蘇州藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn)
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文章來源：蘇州藍(lán)馨西點(diǎn)培訓(xùn) 已幫助：955人
1.經(jīng)過4~6小時(shí)晾干后，塔樓的外部模起來應(yīng)該是堅(jiān)硬的。將它們小心地從支撐物上滑離下來，豎立放置，以便它們的中心部位能夠完全晾干。晾一晚上。
2.將蛋糕的頂部切平，翻過來放到蛋糕板中間。將蛋糕從腰部片成兩半，中間加入奶油。將頂部和側(cè)面也抹上一層薄薄的奶油。
??3.在操作臺(tái)上撒些糖粉，將500克白色糖霜搟開，蓋在蛋糕上。將頂部和側(cè)面抹平，切除底部多余的部分。用干凈的直尺沿著蛋糕側(cè)面按壓3~4次（見圖2）。然后用刀背按出一些垂直的凹痕，做出砌磚的效果。
??4.塔樓晾干后，將一個(gè)長(zhǎng)塔樓和一個(gè)短塔樓放在蛋糕的上面。接口處一定要在背面，用糖霜酥皮將它們粘好。百甜匯翻糖培訓(xùn)班歐陽老師說到，這里為了增加額外的支撐力度，可以將30克白色糖霜揉成大約28厘米的長(zhǎng)條。將兩個(gè)塔樓的底部周邊略微地濕潤(rùn)一下，然后從塔樓的背面開始，將長(zhǎng)條按到適當(dāng)?shù)奈恢蒙希ㄒ妶D3）。
??5.將棕色糖霜搟薄，切成兩個(gè)圓拱形做兩個(gè)門，并用刀背在每個(gè)門上豎著按幾道。將較大的門粘貼在蛋糕的前面，將另一個(gè)門粘貼在高的塔樓前面。在每個(gè)門的前面做兩個(gè)臺(tái)階。將兩個(gè)橢圓形的白色糖霜疊放在一起粘貼在門的前面（見圖4）。用一點(diǎn)糖霜酥皮將兩顆可食用銀色小球分別粘貼在每個(gè)門上。
??6.用糖霜酥皮將大約25顆小棉花糖粘貼在蛋糕的周邊（如果超市里買不到小棉花糖，可以將一條糖霜切成小段來代替）。
??7.取兩個(gè)錐形冰淇淋蛋卷筒。如果需要，將底部邊緣去掉一點(diǎn)，以便能夠使它們立穩(wěn)。沿著兩個(gè)塔樓的頂部邊緣分別裱出一條糖霜酥皮細(xì)線，然后小心地將蛋筒粘在塔樓頂部的適當(dāng)位置上。也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你必須將放在較矮的塔樓頂部的蛋卷筒的一側(cè)去掉一塊，好像被人“咬掉一口”似的，這樣它才能夠與較高的塔樓緊緊地貼在一起（見圖5）。
??8.用少許糖霜酥皮在蛋卷筒的底部周圍粘貼上一圈白色巧克力豆，使其看上去更整潔漂亮。
競(jìng)爭(zhēng)激烈的同時(shí)，西點(diǎn)烘焙前景也是一片利好，有很多愛好烘焙還有想自己學(xué)習(xí)烘焙開店的創(chuàng)業(yè)者都紛紛來學(xué)習(xí)烘焙技術(shù)。而學(xué)習(xí)烘焙是不分年齡、只要你有興趣愛好即可學(xué)習(xí)，因?yàn)?，學(xué)習(xí)西點(diǎn)是一種享受，每一種糕點(diǎn)都承載著不同的意義。知味天使培訓(xùn)學(xué)校已經(jīng)幫助了廣大學(xué)員都有通過學(xué)習(xí)烘焙技能，自己創(chuàng)業(yè)、開店，從而收獲了自己人生的第 一桶金。那么問題來了，西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)哪家好呢？小編為大家推薦南京一家專業(yè)的西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)——南京藍(lán)馨。
??南京藍(lán)馨是一家專門從事蛋糕烘焙培訓(xùn)、翻糖蛋糕培訓(xùn)的專業(yè)性企業(yè)。擁有專業(yè)的西點(diǎn)學(xué)校老師，通過老師的悉心指導(dǎo)，讓大家學(xué)到市面上流行的烘焙蛋糕。其實(shí)很多外行人覺得只想學(xué)習(xí)高端產(chǎn)品，以后就開全高端的店，我覺得這樣有點(diǎn)眼高手低，就像你學(xué)習(xí)修汽車，汽車的各項(xiàng)性能你都還不懂，就要把車組裝起來？這樣可能嗎？凡事一步步來，高端的產(chǎn)品也是基礎(chǔ)上變化的
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