招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介冷鍋串串源自四川成都，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，最后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。吃的時(shí)候，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。課程內(nèi)容1：學(xué)習(xí)湯底的制作及調(diào)味。2：學(xué)習(xí)紅油的熬制方法。3：學(xué)習(xí)芝麻的炒制方法。4：學(xué)習(xí)各類菜品的處理及穿串方法。5：學(xué)習(xí)各種調(diào)味料的制作。6：學(xué)習(xí)各類菜品的煮制，裝碗搭配上桌。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介千里香餛飩是福建省傳統(tǒng)的漢族小吃，屬于閩菜系。由精練千里香香料，精制調(diào)味肉餡和湯料組成。外觀湯清澈，餛飩皮薄餡大，晶瑩剔透，口感滑爽，入口清香，回味悠長(zhǎng)，是一種特別既有地方特色，又適合全國(guó)口味的美食。 課程內(nèi)容1：蔥香油制作步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、大蔥、大蒜、生姜等食材熬制蔥香油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制方法、技巧、火候控制等知識(shí)。2：餡料制作第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、豬油、味精、蔥花、姜汁、鹽等食材制作餡料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料的調(diào)配。3：湯底制作第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、雞架等食材熬煮湯底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬湯時(shí)間、技巧、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。4：包混沌第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用手工包混沌。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握混沌的包法、技巧等知識(shí)。5：煮混沌第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)混沌的煮法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握碗底調(diào)味、煮制時(shí)間、配菜、湯料放制等知識(shí)。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國(guó)。課程內(nèi)容1：鹵水制作步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。2：原料處理第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識(shí)。3：糖色制作第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。4：鹵制原料第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵制時(shí)間、火候、上色等知識(shí)。5：鹵水保存第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的使用時(shí)間。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。牛肉湯雖然從表面上看起來非常的簡(jiǎn)單，但是這其中非常的考究，牛肉湯好的部分就是“湯”。課程內(nèi)容1：學(xué)習(xí)淮南牛肉湯底的制作和調(diào)味。2：學(xué)習(xí)牛肉的處理和制作。3：學(xué)習(xí)各種醬料的制作。4：學(xué)習(xí)牛油辣椒的制作。5：學(xué)習(xí)煮粉、調(diào)味、裝碗出成品。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介熱干面是湖北武漢出名的小吃之一，其色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美，再配上芝麻醬、牛肉醬、酸蘿卜丁、香菜、拌一拌、嗯，好香！課程內(nèi)容1：撣面步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理堿面面條，然后再用熟油潑面條。2：芝麻醬制作第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用白芝麻、調(diào)和油，鹽等食材制作香濃芝麻醬。3：牛肉炸醬制作第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛肉/孜然粉/鹽/胡椒粉/甜面醬等食材炒制牛肉炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒至方法以及火候掌握等知識(shí)。4：辣椒醬制作第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/耗油/白糖/雞精等食材制作熱干面專用辣椒醬。5：調(diào)味汁制作第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用生抽、耗油、雞精、鹽、白糖等食材按照精確比例調(diào)配調(diào)味汁。6：配制配菜第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類配菜的處理及切制、搭配等知識(shí)。7：煮面裝碗第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條、以及放佐料、配菜等知識(shí)。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介糖油粑粑，是湖南長(zhǎng)沙的地方傳統(tǒng)名吃，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細(xì)講究，有特殊的制作過程，所以千萬不要小看它哦。課程內(nèi)容1：學(xué)習(xí)糖油粑粑的和面、揉面、分割技術(shù)。2：學(xué)習(xí)先煎后煮法。3：學(xué)習(xí)成品的調(diào)味裝碗上桌。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介紅湯牛肉面相比傳統(tǒng)的牛肉面，在制作工藝和味道上，都有非常大的差別，具體差異體現(xiàn)在湯底和牛肉的口感上，如果您想開一家具有特色的牛肉面店，選擇紅湯牛肉面項(xiàng)目，準(zhǔn)沒錯(cuò)。課程內(nèi)容1：學(xué)習(xí)絕密紅油湯底的制作。2：學(xué)習(xí)獨(dú)特的牛肉臊子制作。3：學(xué)習(xí)用牛骨熬制湯底，原汁原味。4：學(xué)習(xí)煮面、調(diào)味、裝碗出成品。

招生對(duì)象：課程簡(jiǎn)介臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。課程內(nèi)容1：學(xué)習(xí)臭豆腐半成品購買渠道。2：學(xué)習(xí)各種醬料的制作方法。3：學(xué)習(xí)油炸臭豆腐的方法和要領(lǐng)。