7x24小時(shí)咨詢熱線
學(xué)校簡(jiǎn)介| 精品課程| 教師團(tuán)隊(duì)| 學(xué)校環(huán)境| 新聞動(dòng)態(tài)
文章來(lái)源：深圳熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn) 已幫助：1136人
氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼，冬天已然來(lái)臨，這時(shí)候特別想念一顆顆暖烘烘的板栗，吃進(jìn)嘴里香甜軟糯，溫暖又解饞。
但轉(zhuǎn)念，想想吃了這么多年的糖炒栗子，是時(shí)候得來(lái)點(diǎn)變化，于是充分發(fā)揮專業(yè)精神，為大家準(zhǔn)備了一款美食：桂花板栗撻。
桂花板栗撻，我們可以拆分成3個(gè)部分：撻皮，內(nèi)陷和裝飾，來(lái)分別制作。
撻皮在保持原有的酥脆口感外，還另外增加了干桂花，吃起來(lái)會(huì)有淡淡的桂花香味哦，而內(nèi)陷則是用軟糯的板栗+香甜的桂花，吃起來(lái)甜而不膩，香氣充盈。
至于裝飾，自然是用奶油來(lái)裝裱，不過(guò)這次的奶油也特意加上了板栗桂花泥，讓整體更加豐富，一口咬下去，先是嘗到綿甜的奶油，接著便是軟糯細(xì)膩，并帶有絲絲桂花香味的內(nèi)陷，最后才滿足地咬碎嘎嘣脆的撻皮。
快速地吃完一個(gè)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)正是板栗和桂花的加入，讓整個(gè)撻吃起更清爽，不會(huì)因嘴饞多吃了幾個(gè)而感到油膩。
周末約朋友喝下午茶時(shí)，就可以準(zhǔn)備這款桂花板栗撻，再來(lái)一瓶肥宅快樂(lè)水，一口甜蜜，一口快樂(lè)，美妙的時(shí)光就是這么簡(jiǎn)單哦。
材料準(zhǔn)備
撻皮
低筋面粉：125g / 杏仁粉：20g
黃油：75g / 糖粉：25g
全蛋液：25g / 干桂花：1g
桂花板栗泥
板栗泥：200g / / 干桂花：1g
純凈水：100g蜂蜜：100g
板栗奶油
桂花板栗泥：100g / 淡奶油：100g
撻類模具：直徑約40cm
份量：約6個(gè)
制作步驟
1. 首先將黃油切成小塊，再和低筋面粉、糖粉、杏仁粉、干桂花一起倒進(jìn)料理盆中。
2. 把干性材料搓成砂礫狀，接著加入全蛋液，并攪拌成面團(tuán)。
3. 搓成圓形然后壓扁，放進(jìn)冰箱冷藏松弛30min。
4. 桌面和面團(tuán)表面撒一些面粉防粘，把面團(tuán)搟成3毫米左右的厚度。
然后用搟面杖輕輕卷起面皮放進(jìn)模具中，用叉子戳洞，放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)。
5. 放進(jìn)烤箱160℃烘烤20分鐘左右，直至表面金黃就可以了。
Ps：如果懶得做撻皮，也可以直接用蛋撻皮成品代替，但是口感會(huì)比較油膩。
6. 攪拌機(jī)中放入栗子，水，桂花和蜂蜜，攪打成泥。
7. 另取一料理盆中倒入淡奶油，打發(fā)至有紋路，并加入準(zhǔn)備好的桂花栗子泥，混合均勻，裝入裱花袋待用。
8. 烤好的撻殼先擠上一層桂花栗子奶油醬，再擠上栗子泥，小抹刀抹平，最后擠上奶油，撒上桂花裝飾即可。
高端法式甜品班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售536
精品咖啡研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售647
慕斯芝士班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售436
港式甜品研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售440
韓式裱花蛋糕高級(jí)專修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售462
翻糖高級(jí)專修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售647
烘焙研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售667
生日蛋糕裱花班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售440
咖啡甜品創(chuàng)業(yè)班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售598
烘焙復(fù)合全能店創(chuàng)業(yè)課程
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售585
全科烘焙創(chuàng)業(yè)課程
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售425學(xué)校首頁(yè)| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
深圳熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn)課程請(qǐng)咨詢：
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營(yíng)業(yè)執(zhí)照
教育
全國(guó)教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴
本頁(yè)信息由注冊(cè)用戶（機(jī)構(gòu)和個(gè)人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對(duì)該用戶的推薦都不能替代您的考察核實(shí)，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任