招生對象：   糊湯粉，著名武漢傳統(tǒng)小吃，是與油條相配的小吃品種，凡賣糊湯粉，必賣油條。被譽為“武漢一絕”的鮮魚糊湯粉泡油條，是經(jīng)典的漢味名吃。它是武漢人的羊肉泡饃，其傳統(tǒng)意義、歷史內(nèi)涵，絲毫不比羊肉泡饃遜色。一碗飄著鮮美魚香味兒的糊湯粉，撲面而來的是水鄉(xiāng)澤國、魚米之鄉(xiāng)的氣息和味道。佳肴匯糊湯粉的“粉”精選本地圓米粉，它的獨特就在于這“糊湯”上，以前的“糊湯”用的魚不是鮮鯽魚甚至鮮鱔魚熬的湯，而是傍晚到菜市場的水產(chǎn)攤子上收集來的賣不出去的爛魚、魚雜、 魚頭，經(jīng)過徹夜熬煮，魚熬得骨化肉碎，為了除去或遮掩腥臭味，加大量胡椒，又因為顧客多是在碼頭上做搬運工的苦力，為了抵餓，再加上生米粉起糊，起稠。冬天的早晨，苦力們吃上一碗帶點葷腥的、熱呼呼、辣呼呼，又能暫時頂餓的稠稠的糊湯粉，也算是一種享受，不知哪天哪位吃客沒吃飽又有幾分閑錢，在隔壁攤上買了一根炸得金黃酥脆的油條，掰成一截截地泡在剩下的糊湯里吃，于是，極具武漢碼頭文化特色的糊湯粉配油條就誕生了。過去糊湯粉只有在秋冬季才能吃到，因為天熱的話，到晚上收攤時魚就全腐了，完全不能吃了，而且，糊湯粉不配上油條吃，效果會大打折扣。 徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職。2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、糊湯粉、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。 陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。 培訓(xùn)內(nèi)容 關(guān)于糊湯粉 中 文 名：糊湯粉； 類 別：武漢傳統(tǒng)小吃； 食 材：圓米粉； 輔 料：小鯽魚、黃骨魚等； 特 色：糊湯微稠，色調(diào)素雅，米粉潔白，細長有勁，魚香汁濃，滋味鮮美，營養(yǎng)豐實！ 糊湯粉系列 1.鯽魚糊湯粉 2.鮮魚糊湯粉 3.配套五香鹵雞蛋、豆干、麻辣海帶結(jié)、香辣藕片、脆皮腸等； 培訓(xùn)課程 1、教授糊湯粉技術(shù)制作工藝及要點。 2、教授各種餡料的制作工藝及要點。 3、教授設(shè)備使用維護。 4、教授各種調(diào)料的認識及采購信息 。 5、教授魚湯的制作。 培訓(xùn)學(xué)費 糊湯粉技術(shù)學(xué)費1980元；根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間；中途不收任何費用。 √ 免學(xué)習(xí)資料費（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等）。 √ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。 √ 免費三年技術(shù)升級。 √ 提供食宿：早餐自理，包中餐；每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。 培訓(xùn)時間 老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般4-5天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。 鄭重承諾 傳授正宗配方；實踐操作；支持免費技術(shù)升級；中途不收費；包教會。簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教包會、配方全部傳授”合同。 溫馨提示 即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！

招生對象： 砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種不可多得的烹調(diào)方式。用砂鍋烹制出的菜軟爛不膩，蘸調(diào)兌的佐料更濃香適口.佳肴匯精心研制調(diào)配而成的特色“砂鍋”系列，原汁原味，風味獨特，醇香鮮美，滋補養(yǎng)生，老少皆宜，深得食客的青睞。也因為在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷研發(fā)創(chuàng)新，同時得到了社會投資者的廣泛認可。項目具有本低利豐、回收快的優(yōu)勢，平均投資成本在0.1-1萬元，平均凈利45%-55%，讓投資者一開業(yè)就能實現(xiàn)顧客盈門，可在短期內(nèi)（一般1-3個月）收回全部投資。 徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。 培訓(xùn)內(nèi)容 特色砂鍋米線 ★砂鍋三鮮米線★砂鍋火腿米線★砂鍋肥牛米線★砂鍋牛肉米線★砂鍋肉絲米線★砂鍋肥腸米線★砂鍋排骨米線★砂鍋魚片米線★砂鍋魚丸米線★砂鍋蟹棒米線★砂鍋金針菇米線★砂鍋蘑菇米線, 特色砂鍋粉面 ★砂鍋牛肉粉/面★砂鍋牛腩粉/面★砂鍋牛雜粉/面★砂鍋肥腸粉/面★砂鍋排骨粉/面★砂鍋豬腳粉/面★砂鍋三鮮粉/面★砂鍋肥牛粉/面★砂鍋基圍蝦粉/面★砂鍋蟹棒粉/面； 特色砂鍋粥 ★皮蛋瘦肉粥★豬肝瘦肉粥★皮蛋財魚粥★蝦粥★蟹粥★黃鱔粥★排骨粥★蠔仔粥★水鴨粥★笨雞粥★烏雞粥★砂鍋排毒蔬菜粥★砂鍋養(yǎng)生八寶粥； 特色砂鍋菜 ★清燉蟹粉獅子頭★砂鍋海帶雜燴★大頭菜燉敲肉★苕粉燴白肉★芋頭酥肉砂鍋★酸菜白肉砂鍋★砂鍋東坡肉★砂鍋金銀蹄★花生豬蹄煲★酸菜香辣肘★醬肉娃娃菜★砂鍋雙花★干豇豆燉臘蹄★香芋豬蹄煲★板栗燒蹄筋★砂鍋蕨粉豬尾★砂鍋臘肉★砂鍋臘豬手★咸肉豬肚砂鍋★鹽肉燒春筍★豬肚雞腿菇砂鍋★酸菜筒子骨★砂鍋糟椒蘿卜肉丸★泡蘿卜燒豬雜★砂鍋侗家香豬★砂鍋煲臘味★美味排骨砂鍋★雪豆腐燒肥腸★砂鍋肚肺★三鮮砂鍋粉絲煲★砂鍋羊肉★滋補羊肉砂鍋★大漢羊肉砂鍋★當歸燉羊肉★腐竹羊肉砂鍋★私家砂鍋燜牛腩★砂鍋香辣牛背筋★砂鍋雙冬牛尾★砂鍋土豆燒牛尾★山藥牛肉砂鍋★芋頭牛脊髓煲； 培訓(xùn)課程 ①砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)； ②鮮湯的制作, 調(diào)配老湯技術(shù)； ③雞、魚、排骨等各類原材料腌制及處理； ④香辣醬、麻辣醬的調(diào)制； ⑤各種菜的搭配方法技巧； ⑥砂鍋粉烹調(diào)技術(shù)； ⑦砂鍋米線烹調(diào)技術(shù)； ⑧砂鍋面烹調(diào)技術(shù)； 培訓(xùn)學(xué)費 特色砂鍋米線學(xué)費1580元；特色砂鍋粉面學(xué)費1980元；特色砂鍋粥1980元；特色砂鍋菜學(xué)費4980元（任選十道2800元）。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間；中途不收任何費用。 √ 免學(xué)習(xí)資料費（配方資料，廚具物料調(diào)料資料清單，筆記本、筆等）。 √ 學(xué)習(xí)期間生活用品（獨立儲物柜，水杯，圍裙，碗筷等）。 √ 免費三年技術(shù)升級。 √ 提供食宿：早餐自理，包中餐；每間宿舍都有空調(diào)，wifi,獨立洗漱間，衛(wèi)生間等，單人單床（免費床單被褥）；保潔阿姨定期清潔衛(wèi)生。 培訓(xùn)時間 老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。單項學(xué)習(xí)一般5-8天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。 鄭重承諾 傳授正宗配方；實踐操作；支持免費技術(shù)升級；中途不收費；100%包教會。簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教包會、配方全部傳授”合同。 溫馨提示 即將創(chuàng)業(yè)的朋友們！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！教一位學(xué)員，交一位朋友，因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，伴隨您們成功創(chuàng)業(yè)！

招生對象：   項目背景   潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥、五谷雜糧粥、美味鮮肉粥、營養(yǎng)菜粥、鮮香海鮮粥、百變果粥、等。   蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后，詩興大發(fā)，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。詩人陸游留下的《食粥詩》云：“世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙”。明代詩人張方賢寫有《煮粥詩》，其中有一句話是說“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”。說出了粥的那種淡而悠長的味道。   根據(jù)祖國醫(yī)學(xué)“藥食同源”的思想，粥，不但是飽腹美食，更可以輔助治療疾病，保健養(yǎng)生，使人延年益壽。唐代名醫(yī)孫思邈的《千金翼方》、明朝醫(yī)藥學(xué)家李時珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗方。以各種藥物、食物與米煮成粥，具有防病治病、調(diào)養(yǎng)臟腑的作用，用于攝生自養(yǎng)、養(yǎng)顏抗衰、保健益壽。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點看，粥作為一種半流質(zhì)食品，既可調(diào)整腸胃，增進食欲，又有利于胃腸吸收，改善營養(yǎng)狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調(diào)養(yǎng)治療之用。食粥養(yǎng)生健美是古人所推祟的，他們認為食粥“既快美”，“又極柔膩”。粥品的制作，可根據(jù)不同的保健需求進行選料調(diào)制。   名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。   培訓(xùn)詳情   砂鍋系：列★砂鍋海蝦粥★砂鍋生魚粥★砂鍋大蟹粥★砂鍋土雞粥★砂鍋水魚粥★砂鍋王鴿粥★砂鍋黃鱔粥★砂鍋肚片粥等等。   生滾系列：★狀元及弟粥★皮蛋瘦肉粥★滑蛋牛肉粥★香菇雞柳粥★香芋排骨粥★涼瓜牛柳粥★山藥瘦肉粥等等。   培訓(xùn)費用：1800元包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學(xué)習(xí)材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般學(xué)習(xí)4天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。   培訓(xùn)課程：   1.食材選擇、辨別；   2.前期初加工、處理方法；   3.泡米的技巧及浸泡時間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法；   4.米、水、食材配比及熬制時間、方法；   5.成本核算，售價指導(dǎo)；   6.學(xué)員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；   7.一對一教學(xué)，包教包會，學(xué)會為止；   8.設(shè)備導(dǎo)購，店面設(shè)計，技術(shù)服務(wù)三年支持。   培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！

招生對象：   項目背景   柳州螺螄粉，就是米粉配上各種配菜，湯的一種風味食品。柳州螺螄粉主要以圓條線粉為主，用的是干粉，在煮之前需要浸泡。柳州螺螄粉的特點在于其配菜螺螄肉，用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。將螺肉夾些豬肉一同絞碎，拌入香料、老抽、味精、少量湯、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滾水中燙一下，撈起，加入上述菜料、靚湯，撒一小撮蕪荽。這種螺絲粉既鮮香又有螺味，愛辣者或加點點辣醬，更是爽口提神。   柳州螺螄粉柳州有一種類似方便面式的螺絲干粉出售，很適旅途食用，放上特制的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，味道酸辣鮮美，特別開胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過酸野攤”，“酸野”是采用當?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開胃。也可加入一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。     名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職，2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。     培訓(xùn)詳情   螺螄粉系列：★招牌原味螺螄粉★特色干撈螺螄粉★鹵肉螺螄粉★鴨腳螺螄粉★香辣螺螄粉。 ★五香螺螄粉★酸辣干拌螺螄粉★豬腳螺螄粉★肥腸螺螄粉★雞腳螺螄粉等。   螺螄粉輔食：★炒酸筍★開胃豆角★脆木耳★鹵雞蛋★鹵香腸★鹵香干等。   培訓(xùn)學(xué)費：2280元根據(jù)個人領(lǐng)悟能力學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間；中途不收任何費用。老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。一般5-10天左右，根據(jù)個人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。   培訓(xùn)課程：   理論課   1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。    2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。    3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。   示范課：   1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。    2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。   實操課：   1.公司提供所有原材料，學(xué)員親身操作練習(xí)，老師旁邊檢查指導(dǎo)。    2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。    3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。   培訓(xùn)承諾：100%傳授正宗配方；100%現(xiàn)場實踐操作；100%支持免費技術(shù)升級；100%包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！  

招生對象： 項目背景   云南過橋米線很久以前，在風景如畫的大理國，一位貧家秀才為了能安靜的讀書，每天天不亮就到竹林中苦讀，他的妻子在給他送飯的途中總要經(jīng)過一座長長地曲徑木橋，往往到了那里，飯就涼了。當她看見丈夫的衣襟已經(jīng)被露水浸濕，凍的直抖，還要咽下冰涼的飯菜時，心里很不是滋味。聰明賢惠的妻子想出一個好辦法,她每天用雞湯將米線煮透，盛在瓷碗里，再澆上一層油汁。這樣米線在油的保溫下，就不會涼得太快了，而且米線吸收了雞肉汁的鮮香，別有一番美味！每當妻子看著秀才吃著熟熟的米線，就會開心的微笑；而秀才品味到妻子的良苦用心，便更加發(fā)奮讀書了。終于秀才考中了狀元。他滿懷欣喜和感激的心回到家鄉(xiāng)，想將與自己相濡以沫的妻子接到京城時，竟得知妻子因操勞過度已經(jīng)死去了。   后來，秀才做了宰相，仍然常常思念妻子，就令廚房照樣做米線來吃，這種制作米線的方法不脛而走，成為云南具有地方特色的一種美食，流傳至今。人們在享受米線美味的同時，也為這凄美的愛情故事唏噓不已。   云南過橋米線過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚、海參、肚片等生的肉食依次放入，并用筷子輕輕撥動，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，最后加入醬油、辣子油。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。   名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職。2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。       培訓(xùn)內(nèi)容：★重慶麻辣味★成都香辣味★三峽豆豉味★萬州泡椒味★山城酸菜味  ★巫山魚香味★番茄味★雞湯味★西式口味肉沫米線★水煮肉片米線  ★水煮魚片米線★辣雞米線★小排米線★牛腩米線★酸辣筍尖米線★叉燒米線★三鮮米線★砂鍋米線★老雞山菌米線★米線套餐★五香牛米線★什錦米線 ★香菇雞肉米線★香菇雞片米線★排骨米線★骨湯四寶米線★甜筍魚片米線 ★翡翠蝦球米線等。   培訓(xùn)費用：1680元，包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5-7天左右可完全掌握。   培訓(xùn)課程： 1.米線的基本知識，米線的選擇與存儲方法。   2.雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。   3.水煮肉片、水煮魚片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。   4.各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。   5.雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個品種的制作流程。   6.涼拌菜制作方法。   培訓(xùn)時間：3-5天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間；學(xué)員隨到隨學(xué)，當天安排課程；名師全程指導(dǎo)，手把手傳授，一對一培訓(xùn)，節(jié)假日照常培訓(xùn)。   培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！

招生對象：   項目背景   河南羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調(diào)理、補陽調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感：此面面筋光滑，湯鮮味美。羊肉燴面是河南著名的特色小吃，深受人們的喜愛。湯好面 筋，營養(yǎng)高。其湯濃釅醇厚；面條，鮮香有韌勁；羊肉，鮮嫩酥爛。做羊肉燴面有三要素，面、料、湯。 和面的時候要放一些鹽，揉成團后醒二十分鐘，然后再揉十分鐘，醒二十分鐘，反復(fù)3-4次，抻出的面條才有韌勁。河南羊肉燴面佳肴匯餐飲“羊肉燴面”的面條，外滑軟內(nèi)硬實，口感十分勁道。另外，“羊肉燴面”的配料也十分講究，有羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳等多種原料。而且要添入鮮美的羊肉湯。一碗面里，面、菜、肉樣樣兼有，湯多面爽，鮮香味美，堪稱面中上品。   特色工藝   1.工藝上選取優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)原材料，根據(jù)材料特點進行科學(xué)配比，結(jié)合現(xiàn)代成熟的食品技術(shù)調(diào)制鮮湯。讓顧客在消費之后依然能享受到其不同味蕾的多層快感，回味悠長！   2.羊肉、湯、面等主要方面，從理論和實踐的角度，教授學(xué)員如何去理解各部分味道的調(diào)整和人們對味道的感受及認知，最終，能讓羊肉燴面制作者游刃有余的調(diào)味和銷售。   3.羊肉燴面味道縱然再好，師傅把握顧客口感的能力再強，也會遇到極端情況，或眾口難調(diào)，這時就需要一些開心小菜和紅油等做為自選調(diào)味，以適應(yīng)更為廣泛的人群。   名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職。2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。   培訓(xùn)詳情   培訓(xùn)內(nèi)容：★原味羊肉燴面★香辣羊肉燴面★ 酸辣羊肉燴面★羊肉油潑面★羊湯粉絲★羊肉湯★蘿卜湯等.   培訓(xùn)費用1580元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5-7天左右可完全掌握.   培訓(xùn)課程：   1.講述羊肉燴面的背景來源及發(fā)展史。   2.參觀羊肉燴面的全部制作流程。   3.店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。   4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。   5.高湯、稍子、紅油、麻油的制作及保養(yǎng)。   6.其他配料的選材及加工方法。   7.肉質(zhì)、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。   8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?   9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風險回避。   培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！  

招生對象： 項目背景    “重慶十八怪”里就有一怪，叫“不吃小面不自在”。重慶人愛吃小面大概和愛吃火鍋一樣有一種解不開、扔不掉的情結(jié)，如果一定要找出其原因來，也許是和重慶的氣候有關(guān)，和重慶的歷史文化有關(guān)，和重慶人的性格有關(guān)——都是在麻辣中、滾燙中、沸騰中、粗狂的平凡中獲得一種從視角到味覺，從味覺到內(nèi)心的感受和升華。   重慶小面，看似很“小”，實則不小。重慶小面的面的品種以用重慶本地產(chǎn)的“水面”為，也可用掛面，以細面為主，也有寬面、韭菜葉大小的面，特點是口感柔軟、綿和，較易吸附佐料。   重慶小面里僅調(diào)味料就有十幾種，多則二十幾種，主要有：油辣子（紅油辣椒）、醬油、醋、蔥花、姜汁、蒜水、白芝麻、黃豆、花生碎、花椒面、鹽、味精、雞精、胡椒粉、榨菜、碎芽菜等等，紅油辣椒必須是具有重慶本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣殼”，榨菜要選用上等的涪陵榨菜;姜必須是老姜，先去皮再切碎，這樣才不苦；蒜不能用蒜泥，不然蒜香蓋過面香，要先搗碎沖入少量凈水變?yōu)樗馑?，這么多種調(diào)料一樣都不能少，在面放入碗之前，加入高湯將所有調(diào)料沖開后，才將煮熟的面條挑入碗中食用，民間有“寬湯窄面”之說法，意思是面少佐料多，這么多種美味的調(diào)料融合在一起，那層次感當然不擺了。   重慶小面在麻和辣上面大有考究，單說那個辣，重慶本地面店老板絕不吝嗇多加辣椒，讓不擅長嗜辣的朋友看到就膽戰(zhàn)心驚。放這么多的辣椒是食客們的最愛，油辣子吃起來不會只有辣味，反而很香，吃到最后恨不得連碗底的那點肉沫渣渣也不想放過，在此時拿出一張餐巾紙擦去額頭滲出的汗水，不外乎只想說這重慶小面的味道確實很霸道。   重慶小面“麻、辣、鮮、香”，各種調(diào)料提煉出重慶味道，如果你認為重慶小面只有麻辣味，那你就大錯特錯了。麻辣口味的面食不只重慶小面一家，四川很多區(qū)域及重慶以外的很多地區(qū)的面食都打著麻辣的旗號，為何重慶小面能夠獨樹一幟？那是因為重慶小面的味型雖以麻辣為主，但火爆的面攤都有自己獨門的秘籍，味型上各有特點。重慶小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味絕不會壓過重慶小面獨特的鮮味，連綿不斷的麻辣中透出陣陣的香味，這就是重慶小面極具個性的味道。   名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職。2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。   培訓(xùn)詳情   培訓(xùn)內(nèi)容：★招牌麻辣小面★招牌紅燒牛肉面★豌雜小面★炸醬小面★特色豆花面★三鮮小面★紅燒肥腸面★紅燒排骨面★紅燒牛腩面等。   培訓(xùn)費用：1580元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5-7天左右可完全掌握。   培訓(xùn)課程：   理論學(xué)習(xí)：   1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。   2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料選擇，采購口味的變換、配比等。   3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。   示范講解：   1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。   2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購。   3.成本、預(yù)算。   自我實踐：   1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。   2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。   3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。   培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！

招生對象： 項目背景   豬腰子，即豬腎，味甘、咸，性平。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、利水、和腎理氣之功效?！胺剿幩?，借其引導(dǎo)而已。”(李時珍)可作為食療輔助之品。如治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之;治腎虛久瀉，《瀕湖集簡方》用本品摻入骨碎補末，煨熟食。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。   適用人群：一般人群均可食用 1、適宜腎虛之人腰酸腰痛、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用； 2、血脂偏高者、高膽固醇者忌食。   項目特點   1.碼子（臊子）自己腌 采用百年傳統(tǒng)烹制方法，肉質(zhì)嫩滑爽口。   2.面湯自己調(diào)（兩種口味：紅湯、白湯） 白湯：運用古法慢火細煨，湯汁清澈見底，鮮香潤喉。 紅湯：湯汁紅白相印，麻辣鮮香皆有，強烈的勾人食欲。   3.食材現(xiàn)做現(xiàn)煮 采用民間原始方法烹飪，原汁原味，肉嫩湯鮮。   4.紅油自己熬 在普通熬制紅油程序上，加入佳肴匯獨家秘制原料，熬出的紅油色澤鮮亮，有一種看了就想吃的感覺！   名師簡介   徐善賢：湖北襄陽人從事粉面行業(yè)21年。2008-2010在襄陽賽家金多名店出品店長一職，2011年在佳肴匯教授襄陽牛肉面、秘制牛肉面、原味湯粉、新農(nóng)牛肉面、桂林米粉、酸辣粉等，主管學(xué)校粉面技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品研發(fā)；家族世代經(jīng)營粉面生意已經(jīng)有幾十年歷史，客源穩(wěn)定、生意火爆。擁有獨家工藝，采用上等精面，優(yōu)質(zhì)牛肉，骨湯精華，配以獨特配料，運用秘制純味中草藥，湯味香濃，飄香數(shù)米，讓人聞香止步，讓顧客在吃粉面過程中暢快淋漓，吃完后神清氣爽。   陳繼遠：高級烹調(diào)師，行業(yè)經(jīng)驗20年，曾任北京紅辣椒飯店、重慶三峽豪華游輪“玉祥號”廚師長。2008年1月加入武漢蔡林記任技術(shù)研發(fā)、技術(shù)指導(dǎo)團隊，并參與三鎮(zhèn)民生甜食館、起樂蛋糕的創(chuàng)店策劃和飲食技術(shù)指導(dǎo)，陳大師在早點、生燙牛肉面、財魚面、鱔魚面、重慶小面等方面取得了得天獨厚的造詣，現(xiàn)任佳肴匯高級技術(shù)培訓(xùn)師、新品研發(fā)師、營養(yǎng)分析師等要職。全心全意的為創(chuàng)業(yè)學(xué)員們保駕護航。   培訓(xùn)詳情   培訓(xùn)內(nèi)容：★腰花面（粉）★香辣腰花面（粉）★酸辣腰花面（粉）★干拌腰花面（粉）★五香腰花面（粉）★豬肝面（粉）★蝦仁面（粉）★蝦仁腰花面（粉）★二合一面★三合一面★什錦臊子面等。   培訓(xùn)課程： 1.傳授腰花、豬肝、蝦仁的基礎(chǔ)知識。   2.傳授腰花、豬肝、蝦仁的選材方法。   3.傳授腰花的花刀刀法和技巧及其余主輔料的處理方法。   4.傳授底湯制作調(diào)味技巧和方法。   5.傳授出品方法以及注意事項。   6.傳授面湯的煨制方法。   7.傳授未售完食材半成品的儲存和再次使用技巧。   培訓(xùn)費用：3800元包教包會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。一般5-7天左右可完全掌握。   培訓(xùn)承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐操作；支持免費技術(shù)升級；包教會。   溫馨提示：廣大的新老朋友您們好！佳肴匯知道您的錢來之不易，所以佳肴匯會憑專業(yè)、專注、負責的態(tài)度教學(xué)，讓您花的每一分錢都有價值！絕不讓走彎路！因為您的成功，就是我們的成功！我們將一站式服務(wù)到底，讓您們成功創(chuàng)業(yè)！