深圳里永蛋糕培訓
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文章來源：深圳里永蛋糕培訓 已幫助：748人
轉眼就到了秋天——貼秋膘的季節(jié)，理應手捧熱奶茶與糖炒栗子看落葉紛紛。
但是也潛藏著發(fā)胖的隱患，畢竟奶茶和糖炒栗子熱量太高了。
趁著秋季的燥熱還未褪去，今天來給大家分享一款低卡果凍慕斯的配方和教程。
清爽不甜膩，超級適合想吃又怕胖的各位小仙女啦~
配方
120g酸奶｜120g淡奶油
7g吉利?。?5g牛奶
25g代糖果凍層｜300g任意水果
0卡葡萄味氣泡水180g
水適量
慕斯部分步驟
吉利丁泡冷水軟化，加牛奶隔水加熱后加酸奶
奶油芝士隔水加熱融化，加糖攪拌均勻
混合攪拌后加入檸檬汁，打發(fā)淡奶油，混合攪拌，放入蛋糕胚上冷藏凝固。
上層果凍步驟
倒入氣泡水融化白砂糖及糖漿
將溶解好的吉利丁混合，
草莓切好放入蛋糕上
分三次加入果凍液冷藏即可
為什么超低卡？
淡奶油
也叫稀奶油，它是從全脂奶中分離出來的。像常見安佳稀奶油，它的熱量每100ml只有335千卡。
吉利丁片
吉利丁是從動物的皮、骨頭提煉出來的一種膠質（如豬骨、牛骨、魚骨），主要成分是膠原蛋白，每100g/278kcal。
吉利丁片是沒有脂肪的，起到凝固作用，用的量不多，因此熱量不高。
低卡水果
做蛋糕時水果并沒有榨成汁也沒有加熱，營養(yǎng)素保存得十分完好，和吃新鮮水果幾乎是一樣的。
人們對身材和健康越來越重視，對于甜品卡路里的要求也越來越嚴格。
可是低卡甜品仍然是烘焙市場的一大空缺，也即將成為甜品界的潮流，畢竟好吃又不怕胖的甜品一定會受到市場歡迎。
普通的甜品和低卡甜品相比，定會稍遜一籌，因此甜品的研發(fā)和更新才是店鋪在甜品市場中屹立不倒的關鍵所在。
里永保持與市場接軌，對市場熱賣的產品進行研究與創(chuàng)新，為學員的創(chuàng)業(yè)/就業(yè)保駕護航。
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