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配方教程丨超低卡酸奶慕斯蛋糕教程來(lái)啦~

文章來(lái)源:深圳里永蛋糕培訓(xùn) 已幫助:798人

轉(zhuǎn)眼就到了秋天——貼秋膘的季節(jié),理應(yīng)手捧熱奶茶與糖炒栗子看落葉紛紛。

但是也潛藏著發(fā)胖的隱患,畢竟奶茶和糖炒栗子熱量太高了。

趁著秋季的燥熱還未褪去,今天來(lái)給大家分享一款低卡果凍慕斯的配方和教程。

清爽不甜膩,超級(jí)適合想吃又怕胖的各位小仙女啦~

配方

120g酸奶|120g淡奶油

7g吉利?。?5g牛奶

25g代糖果凍層|300g任意水果

0卡葡萄味氣泡水180g

水適量

慕斯部分步驟

吉利丁泡冷水軟化,加牛奶隔水加熱后加酸奶

奶油芝士隔水加熱融化,加糖攪拌均勻

混合攪拌后加入檸檬汁,打發(fā)淡奶油,混合攪拌,放入蛋糕胚上冷藏凝固。

上層果凍步驟

倒入氣泡水融化白砂糖及糖漿

將溶解好的吉利丁混合,

草莓切好放入蛋糕上

分三次加入果凍液冷藏即可

為什么超低卡?

淡奶油

也叫稀奶油,它是從全脂奶中分離出來(lái)的。像常見(jiàn)安佳稀奶油,它的熱量每100ml只有335千卡。

吉利丁片

吉利丁是從動(dòng)物的皮、骨頭提煉出來(lái)的一種膠質(zhì)(如豬骨、牛骨、魚(yú)骨),主要成分是膠原蛋白,每100g/278kcal。

吉利丁片是沒(méi)有脂肪的,起到凝固作用,用的量不多,因此熱量不高。

低卡水果

做蛋糕時(shí)水果并沒(méi)有榨成汁也沒(méi)有加熱,營(yíng)養(yǎng)素保存得十分完好,和吃新鮮水果幾乎是一樣的。

人們對(duì)身材和健康越來(lái)越重視,對(duì)于甜品卡路里的要求也越來(lái)越嚴(yán)格。

可是低卡甜品仍然是烘焙市場(chǎng)的一大空缺,也即將成為甜品界的潮流,畢竟好吃又不怕胖的甜品一定會(huì)受到市場(chǎng)歡迎。

普通的甜品和低卡甜品相比,定會(huì)稍遜一籌,因此甜品的研發(fā)和更新才是店鋪在甜品市場(chǎng)中屹立不倒的關(guān)鍵所在。

里永保持與市場(chǎng)接軌,對(duì)市場(chǎng)熱賣(mài)的產(chǎn)品進(jìn)行研究與創(chuàng)新,為學(xué)員的創(chuàng)業(yè)/就業(yè)保駕護(hù)航。

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