深圳芊圣西點(diǎn)培訓(xùn)
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深圳烘焙培訓(xùn)學(xué)校，芊圣西點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校為大家?guī)?lái)了關(guān)于做好一家西點(diǎn)烘焙專賣店的管理運(yùn)營(yíng)工作！
首先我們要做好調(diào)查工作，摸清店面的情況，了解好店面的產(chǎn)品銷量，人員結(jié)構(gòu)，以及對(duì)顧客的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析。
經(jīng)過(guò)對(duì)店面詳細(xì)的進(jìn)行分析以后，針對(duì)我們分析出來(lái)的數(shù)據(jù)，進(jìn)行詳細(xì)的歸類，修訂好店面的薪資制度、績(jī)效考核等方案，規(guī)范員工的禮儀、服務(wù)用語(yǔ)、導(dǎo)購(gòu)的操作流程等，建立專賣店的服務(wù)系統(tǒng)，對(duì)門(mén)店的整個(gè)結(jié)構(gòu)導(dǎo)入管理意識(shí)，做到有理有條。
作為一家有能力的商家，光靠門(mén)店做業(yè)務(wù)，成本費(fèi)用高，效率較低，單量不足是很大的問(wèn)題，我們可以嘗試進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，做團(tuán)購(gòu)訂單，比如做一些中秋月餅、生日蛋糕等西點(diǎn)烘焙產(chǎn)品，有效的降低門(mén)面的成本支出。
在大型的門(mén)店中，單憑加工資是不行的，需要設(shè)置好的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，如生產(chǎn)環(huán)節(jié)就分成好幾個(gè)組，有面包組、糕點(diǎn)組、干點(diǎn)組、雕花組等等，給每個(gè)組定一個(gè)合理的目標(biāo)，根據(jù)產(chǎn)值來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)。針對(duì)每個(gè)店面的特點(diǎn)，則定一個(gè)保本的基礎(chǔ)銷售額度，對(duì)超額部分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。
做好管理運(yùn)營(yíng)工作才能將一家店面做到更好、更強(qiáng)。深圳蛋糕培訓(xùn)學(xué)校-淺談烘焙專賣店的管理經(jīng)驗(yàn)！
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