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文章來源：武漢鯨蘭潤飲品培訓(xùn)中心 已幫助：881人
桃心圖案有很多種，除了我們常見的大白桃心，還有很漂亮的千層心、鏤空桃心、以及通過層層包裹呈現(xiàn)出來的多層桃心等等。今天這期呢，主要是為剛開始接觸咖啡拉花的伙伴們做的一篇文章，所以今天我們就好好學(xué)習(xí)一下基礎(chǔ)的大白桃心是如何做出來的。 ------------------------------------------------------------------- 材料準備: 意式咖啡設(shè)備(磨豆機/意式咖啡機)以及咖啡豆(中、深度烘焙)、牛奶、拉花缸、咖啡杯; 萃取咖啡 首先，磨豆機研磨咖啡豆至粉狀，將咖啡粉放入手柄，用意式咖啡機萃取咖啡液體一份，約30ml; 打發(fā)牛奶 將牛奶倒入拉花缸內(nèi)約1/2處(此數(shù)據(jù)為參考，實際可根據(jù)咖啡杯容量調(diào)整奶量)，將蒸汽棒傾斜沒入牛奶約1.5cm深，打開蒸汽旋鈕，開始打發(fā)牛奶，至拉花缸杯壁溫度剛好燙手，立即關(guān)掉蒸汽旋鈕。觀察牛奶液面光滑有光澤即可; 咖啡拉花 咖啡與牛奶的融合(提高拉花缸、細流注入)、拉花缸降低貼住咖啡杯，流量稍微加大在咖啡杯1/3處注入，先出現(xiàn)白點，隨之白點越來越大，成為一個大白，收尾時提高拉花缸，收細流量慢慢往前端注入，這樣就會出來一個桃心的小尾巴，整個桃心圖案就做好啦
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