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板栗季來襲,只會(huì)糖炒栗子你就out了,真正的吃貨都在做這個(gè)!

文章來源:深圳熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn) 已幫助:1239人

氣溫逐漸轉(zhuǎn)涼,冬天已然來臨,這時(shí)候特別想念一顆顆暖烘烘的板栗,吃進(jìn)嘴里香甜軟糯,溫暖又解饞。

但轉(zhuǎn)念,想想吃了這么多年的糖炒栗子,是時(shí)候得來點(diǎn)變化,于是充分發(fā)揮專業(yè)精神,為大家準(zhǔn)備了一款美食:桂花板栗撻。

桂花板栗撻,我們可以拆分成3個(gè)部分:撻皮,內(nèi)陷和裝飾,來分別制作。

撻皮在保持原有的酥脆口感外,還另外增加了干桂花,吃起來會(huì)有淡淡的桂花香味哦,而內(nèi)陷則是用軟糯的板栗+香甜的桂花,吃起來甜而不膩,香氣充盈。

至于裝飾,自然是用奶油來裝裱,不過這次的奶油也特意加上了板栗桂花泥,讓整體更加豐富,一口咬下去,先是嘗到綿甜的奶油,接著便是軟糯細(xì)膩,并帶有絲絲桂花香味的內(nèi)陷,最后才滿足地咬碎嘎嘣脆的撻皮。

快速地吃完一個(gè)后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)正是板栗和桂花的加入,讓整個(gè)撻吃起更清爽,不會(huì)因嘴饞多吃了幾個(gè)而感到油膩。

周末約朋友喝下午茶時(shí),就可以準(zhǔn)備這款桂花板栗撻,再來一瓶肥宅快樂水,一口甜蜜,一口快樂,美妙的時(shí)光就是這么簡(jiǎn)單哦。

材料準(zhǔn)備

撻皮 

低筋面粉:125g / 杏仁粉:20g

黃油:75g / 糖粉:25g

全蛋液:25g / 干桂花:1g

桂花板栗泥 

板栗泥:200g / / 干桂花:1g

純凈水:100g蜂蜜:100g

板栗奶油 

桂花板栗泥:100g / 淡奶油:100g

撻類模具:直徑約40cm

份量:約6個(gè)

制作步驟

 1. 首先將黃油切成小塊,再和低筋面粉、糖粉、杏仁粉、干桂花一起倒進(jìn)料理盆中。

2. 把干性材料搓成砂礫狀,接著加入全蛋液,并攪拌成面團(tuán)。

3. 搓成圓形然后壓扁,放進(jìn)冰箱冷藏松弛30min。

4. 桌面和面團(tuán)表面撒一些面粉防粘,把面團(tuán)搟成3毫米左右的厚度。

然后用搟面杖輕輕卷起面皮放進(jìn)模具中,用叉子戳洞,放進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)。

5. 放進(jìn)烤箱160℃烘烤20分鐘左右,直至表面金黃就可以了。

Ps:如果懶得做撻皮,也可以直接用蛋撻皮成品代替,但是口感會(huì)比較油膩。

6. 攪拌機(jī)中放入栗子,水,桂花和蜂蜜,攪打成泥。

7. 另取一料理盆中倒入淡奶油,打發(fā)至有紋路,并加入準(zhǔn)備好的桂花栗子泥,混合均勻,裝入裱花袋待用。

8. 烤好的撻殼先擠上一層桂花栗子奶油醬,再擠上栗子泥,小抹刀抹平,最后擠上奶油,撒上桂花裝飾即可。

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