招生對象：一、港式燒臘培訓(xùn)項目介紹：隨著現(xiàn)代社會生活節(jié)奏的加快，人們對營養(yǎng)健康、干凈衛(wèi)生、方便快捷的飲食需求越來越大，我國每年飲食市場近千億。燒鴨現(xiàn)在在廣東市場刮起一道狂熱的風(fēng)潮！如今很多小本創(chuàng)業(yè)者都想開一家屬于自己的燒臘檔口，因其投資小，利潤大，操作起來簡單！不過，重要的一點就是選擇好的燒臘技術(shù)培訓(xùn)中心，才能學(xué)到好的的燒臘技術(shù)，好技術(shù)才會做出好味道，味道好才會留住回頭客。燒臘分為“燒”和“臘”兩種，但是現(xiàn)在人們總是將“燒臘”連在一起叫，都不太在乎種類了。港式燒臘是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時含有豐富的維生素、鐵等營養(yǎng)素。我們將為想從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場燒臘攤位、愛好燒臘人士以及創(chuàng)業(yè)者傳授規(guī)范、專業(yè)的廣式燒臘技術(shù)。新鮮美味、綠色健康、個性定制的燒臘食品也越來越受到人們的喜愛，中國的燒臘市場也隨之成為未來比較具有潛力的行業(yè)之一。二、港式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、對燒臘的原材料進行初步加工處理湯底的熬制；2、對加工處理的原材料進行腌制、熏制；3、多種燒臘的醬料調(diào)制方法；4、調(diào)制潮州鹵水的湯底、口味；5、鹵水的制作方法和鹵湯的保存方法。三、港式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照廣式燒臘標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。四、廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為4-6天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、脆皮燒鴨技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授脆皮燒鴨技術(shù)，核心技術(shù)和配方，脆皮燒鴨原材料采購渠道，脆皮燒鴨開店要注意的事項等等。二、脆皮燒鴨培訓(xùn)項目介紹：烤鴨之美，是源于名貴品種的北京鴨，它是當(dāng)今世界優(yōu)質(zhì)的一種肉食鴨。據(jù)說，這一特種純北京鴨的飼養(yǎng)，約起于千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，后為游獵而養(yǎng)，一直延續(xù)下來，才得此優(yōu)良純種，并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經(jīng)繁育一鳴驚人。脆皮燒鴨都是現(xiàn)場教學(xué)員現(xiàn)烤的，烤鴨以體型飽滿、顏色均勻，以呈棗紅、焦黃為佳，無血染痕跡、皮質(zhì)厚，皮層酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感覺，一刀片下去就能聞到香味，并帶有一股果木的清香，細(xì)品起來，味道更加美味者為上品。華南小吃的北京烤鴨色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩。脆皮燒鴨的吃法講究：講究季節(jié)；冬、春、秋三季吃烤鴨其味。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。講究片法；因為片得好不僅菜肴造型更佳，而且口味更美。講究佐料；三、脆皮燒鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、認(rèn)識脆皮燒鴨的作料；2、選鴨子、宰鴨、拔毛、打氣、燙皮等步驟；3、對加工處理的原材料進行腌制、熏制；4、脆皮燒鴨的醬料調(diào)制方法；5、學(xué)習(xí)脆皮燒鴨的烤制過程；6、學(xué)習(xí)如何烤鴨，裝盤；7、制作脆皮燒鴨鴨的注意事項；8、原材料的保存及成本核算。四、脆皮燒鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照脆皮燒鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。五、脆皮燒鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-6天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、肉丸技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。二、肉丸培訓(xùn)項目介紹：潮汕肉丸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系潮州菜。此菜取名獨特，口感脆嫩、鮮美，咸淡酸辣口味不同，深受當(dāng)?shù)孛癖娤矏?。潮汕肉丸的制作始于魚丸。相傳春秋戰(zhàn)國時期，楚平王喜魚，每餐無魚則食而無味。偏楚平王殘暴成性，若不慎梗了魚剌魚骨，便會殺了做菜廚師。一日，有新廚師深感伴君如虎，自己遲早難逃一劫。越想越氣憤，就用刀背狠狠剁魚以泄憤。豈知這一剁，竟使魚肉與魚骨分離。他靈機一動，將魚肉剁成肉泥，再搓成丸子給楚平王吃。楚平王竟贊不絕口。從此，做魚丸的食法就保留了下來，并隨著楚平王南遷傳至潮州。民間將制作方法依法類推，做出豬肉丸和牛肉丸。這三種肉丸再加上魚皮餃，就是民間俗稱的“潮州四寶”。三、肉丸培訓(xùn)內(nèi)容：肉丸用爆炒、煮湯、打火鍋都可以，香噴噴、熱騰騰的香氣撲鼻，味道鮮美可口。過去，潮汕肉丸都是家制自用，作為當(dāng)?shù)爻鄙侨藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕喜慶時，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。如今，潮汕肉丸作為潮汕地區(qū)有名的風(fēng)味小食，已經(jīng)大量進入飲食消費市場，照來自天南海北的食客。四、肉丸培訓(xùn)方式：按照肉丸的配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，一直要到學(xué)員能完全獨自操作肉丸的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。五、肉丸培訓(xùn)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、九九鴨脖技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。二、、九九鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容：1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；2、鴨脖的秘制核心技術(shù)；3、鴨脖的制香辛料技術(shù)；4、鴨脖的腌制方法；5、鴨脖的鹵水配方技術(shù)；6、鴨脖的鹵制時間及注意事項；7、原料的采購、存放、保鮮技術(shù)；8、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。三、九九鴨脖培訓(xùn)方式：按照九九鴨脖的配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，一直要到學(xué)員能完全獨自操作九九鴨脖的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。四、九九鴨脖培訓(xùn)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為5-6天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、周黑鴨技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，周黑鴨原材料采購渠道，周黑鴨開店要注意的事項等等。二、周黑鴨培訓(xùn)項目介紹：周黑鴨是采用特殊工藝和神秘配料制作的 “味道的確很好”，剛?cè)肟跁r“有點甜”，然后“越來越辣”，吃完了“嘴邊還留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗；還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鴨選用多種中草藥鹵制，藥味入骨，使先前的鴨由白變黃，再由黃漸漸變黑，成品黑中帶黃，色澤光鮮，令人食欲大開；再加入精選上乘辣椒、花椒等調(diào)料，甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美妙無窮，妙不可言，肉和骨頭都可吃，非常適合啃食、下酒，是難得的休閑美食；三、周黑鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、周黑鴨技術(shù)大全概述；2、原料、配料、設(shè)備、工具、機器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)；3、所用器具、設(shè)備的使用購置；4、原料存放、保鮮技術(shù)；5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；6、開店選址指導(dǎo)；7、店面規(guī)劃設(shè)計；8、開店銷售方案；9、經(jīng)營管理方案。10、周黑鴨鹵制：鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨架、鴨腸、火腿腸、豆皮、豆干、蓮藕、海帶、毛豆、土豆、雞蛋等的鹵制全過程。四、周黑鴨培訓(xùn)方式：按照周黑鴨標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。五、周黑鴨培訓(xùn)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-3天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、梅州鹽焗雞技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，鹽焗雞原材料進貨渠道，鹽焗雞開店要注意的事項等等。二、梅州鹽焗雞培訓(xùn)項目介紹：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活水平也越來越高，各類特色小吃也層出不窮，正宗地道的特色小吃越來越被人們接受，現(xiàn)如今，以川菜小吃為主的帶有香辣味的小吃在市場占據(jù)主導(dǎo)地位，但細(xì)細(xì)研究，該地位正處于漸漸下?lián)茈A段，究其原因，在于人們對辣的食品已經(jīng)漸漸疏遠(yuǎn)，在挑剔口味的同時現(xiàn)在的人們對養(yǎng)生和營養(yǎng)需求越來越高，而嘉州鹽焗雞一種新奇特色熟食走入百姓的生活以來，深受廣大食客的青睞。梅州鹽焗雞在原有配方基礎(chǔ)上創(chuàng)新一整套規(guī)范化加工制作流程，以及更加濃郁的香料配方，擺脫了傳統(tǒng)的粗鹽鹽焗操作。做到味道更濃郁，賣相色澤誘人，肉質(zhì)結(jié)實更加味美，以其口味獨特的優(yōu)勢長期以來一直在全國各大城市銷售異?；鸨?。三、梅州鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、原材料的挑選和講解它的作用及使用方法；2、雞的前期處理方法 ；3、雞的腌制作 ；4、浸雞水的制作 ；5、鹽焗雞的制作方法 ；6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè) ；7、后期輔導(dǎo)，開店疑難問題 。四、梅州鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照嘉州鹽焗雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和教學(xué)流程，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。五、梅州鹽焗雞培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-4天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、潮州鹵水技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，教您如何采購原材料，挑選調(diào)料，如何選購開店所需的設(shè)備。二、潮州鹵水培訓(xùn)項目介紹：1.豬油是潮州鹵水的重要原料，它能在加熱過程產(chǎn)生脂化作用增加湯鹵的香味，還能融于鹵汁中，配合各種鹵水調(diào)味品，調(diào)和滋味削弱異味。在中適量加入豬油，還能壓豬內(nèi)臟，牛內(nèi)臟和水產(chǎn)的異味和腥味。2.雞油是近來用于潮州鹵水的高檔油脂，其營養(yǎng)豐富，鮮香味濃，主要用于潮州鹵水雞油的加工方法，一是加入姜片用小火煉制，一是加姜片蔥結(jié)上籠蒸制，以整制的為佳，但是香味較差，好還是熬制的效果好，但是顏色較差，就是在熬制雞油快起鍋的時候用生姜大蒜和洋蔥在鍋里炸成金黃色濾去料渣即可，香味好得很。3.菜油是由油菜籽榨制而成，在潮州鹵水中主要用于炒調(diào)味品，使其吃色出味。三、潮州鹵水培訓(xùn)內(nèi)容：1.講述潮州鹵水的整體操作經(jīng)營方式。2.講解材料的作用及分類、選料、配比及加工。3.講解潮州鹵水鹵料的配比及鹵水熬制。4.講解各類材料的初加工方法。5.講解潮州鹵水的調(diào)味技術(shù)。6.講述潮州鹵水的成品制作技術(shù)。7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。四、潮州鹵水培訓(xùn)方式：按照潮州鹵水的配方，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，一直要到學(xué)員能完全獨自操作潮州鹵水的這些調(diào)料制作的方法與要點為止。五、潮州鹵水培訓(xùn)時間：上午9:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為5-6天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。

招生對象：一、四川鹵菜技術(shù)培訓(xùn)介紹：傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，四川鹵菜原材料采購渠道，飄香鹵菜開店要注意的事項等等。二、四川鹵菜培訓(xùn)項目介紹:“民以食為天”中國乃地球上人口大國，其餐飲市場面對的是13億人的龐大需求，給當(dāng)今有眼光的餐飲創(chuàng)業(yè)者帶來了無限商機。鹵菜這個行業(yè)在市場上現(xiàn)在非常的流行了，特別是川味鹵菜口味的，很多朋友都知道鹵菜起源歷史悠久，在遠(yuǎn)古秦朝時，就有制作鹵菜的專業(yè)廚師，川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其它烹制法所達不到的優(yōu)勢而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。 鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身調(diào)味品配方復(fù)雜而精細(xì)，制作方法講究耐心考究 猶如品茶一樣，所謂慢工出細(xì)活。鹵菜的吃法也是很多樣化的，可以根據(jù)不同人的口味有所調(diào)整，一般，有香、有辣、有麻等幾種口味。 制作鹵菜重要的就是鹵水了，鹵菜的制作是相對比較簡單的，但是鹵水就不是那么簡單的了，有些人想做鹵菜生意，就是找不到鹵水的制作方法，這個就讓他們很頭疼，隨著現(xiàn)在越來越快的生活節(jié)奏，好多人選擇了即好吃又方便的鹵菜，鹵菜口味眾多，全國各地都很受歡迎，所以說鹵菜的市場和前景是很開闊的。 我們?nèi)A南小吃技術(shù)培訓(xùn)中心經(jīng)過多年經(jīng)驗積累研究、改良技術(shù)配方形成了過硬的技術(shù)和配方，為全國各地有夢想的朋友提供了優(yōu)質(zhì)的教學(xué)平臺。學(xué)習(xí)飄香鹵菜技術(shù)，經(jīng)營飄香鹵菜是一個不錯的選擇。其經(jīng)營方式十分靈活，定點和流動經(jīng)營都行，效益可觀。三、四川鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容：1、制作鹵水的調(diào)料及香料認(rèn)識；2、鹵水的上色和烹飪方法、香料的用量； 3、糖色的制作； 4、香料的使用及鹵水的存放。四、四川鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式：按照四川鹵菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師手把手實操教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。五、四川鹵菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)時間：上午9:00-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會為止，正常的學(xué)習(xí)時間一般為2-5天左右，視個人學(xué)習(xí)能力而定。