)。 食品特色 臺(tái)灣(私房)牛肉面的主要選料為牛肉，其中黃牛肉為佳，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要原料。經(jīng)過多道精細(xì)加工的牛肉食之香氣十足、軟而不爛、余味無窮、誘人食欲!再配以筋道的面條(或粉絲)及去油膩的輔助配食。香軟的牛肉、濃郁的鮮湯、可口的配食，融匯別具一格臺(tái)灣風(fēng)味，給人以滿足和上癮的感受!更有講究的是：“一清、二白、三黃、四綠、五紅”是臺(tái)灣牛肉面完美的特色象征。 開店條件 開一家臺(tái)灣(私房)牛肉面館，根據(jù)個(gè)人經(jīng)濟(jì)條件和實(shí)際情況而定，經(jīng)營(yíng)面積可大可小，靈活運(yùn)用(一般在10平米以上即可)。投資用具相對(duì)簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備爐灶、湯桶、鍋具、廚具用品，幾套桌椅，將店內(nèi)布置干凈衛(wèi)生，掌握技術(shù)，購(gòu)置相關(guān)材料，2人上馬，幾天即可開業(yè)! 資金投入幾千元即可起步(千元左右流動(dòng)資金)，投入成本低，利潤(rùn)可觀，勞動(dòng)強(qiáng)度小，服務(wù)方便百姓，年年無淡季，實(shí)乃小本創(chuàng)業(yè)之首選!

招生對(duì)象： （重慶名吃 風(fēng)味獨(dú)特 享譽(yù)全國(guó) 盛行各地） 食品介紹 酸辣粉是發(fā)源于我國(guó)重慶的一道特色名吃，素有“天下粉”之美稱，在餐飲行業(yè)中幾乎人人皆知。 重慶酸辣粉，是以紅薯粉為主料，另配以10多種輔料及其調(diào)味品加工而成。成品食用，有粉、有湯、還有數(shù)種可口的配食，形成了“酸、辣、香、麻、鮮”多味兼具的特色美食。 冬食酸辣粉暖身，夏食酸辣粉開胃，同時(shí)兼具保護(hù)皮膚，延緩衰老之功效。尤其對(duì)于胃口不佳者具有極好的食欲刺激作用。老少皆宜，更能受到青少年男女群體的表睞! 培訓(xùn)詳情總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)正宗重慶酸辣粉的全套完整加工技術(shù)，口感品質(zhì)上乘。 演變品種 原湯酸辣粉 紅油酸辣粉 肉末酸辣粉 豬肝酸辣粉 牛肉酸辣粉 肥腸酸辣粉 三鮮酸辣粉 排骨酸辣粉 蛋花酸辣粉 雜燴酸辣粉 多變味型 培訓(xùn)要點(diǎn) 酸辣味型 麻辣味型 香辣味型 鮮香味型 臘香味型 酸辣粉的原材料選配；     酸辣粉的全程制作； 酸辣粉系列材料處理；     酸辣粉的店堂設(shè)置； 酸辣粉湯料的熬制；        酸辣粉的原材料采購(gòu)渠道； 酸辣粉系列味汁調(diào)制；     酸辣粉的優(yōu)選店址； 酸辣粉花樣品種的演變；  酸辣粉開店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo) 培訓(xùn)方式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作， 3、由基礎(chǔ)知識(shí)開始，手把手，一對(duì)一，全程實(shí)料操作，理論實(shí)踐并合； 4、加工、制作、開店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)費(fèi)用 培訓(xùn)時(shí)間不限，包教包會(huì)，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。 學(xué)習(xí)重慶酸辣粉完整技術(shù)，收費(fèi)1280元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)），再無其它任何收費(fèi)。 特惠 活動(dòng) 方式一：特色粉面系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。 方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。 學(xué)組合套餐 享極大優(yōu)惠 四種套餐項(xiàng)目組合 套餐一 2260元 風(fēng)味牛肉面 重慶酸辣粉 原汁湯面 原汁湯粉 炸醬湯粉 雞絲湯粉 三鮮粉 炸醬熱干面 火腿熱干面 肉絲湯面 臘汁湯面 豬肝湯粉 番茄蛋面 三鮮面 武漢熱干面 香鹵干子 豬骨湯粉 香鹵紅腸 虎皮雞蛋 桂花糊 北京炸醬面 鮮湯酸辣粉 酸湯粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武漢熱干面 北京炸醬面 武漢炸醬面 重慶酸辣粉 鴨血粉絲湯 川北涼粉 陽(yáng)春粉面 花式炒粉 桂花湯圓 糊湯米酒 原磨豆?jié){ 虎皮雞蛋 香鹵干子 香鹵紅腸 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老壇牛肉面 砂鍋土豆粉 廣東腸粉 陜西涼皮 花式炒面 排骨粉面 肥腸粉面 什錦蛋面 口水涼面 高湯水餃 拌面系列 爽口涼菜 食療豆?jié){ 五谷汁 蛋 酒 雜糧粥品 虎皮雞蛋 香鹵紅腸 套餐四 4380元 臺(tái)灣牛肉面 四川擔(dān)擔(dān)面 濃汁蹄花面 砂鍋米線 財(cái)魚粉面 鱔魚粉面 酸辣河粉 生燙腰花面 手搟燴面 蓋澆面 雞汁餛飩 百變炒飯 開胃泡菜 砂罐湯煲 營(yíng)養(yǎng)甜湯 糊湯米酒 米酒湯圓 原味奶茶 特別說明 以上四種粉面套餐組合形式可以供選擇學(xué)習(xí)，也可根據(jù)各地實(shí)際情況，各人需要，另行挑選，靈活搭配組合，其學(xué)習(xí)費(fèi)用再另行商議。 注：所有項(xiàng)目，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，包教包會(huì)。 項(xiàng)目市場(chǎng)前景 隨著市場(chǎng)日益活躍，酸辣粉這一特色美食，正迅速地向全國(guó)各地發(fā)展，近年來，在我國(guó)許多的城鎮(zhèn)，都可以看到重慶酸辣粉的專營(yíng)店，且生意十分紅火! 人們?cè)谔扉L(zhǎng)日久的經(jīng)營(yíng)中，一些善于開動(dòng)腦筋的生意者，總在不斷的思考，研究一些新的做法，增加一些新的品種花色，這些生意人的思想頭腦總是勝人一籌，動(dòng)作總是創(chuàng)先一步，還有的聰明生意人雖不具有創(chuàng)新能力，但眼力敏銳，一旦發(fā)現(xiàn)新的商機(jī)，豪不猶豫快速將技術(shù)引進(jìn)! 開店條件 開一家重慶酸辣粉經(jīng)營(yíng)店，投資幾千元即可，它同炸醬面、熱干面經(jīng)營(yíng)一樣，只需購(gòu)置爐子、湯桶、湯盆、料桶、鍋碗等用具，場(chǎng)地可大可小，只要學(xué)會(huì)加工技術(shù)，購(gòu)回用具及材料，幾天即可開業(yè)! 在所有的粉面飲食加工中可能酸辣粉的利潤(rùn)要數(shù)最高了!而且勞動(dòng)強(qiáng)度小，經(jīng)營(yíng)效益高，回報(bào)相當(dāng)快!是資金短缺、而又沒有生意經(jīng)驗(yàn)的人們，利用小本創(chuàng)業(yè)的選擇!

招生對(duì)象： （香味撲鼻 誘人食欲 鮮美異常 濃醇可口） 食品簡(jiǎn)介 砂鍋米線(或砂鍋粉絲)是我國(guó)很早時(shí)期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調(diào)技法。在我國(guó)不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。按照不同的放料，又分為更為明細(xì)的叫法品種。如：牛肉米線、牛肉粉絲、牛肉煲、肥腸米線、肥腸煲、肥腸粉絲煲……等等很多很多。 培訓(xùn)詳情總覽 細(xì)則名稱 相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 培訓(xùn)內(nèi)容 真材實(shí)料地培訓(xùn)砂鍋米線的全套完整的加工技術(shù)。 食品花樣 主料選用 三鮮米線煲 肉絲米線煲 肥腸米線煲 酸辣米線煲 雞汁米線煲 牛腩米線煲 牛雜米線煲 豬肝米線煲 香菇米線煲 火腿米線煲 麻辣米線煲 臘汁米線煲 炸醬米線煲 海鮮米線煲 什錦米線煲 加工主料為米線或粉絲，可根據(jù)食客的喜好，按需下料的。 培 訓(xùn) 要 點(diǎn) 砂鍋米線設(shè)備及用具的配備；   砂鍋米線香辣醬料的制作； 砂鍋米線加工主料的選購(gòu)；      砂鍋米線鮮香味汁的制作； 砂鍋米線加工輔料的選配；      砂鍋米線調(diào)味粉的選用； 砂鍋米線系列材料的處理；      砂鍋米線加工程序； 砂鍋米線鮮香湯料的熬制；      砂鍋米線設(shè)備用具及原料的采購(gòu)渠道； 砂鍋米線香辣油的調(diào)配；         砂鍋米線的加工與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。 培 訓(xùn) 方 式 1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作， 3、由基本功開始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行； 4、加工、制作、開店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。 培訓(xùn)時(shí)間 培訓(xùn)時(shí)間不限，包教包會(huì)，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。 培訓(xùn)費(fèi)用 學(xué)習(xí)以上砂鍋米線全套技術(shù)收費(fèi)1680元（含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級(jí)費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)），再無其它任何收費(fèi)。 特 惠 活 動(dòng) 方式一：特色粉面系列的所有項(xiàng)目同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。特色粉面系列所有項(xiàng)目介紹：武漢熱干面、炸醬面、牛肉面、重慶酸辣粉、四川擔(dān)擔(dān)面、砂鍋土豆粉、鴨血粉絲、湖南米粉、桂林米粉、涼皮涼面、砂鍋米線、廣東腸粉等。 方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時(shí)任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。 學(xué)組合套餐 享極大優(yōu)惠 套餐一 2260元 風(fēng)味牛肉面 重慶酸辣粉 原汁湯面 原汁湯粉 炸醬湯粉 雞絲湯粉 三鮮粉 炸醬熱干面 火腿熱干面 肉絲湯面 臘汁湯面 豬肝湯粉 番茄蛋面 三鮮面 武漢熱干面 香鹵干子 豬骨湯粉 香鹵紅腸 虎皮雞蛋 桂花糊 北京炸醬面 鮮湯酸辣粉 酸湯粉面 桂花米酒 清酒 蛋酒 套餐二 2980元 湖南牛肉粉面 武漢熱干面 北京炸醬面 武漢炸醬面 重慶酸辣粉 鴨血粉絲湯 川北涼粉 陽(yáng)春粉面 花式炒粉 桂花湯圓 糊湯米酒 原磨豆?jié){ 虎皮雞蛋 香鹵干子 香鹵紅腸 蛋酒 清酒 西米露 套餐三 3680元 老壇牛肉面 砂鍋土豆粉 廣東腸粉 陜西涼皮 花式炒面 排骨粉面 肥腸粉面 什錦蛋面 口水涼面 高湯水餃 拌面系列 爽口涼菜 食療豆?jié){ 五谷汁 蛋 酒 雜糧粥品 虎皮雞蛋 香鹵紅腸 套餐四 4380元 臺(tái)灣牛肉面 四川擔(dān)擔(dān)面 濃汁蹄花面 砂鍋米線 財(cái)魚粉面 鱔魚粉面 酸辣河粉 生燙腰花面 手搟燴面 蓋澆面 雞汁餛飩 百變炒飯 開胃泡菜 砂罐湯煲 營(yíng)養(yǎng)甜湯 糊湯米酒 米酒湯圓 原味奶茶 特別說明 以上四種粉面套餐組合形式可以供選擇學(xué)習(xí)，也可根據(jù)各地實(shí)際情況，各人需要，另行挑選，靈活搭配組合，其學(xué)習(xí)費(fèi)用再另行商議。 注：所有項(xiàng)目，真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)操作，包教包會(huì)。 砂鍋米線特色 “砂鍋”是砂鍋米線加工的主要用具，是采用陶土燒制的一種烹調(diào)炊具(全國(guó)各地都有)，加工既實(shí)用又方便，具有耐酸、耐堿、散熱慢的特性。采用砂鍋烹制食物原汁原味，砂鍋米線食品一經(jīng)上桌，蓋子一揭，香味撲鼻而來，誘人食欲，異常鮮美，濃醇可口。古往今來，砂鍋加工的各種食品一直就是受到食客的鐘愛。如今，砂鍋米線、砂鍋粉絲，各種食材的砂鍋煲多半在夜市攤、大排檔、快餐店、小吃店、特色粉面店，配套經(jīng)營(yíng)，尤其是在夜市上的搭配燒烤同時(shí)經(jīng)營(yíng)的隨處可見，更為盛行。 加工條件與效益 砂鍋米線(或粉絲)食品，通常以米線或各種不同形狀不同材料的粉絲作為填充主料，配以畜肉、畜雜、禽肉、禽雜、蛋類、海鮮、水產(chǎn)、豆制品、菌類、植物菜品，加以鮮美濃湯及調(diào)味輔料烹制而成，一般情況下食客坐等幾分鐘，熱氣騰騰，香醇味美的砂鍋米線(或粉絲)即可上桌。售價(jià)根據(jù)材料各異從每碗6元到18元不等，利潤(rùn)可觀。只要掌握制作技術(shù)，到廚具市場(chǎng)購(gòu)回一個(gè)8頭爐灶(到處有售)，采買要加工的食物材料及調(diào)味品，當(dāng)天即可出攤經(jīng)營(yíng)。勞動(dòng)強(qiáng)度小，一個(gè)人也可以輕松制作，是一項(xiàng)很不錯(cuò)的小本投資生意行當(dāng)。