深圳里永蛋糕培訓(xùn)
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文章來源：深圳里永蛋糕培訓(xùn) 已幫助：1216人
總聽說有人買了香草蛋糕，回去直接差評說“天吶，里面好多臟臟的東西，也太不衛(wèi)生吧”，不知道你們在聽到這些內(nèi)心是不是崩潰的。
香草籽是什么
香草只能生長在赤道兩側(cè)20度內(nèi)，馬達(dá)加斯加、塔希提島、大溪地等幾個固定地區(qū)，種植3年后才會開花，自然結(jié)果率超級低。
人工授粉、采收、后期加工處理等過程極其復(fù)雜，總之就是費時費人力還得看老天給不給個好收成，所以好的香草莢價格也是很高的，一般論根或者論克賣。
市面上大多數(shù)“香草味”的食物不過是用人造香草香精代替罷了，工業(yè)化的香精與天然香草籽所散發(fā)出的沁人心脾的香氣和味道是無法放在同一比較的。
超市里普通的“香草味”真身可能比白銀還貴。
香草籽麥芬蛋糕
世界上簡單的蛋糕，莫屬于麥芬蛋糕，只需要將干性材料和濕性材料分別混合均勻，再混合到一起就行了。
它不光制作簡單，而且口感也很濕軟溫潤，由于加入了天然香草籽，輕咬一口滿嘴留香，是小朋友非常喜愛的午后休閑小食。
【材料】
黃油50克、雞蛋1只、細(xì)砂糖70克、檸檬1個、低筋面粉60克、香草莢2根、泡打粉和鹽少許。
【做法】
1.烤箱調(diào)至160℃，上下火預(yù)熱10分鐘；
2.黃油裝到調(diào)料盆中，隔水融化放涼，備用；
3.擠出檸檬汁25克，備用；
4.將香草籽從香草莢中取出備用；
5.雞蛋、細(xì)砂糖、鹽放入盤中打至糖完全融化，倒入黃油拌勻；
6.加入過篩后的低筋面粉和泡打粉，再依次加入檸檬汁、香草籽，均勻攪拌至面糊狀；
7.將面糊倒入麥粉紙模，約8分滿，放入烤箱中層，以上下火160℃烤20分鐘左右至表面金黃即可。
【小貼士】
1.取香草籽的方法：用刀從側(cè)面輕輕劃開香草莢，再將香草籽刮下即可。
2.關(guān)于麥芬紙膜：圖示的軟紙膜不可直接入烤箱，必須放進金屬或者硅膠麥芬硬模里面才可裝面糊，否則烘烤過程中紙杯會變形倒塌；當(dāng)然，也可將面糊裝入金屬或者硅膠麥芬硬模里直接烘烤。
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