深圳里永蛋糕培訓(xùn)
7x24小時咨詢熱線
7x24小時咨詢熱線
文章來源：深圳里永蛋糕培訓(xùn) 已幫助：867人
今天，我們就分享一款
超經(jīng)典法式西點
不用烤箱、無需脫模的
【爆漿舒芙蕾】
制作本款西點所需材料
雞蛋3個
細(xì)砂糖25克
泡打粉4.5克
低筋面粉70克
酸奶30克
色拉油15克
淡奶油150克
煉乳10克
1準(zhǔn)備一個無水無油
器具，將蛋黃、牛奶、酸奶、色拉油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
篩入低粉、泡打粉、攪拌至無顆粒狀態(tài)；
2蛋清中加入1滴
檸檬汁，打發(fā)，分3次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡。提起打蛋器有小彎鉤；
3取3分之1蛋白，
與蛋黃糊切拌，混合均勻糊，倒回蛋白盆中，繼續(xù)切拌均勻；
4不粘鍋上抹上一層
薄薄的色拉油，加熱轉(zhuǎn)小火，廚房紙擦干凈鍋里的油；
用勺子取面糊倒入2勺，蓋上鍋蓋，煎2-3分鐘，再翻面煎2-3分鐘；
5蛋糊全部煎好后，
舒芙蕾裝盤，取出淡奶油，加入10克煉乳，打發(fā)至起紋路，然后把奶蓋淋到已晾至室溫的舒芙蕾上；
最后可以篩上可可粉、抹茶粉等粉末，也可切少許果肉，吸干水分后，點綴在表面。
學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團隊| 聯(lián)系我們
深圳里永蛋糕培訓(xùn)課程請咨詢：
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴
本頁信息由注冊用戶（機構(gòu)和個人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對該用戶的推薦都不能替代您的考察核實，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任
