招生對(duì)象： 香辣雞腿堡課程 1、將雞腿洗凈，水分吸干； 2、用剪刀把雞腿從中剪開(kāi)，剔去骨頭； 3、將雞腿肉攤開(kāi)放在案板上，用刀尖刺洞，便于入味； 4、把鹽，味精，料酒，西芹葉，香葉，老抽，色拉油，姜，胡椒粉，辣椒面，蜂蜜依次放入盆中，然后放入剔骨的雞腿，攪拌均勻，用手揉抓數(shù)分鐘； 5、放入冰箱腌制2小時(shí)以上； 6、烤箱預(yù)熱200度，20分鐘左右； 7、將提前做好的面包坯從中間切開(kāi)，夾上一片生菜，擠上沙拉醬，放上一塊烤好的雞腿。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。 雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

招生對(duì)象： 至尊鮮蝦堡課程 主料：藍(lán)激凌蝦餅（手機(jī)端點(diǎn)這里）1片 醬料：沙拉醬（手機(jī)端點(diǎn)這里）15g±1g 配菜：生菜15g±1g 包裝：藍(lán)色包裝紙 操作流程： ⑴ 蝦餅冷凍保藏，炸制時(shí)間5分鐘，炸制溫度170℃。 ⑵ 面包蓋烤制約55秒后，放入面包底繼續(xù)加熱，面包烤制總時(shí)間約為1分20秒。 ⑶ 加15g±1g沙拉醬于面包蓋。 ⑷ 加15g±1g生菜。 ⑸ 加炸制好的蝦餅于生菜上。

招生對(duì)象： 雙層牛肉堡 材料 牛絞肉200公克，起司片1片，漢堡面包1個(gè)，蕃茄片2片，生菜葉2片，紫洋蔥圈1片，沙拉油少許，奶油1大匙，牛奶20cc，面包粉2大匙，洋蔥末20公克，黑胡椒粉1/4茶匙，味好美迷迭香1/4茶匙 做法 1.鍋燒熱，洋蔥末用奶油炒香后起鍋，靜置待涼備用。 2.取一調(diào)理盆，先將牛奶與面包粉混合，加入作法1的洋蔥末、牛絞肉，和剩余的調(diào)味料充分混合至牛絞肉完全吸收，再用力摔打直到有黏性。 3.雙手沾少許沙拉油，將作法2的絞肉拍成圓餅狀，再用兩手丟來(lái)丟去以利將中間的空氣壓出。 4.將作法3的牛肉餅整型成2個(gè)漢堡肉排，中間稍微壓扁比較容易熟，鍋燒熱，用奶油煎熟兩面，蓋鍋蓋燜3分鐘。 5.將漢堡面包放進(jìn)烤箱略烤至熱，取出后橫剖開(kāi)放上生菜葉、蕃茄片、起司片，再疊上2片作法4的牛肉漢堡排和洋蔥圈即可。 6.加面包底包裝，存放于70-75℃保溫臺(tái)中。

招生對(duì)象： 板燒雞腿堡 雞腿 1000克 板燒雞腿腌料 54克 腌制比例： 腌料：水：原理肉=5.4：10：100 其他配料: 水（冰水或涼水） 100克 第1步:選擇新鮮的雞上腿肉，剔骨、去除筋腱。 第2步:每1000g雞腿加入54g板燒雞腿腌料及100g冰水。先將水（冰水或涼水）和腌料混勻制成腌制液，倒入雞腿肉中混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。 第3步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室里靜腌（建議腌制12～24小時(shí)，每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次）。 第4步:先蒸后煎，先將腌好的雞腿肉蒸10分鐘左右，至中心溫度達(dá)72℃以上；取出在油鍋中煎制6～8分鐘至表面焦黃，根據(jù)肉塊大小和油溫自己靈活掌握。

招生對(duì)象： 香辣雞排課程 帶骨肉,雞胸,1塊：適量 胡椒鹽適量：適量 干炸粉：：適量 1/2杯：適量 玉米淀粉,1杯：適量 再來(lái)米粉1/2杯：適量 辣椒粉1大匙：適量 蒜香粉,2大匙：適量 A,蒜仁80公克：適量 水100㏄：適量 B,香芹粉,1/2茶匙：適量 五香粉1/2茶匙：適量 辣椒粉1/2茶匙：適量 洋蔥粉1茶匙：適量 鹽1/2茶匙：適量 細(xì)砂糖1茶匙：適量 味精1茶匙：適量 小蘇打1/4茶匙：適量 米酒1大匙：適量 做法步驟 1. 帶骨肉雞胸去皮，對(duì)剖成半，從側(cè)面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開(kāi)雞胸肉即為雞排。 2. 腌料A放入果汁機(jī)中打勻，加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁；所有炸粉材料拌勻，備用。 3. 將雞排放入腌汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏腌漬約2小時(shí)后取出，瀝除多余腌汁。 4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。 5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。

招生對(duì)象： 麻辣雞排 A.雞胸肉1/2塊，B.蔥末20克，姜10克，蒜頭40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量 做法 1.雞胸肉洗凈后去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。 2.將所有材料B放入果汁機(jī)中打約30秒混合制成腌汁備用。 3.將作法1的雞排放入作法2的腌汁中，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干。 4.取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用。 5.熱油鍋，待油溫?zé)裏嶂?50℃時(shí)放入作法4的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時(shí)即撈起、瀝油。

招生對(duì)象： 椒鹽雞排 椒鹽雞排，主要選用雞胸脯肉來(lái)制作，色澤金黃，好看又美味，做法也簡(jiǎn)單。 主料：雞胸脯肉150克。 輔料：面包200克,生菜（團(tuán)葉）100克。 調(diào)料：雞蛋黃100克,小麥面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。 做法步驟 1.將雞脯肉用刀拍平砸松，略加料酒、鹽、白胡椒粉、姜汁、味精稍腌入味；面包去外皮切碎；生菜取用生菜葉消毒洗凈待用。 2.將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿(mǎn)面包渣按實(shí)，放入五成熱油中炸呈金黃色時(shí)，即可撈出，切成1.5厘米的寬的條，按原形鏟入盤(pán)內(nèi)，用生菜圍邊以增美觀(guān)。配上椒鹽即可。

招生對(duì)象： 芝士牛排披薩 煎制牛排首選黃油用黃油對(duì)于新手來(lái)說(shuō)難度低，能夠把握好火候，煎出來(lái)的牛排很嫩！ 煎至五分熟，備用。刀叉，插進(jìn)去立刻冒血水，這種就差不多了。 .在烤盤(pán)鋪上披薩面餅，這個(gè)底盤(pán)要刷一點(diǎn)油，這樣不容易粘上，刷上適量的披薩醬，撒上一點(diǎn)，奶酪絲。 再鋪上切好的牛肉丁，沸水撈過(guò)的蔬菜丁。 再鋪上西紅柿片，和洋蔥… 然后最后把馬蘇里拉奶酪全部倒上去… 最后放入烤箱，烤制20分鐘分鐘左右。我是放在微波爐的，直接用光波和微波一起加熱烤制的過(guò)程在十分鐘到15分鐘左右。 .次做的時(shí)候，因?yàn)槊總€(gè)人家的烤箱和微波爐是不一樣的，所以自己，在烤的時(shí)候多看一下。一定讓整個(gè)芝士融化，聞到芝士香，大概就ok了。時(shí)間太短了，又不容易拉絲。