招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)精技術(shù)懂管理人才，打造餐飲行業(yè)精英。以畢業(yè)即就業(yè)，畢業(yè)即上崗為培養(yǎng)理念。課程介紹：1、職素課、刀工、勺工、基礎(chǔ)菜、理論課2、冷拼、雕刻、果盤(pán)3、涼菜、鹵水4、經(jīng)典家常菜5、地方特色菜6、酒店流行菜7、精品創(chuàng)業(yè)課程，酒店宴席制作

招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)中高級(jí)烹飪技術(shù)人才為目標(biāo)，培養(yǎng)懂技術(shù)、懂管理人才。學(xué)生畢業(yè)考試合格后，推薦到大型連鎖酒店、賓館等工作。課程介紹：1、刀工基礎(chǔ)訓(xùn)練、翻鍋基礎(chǔ)訓(xùn)練、雕刻、烹飪?cè)蠈W(xué)烹調(diào)技術(shù)2、冷拼制作、冷菜、雕刻，零雕整雕，熱菜3、面點(diǎn)分類(lèi)和主要流派、面點(diǎn)原料基礎(chǔ)知識(shí)、面點(diǎn)制作基本操作工藝、熱菜、雕刻4、川菜流行菜、川式新派涼菜制作、川式創(chuàng)新菜、宴席制作、宴席知識(shí)和成本核算

招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作、懂經(jīng)營(yíng)、擅管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)制品的制作技術(shù)和西點(diǎn)制作的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營(yíng)管理方面的知識(shí)。課程介紹：1、西點(diǎn)基本功強(qiáng)化訓(xùn)練2、各種花邊、花卉、十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作3、港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類(lèi)甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技術(shù)4、美式、法式、英式、德式面包烘焙制作技術(shù)5、曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等西式酒店宴席流行西點(diǎn)6、時(shí)尚冷、熱飲調(diào)制技術(shù)

招生對(duì)象：招生對(duì)象：凡應(yīng)、往屆初中及以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生均可報(bào)名。培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長(zhǎng)、中高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，培養(yǎng)精通各種制作技術(shù)，擅長(zhǎng)各種不同檔次的宴席設(shè)計(jì)和制作方法的人才。課程介紹：1、蘇、川、魯、徽經(jīng)典名菜、宮廷名菜和藥膳菜2、時(shí)尚經(jīng)典流行菜3、各種整雕、瓜果雕、泡沫雕、瓊脂雕、藝術(shù)拼盤(pán)、時(shí)尚果盤(pán)4、中點(diǎn)及燒臘技術(shù)5、不同規(guī)宴席菜、各種火鍋、干鍋、鐵板燒6、南北各大流派名小吃7、廚房辦公自動(dòng)化軟件8、烹飪美術(shù)技能

招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。通過(guò)2年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握西餐相關(guān)技能與知識(shí)，并熟練掌握常見(jiàn)西餐品種的制作。課程介紹：1、西餐基本功學(xué)習(xí)2、西式基礎(chǔ)湯制作3、西式快餐、西式正餐4、東南亞菜，歐式菜肴5、基礎(chǔ)西式面點(diǎn)制作，基礎(chǔ)西式甜點(diǎn)制作，花式咖啡，花式調(diào)酒等課程的學(xué)習(xí)

招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)精通西點(diǎn)制作，懂經(jīng)營(yíng)、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)人能力的人才為目標(biāo)。通過(guò)兩年的系統(tǒng)學(xué)習(xí)熟練掌握各項(xiàng)西點(diǎn)相關(guān)技能與知識(shí)，達(dá)到整合和精英一家西點(diǎn)房的水平，并熟練掌握常見(jiàn)西點(diǎn)品種的制作課程介紹：1、基本強(qiáng)化訓(xùn)練，面包、基礎(chǔ)花邊類(lèi)、基礎(chǔ)蛋糕抹面2、裱花蛋糕課程，花卉類(lèi)、十二生肖類(lèi)、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕制作、多層蛋糕及大型展臺(tái)蛋糕設(shè)計(jì)與制作3、焙烤西點(diǎn)，面包制作類(lèi)，干點(diǎn)類(lèi)，其他類(lèi)4、蛋糕課程，海綿蛋糕類(lèi)、戚風(fēng)蛋糕類(lèi)、重油蛋糕類(lèi)、天使蛋糕、虎皮蛋糕、芝士蛋糕制作、慕斯生日蛋糕制作、冰淇淋蛋糕制作5、慕斯、巧克力課程，杯狀慕斯制作、精致小西點(diǎn)、提拉米蘇、巧克力件制作6、咖啡工藝，咖啡機(jī)器設(shè)備的認(rèn)識(shí)、咖啡拉花制作、咖啡雕花的制作與技巧講解、了解單品花式咖啡的制作等開(kāi)店籌備的講解

招生對(duì)象：培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、高級(jí)烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，具備獨(dú)立開(kāi)店能力。課程介紹：1、常用刀型和特殊原料成型技術(shù)2、烹飪?cè)铣醪绞焯幚?、制湯技能操作、上漿、掛糊、勾芡技能操作4、市場(chǎng)流行冷菜制作5、味型調(diào)制與調(diào)味油熬制技術(shù)6、暗爐烤制菜肴、鹵與醬菜菜肴制作7、分檔取料與菜肴制作8、整雞、鴨、魚(yú)脫骨與菜肴制作9、常見(jiàn)山珍野味加工整理與菜肴制作10、干貨原料漲發(fā)與菜肴制作11、新派川、湘、粵等菜肴制作12、干鍋等特殊器皿菜肴制作13、宴席設(shè)計(jì)與制作14、地方菜肴制作15、烹飪精華多媒體課程