無(wú)錫餐盈學(xué)院
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文章來(lái)源：無(wú)錫餐盈學(xué)院 已幫助：1181人
餐盈學(xué)院烤魚課學(xué)員張總，廚師出生、從業(yè)20幾年，在蘇州開(kāi)了一家以烤魚為特色的烤魚店—辣媽魚蝦跳；他自己每天親自上灶炒菜，只要他一有事不在店里，顧客就會(huì)投訴是不是換廚師了，口味和以前完全不一樣；張總說(shuō)：一直想要發(fā)展再開(kāi)門店，但就這一家店的產(chǎn)品都穩(wěn)定不了，還怎么開(kāi)第2家、第3家店?。吭谝粋€(gè)偶然的機(jī)會(huì)參加了餐盈學(xué)院烤魚實(shí)戰(zhàn)課后，張總學(xué)習(xí)后感慨到：“做了這么多年廚師，原來(lái)菜還可以這樣做，不僅口味好，出品還穩(wěn)定，關(guān)鍵是全部批量預(yù)制省人工”；張回家馬上升級(jí)產(chǎn)品，用烤魚課呂老師教的數(shù)字化技術(shù)配方，對(duì)烤魚醬料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、量化、批量預(yù)制，門店產(chǎn)品操作流程也結(jié)合呂老師的流程進(jìn)行了調(diào)整，他的烤魚出品只需一個(gè)小工就能搞定，張總通過(guò)調(diào)整，2年時(shí)間在蘇州迅速開(kāi)出3家門店，而且他200平米的單店，每月?tīng)I(yíng)業(yè)高達(dá)50萬(wàn)以上！張總經(jīng)常來(lái)無(wú)錫和呂老師交流溝通，呂老師說(shuō)你怎么天天這么閑啊，張總笑著說(shuō)：“自從參加完你的課程后，我就光榮的下崗了，就有更多的時(shí)間來(lái)和你請(qǐng)教學(xué)習(xí)了”！
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