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文章來源：武漢鯨蘭潤飲品培訓(xùn)中心 已幫助：1264人
你理解的咖啡生豆是怎樣的呢？ 咖啡生豆的密度會影響均勻烘焙所需的熱量。密度會因咖啡樹的品種不同而有細微的差異；但主要是受種植海拔影響：海拔越高，密度越大。所以很好理解：烘焙中美洲高海拔種植的咖啡豆，要用較大的火力;烘焙印尼、巴西等低海拔種植為主的咖啡豆，火力就要溫和一些。烘焙高海拔種植的咖啡豆時，我們可能會先預(yù)熱烘豆機，形成較高的起始火力溫度(“首火溫度”)，然后，把送氣口開到zui da，說得簡單點就是讓燃燒器發(fā)轟轟作響，等到咖啡豆變化速度加快，再慢慢降低火力。 烘焙對咖啡豆密度的影響？ 烘焙密度較低的豆子時則相反，采用較低著火溫度更好，送氣氣也不用過于積極。不過，這兩種咖啡豆達到同一烘焙程度所需的時間幾乎一樣。 我們從來不會混合烘培密度不同的豆子那無異于把肉和海綿蛋糕放進同一個烤箱，結(jié)果只能是一個還沒熟，一個已經(jīng)燒了起來。 咖啡烘焙當(dāng)然也需要好的烘豆機 高品質(zhì)咖啡豆-般都用滾筒式烘豆機進行烘焙，滾筒由煤氣爐加熱，咖啡豆在鑄鐵滾筒里不停翻滾。滾筒會對咖啡豆產(chǎn)生輻射熱，與此同時，會有風(fēng)扇向桶內(nèi)扇入熱空氣，用熱氣流加熱咖啡豆。輻射熱和熱氣流的結(jié)合可以實現(xiàn)穩(wěn)定的慢烘。小型商用烘豆機一次可處理3~15千克生豆,大型的機器則可以處理500~ 1000千克。 大型跨國公司采用的烘焙方法是以大量熱空氣猛烘，這樣烘焙非常迅速，只要90秒。烘焙時間短的烘豆機以質(zhì)量為代價提高速度，但是對品質(zhì)一般的速溶咖啡來說，咖啡豆的反應(yīng)也足夠充分了。 焦糖拿鐵瑪奇朵了解一下 容量 13盎司 原科 焦糖糖漿15毫升牛奶300毫升意式濃縮咖啡1份 做法 1.將焦糖糖漿倒入杯中。如果想增加甜味，可以增加糖漿的使用量。 2.將牛奶倒入奶泡壺，打奶泡。 3. 將打好的牛奶倒入①。 4.像點點一樣，將意式濃縮加啡倒在牛奶泡沫上面。用雕花針轉(zhuǎn)圈畫畫。 如果有需要，也可以撒上一些焦糖糖漿。 簡單幾步~濃香的咖啡就這樣做好了 武漢咖啡調(diào)酒培訓(xùn)地址：我在賽爾希爾等你
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