7x24小時(shí)咨詢熱線
學(xué)校簡(jiǎn)介| 精品課程| 教師團(tuán)隊(duì)| 學(xué)校環(huán)境| 新聞動(dòng)態(tài)
文章來源：深圳熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn) 已幫助：1294人
一轉(zhuǎn)眼，雙節(jié)長假結(jié)束了，又要開始了早起的上班時(shí)光，不妨趁著晚上的空隙，提前做好早餐，明天就能多睡一會(huì)，也不用發(fā)愁吃什么了。
說到早餐，相信許多人第1個(gè)想到的是豆?jié){油條，但它們的高油高脂，又讓人們望而卻步，健康早餐，自然少不了香噴噴的小面包了，這次就為大家準(zhǔn)備了一款層次豐富，餡料滿滿的奶香椰蓉包，軟綿拉絲，口感完勝豆?jié){油條。
這款椰蓉包僅在造型上便十分出彩，層次清晰可見，就像一個(gè)小山堆，而那飽滿的餡料也散發(fā)著誘人的香氣，輕咬一口，椰蓉香氣充斥在整個(gè)口腔，又沙又甜，還帶著松軟面包的麥香口感，讓人忍不住雙手拿起面包大口吃起來，不一會(huì)便將一個(gè)面包消滅干凈。
如果你是小白，想嘗試做面包，那這款椰蓉包就很適合你，無論是廚師機(jī)或者手揉都沒問題，餡料也可以自己調(diào)制，既能感受做面包的過程，也能吃得很開心。
至于那層次分明的造型，更是只要用小刀劃一道口子，就可以了。
材料準(zhǔn)備
椰蓉餡
椰蓉：50g / 黃油：20g
蛋黃：2個(gè) / 細(xì)砂糖：30g
牛奶：20g
面團(tuán)
高筋面粉：200g / 耐高糖干酵母：3g
鹽：2.5g / 細(xì)砂糖：25g
全蛋液：30g / 冰牛奶：85g
黃油：20g
模具：12*7*3cm
份量：6個(gè)
制作步驟
1. 制作椰蓉餡
將椰蓉餡所有材料放入碗中，黃油需要提前軟化好，用刮刀壓拌均勻待用。
2. 接著制作面團(tuán)
將面團(tuán)除了黃油外的所有材料放入攪拌桶，先開3檔攪拌2分鐘，然后轉(zhuǎn)5檔攪拌4分鐘，再加入提前軟化好的黃油。
3. 繼續(xù)攪打
先3檔攪拌2分鐘，然后轉(zhuǎn)5檔攪拌5分鐘，直至可以撐開細(xì)膩薄膜的程度。
Ps：因?yàn)槊總€(gè)人用到的廚師機(jī)不盡相同，所以具體的攪拌檔位和時(shí)間僅供參考，以狀態(tài)為準(zhǔn)就好。
4 發(fā)酵
將揉好的面團(tuán)收?qǐng)A，蓋保鮮膜，30度發(fā)酵45分鐘，大約兩倍大。
5 松弛面團(tuán)
桌面撒少許面粉防粘，取出發(fā)酵好的面團(tuán)按60g/個(gè)平均分成6份，然后滾圓蓋保鮮膜松弛15分鐘。
Ps：松弛可以讓面團(tuán)具備延展性，在搟開時(shí)，不容易回彈或崩裂。
6 將面團(tuán)搟開，長12cm*寬7cm，底部扒開，收口時(shí)就能自動(dòng)貼合。
7 取25g椰蓉，均勻抹在面皮上，底部留2cm不要抹，便于收口。
8 從上至下，卷成雪茄形。
9 收口朝下擺放，表面用割刀從中間切開，露出椰蓉餡和層次感，放入模具中。
Ps：次使用割刀時(shí)，要注意力度大小，避免割傷。
10 送入烤箱，35度發(fā)酵45分鐘，至體積膨大到2倍?？梢栽诳鞠渲蟹乓煌肭逅?，提供濕度。
Ps：如果你的烤箱沒有發(fā)酵功能，夏天可以室溫發(fā)酵，冬天可以暖氣房間發(fā)酵，或者放入有熱水的蒸鍋里發(fā)酵。由于發(fā)酵方式不同，發(fā)酵時(shí)間也肯定不同，具體以狀態(tài)為準(zhǔn)。
11 然后將烤箱調(diào)為上下火170度預(yù)熱，再放入面包胚烘烤20分鐘，至表面上色即可出爐。
Ps：由于每個(gè)人烤箱不同，溫度時(shí)間僅供參考，需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。
烘焙小TIPS
1. 為什么要放冰牛奶呢？
面團(tuán)攪拌時(shí)會(huì)摩擦升溫，如果面團(tuán)溫度超過28℃，就會(huì)破壞面筋的形成，所以用冰牛奶可以延緩面團(tuán)溫度上升。
當(dāng)然如果是冬天特別冷，反而可能要用溫牛奶了，溫牛奶可以讓面團(tuán)溫度不會(huì)過低，從而激活酵母，縮短發(fā)酵時(shí)間。
2. 為什么黃油要后放呢？
因?yàn)橛椭Σ辽郎馗?，后放同樣是為了避免面團(tuán)溫度過高。
3. 沒有割刀怎么辦？
可以使用美工刀、剃須刀片、或者非常鋒利的小刀，但要注意安全。
4. 面包如何保存？
面包攤涼后，如果當(dāng)天吃不完，就密封冷凍保存。
在0度以上的低溫下，淀粉老化很快，所以面包是不能冷藏的，但冷凍在0度以下，反而可以延緩淀粉老化。要吃的話就用微波爐加熱2分鐘，即可恢復(fù)柔軟的口感。
高端法式甜品班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售536
精品咖啡研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售647
慕斯芝士班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售436
港式甜品研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售440
韓式裱花蛋糕高級(jí)專修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售462
翻糖高級(jí)專修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售647
烘焙研修班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售667
生日蛋糕裱花班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售440
咖啡甜品創(chuàng)業(yè)班
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售598
烘焙復(fù)合全能店創(chuàng)業(yè)課程
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售585
全科烘焙創(chuàng)業(yè)課程
請(qǐng)?jiān)儍r(jià) 已售425學(xué)校首頁| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
深圳熳點(diǎn)西點(diǎn)培訓(xùn)課程請(qǐng)咨詢：
滬ICP備18048269號(hào)-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴
本頁信息由注冊(cè)用戶（機(jī)構(gòu)和個(gè)人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對(duì)該用戶的推薦都不能替代您的考察核實(shí)，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任