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祁門紅茶茶藝-廣東省茶藝培訓

文章來源:深圳習馨茶文化培訓 已幫助:766人

主要用具:瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好),賞茶盤或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盤,熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺.上擺放好后,即可進行祁門工夫紅茶表演。

1.“寶光”初現(xiàn)

祁門工夫紅茶條索緊秀,鋒苗好,色澤并非人們常說的紅色,而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為"Blacktea",即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門工夫紅茶。

2、清泉初沸

熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱,微沸,壺中上浮的水泡,仿佛“蟹眼"已生。

3.溫熱壺盞

用初沸之水,注入瓷壺及杯中,為壺、杯升溫。

4、“子”入宮

用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門工夫紅茶也被營為“王子茶"。

5.懸壺高沖

這是沖泡紅茶的關鍵。沖泡紅茶的水溫要在100°C,剛才初沸的水,此時已是蟹眼已過魚眼生”,正好用于沖泡。而高沖可以讓茶葉在水的激蕩下,充分浸潤,以利于色、香味的充分發(fā)揮。

6.分杯敬客

用循環(huán)斟茶法,將壺中之茶均勻的分入每一杯中, 使杯中之茶的色、味一致。

7、聞幽香

一杯茶到手,先要聞香。祁門工夫紅茶是世界公認的三大高香茶之一, 其香濃郁高長,又有“茶中英豪”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

8、觀賞湯色

紅茶的紅色,表現(xiàn)在沖泡好的茶湯中。祁門工夫紅茶的湯色紅艷,杯沿有-道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色,表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底,嫩軟紅亮。

9、品味鮮爽

聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門工夫紅茶以鮮爽、濃醇為主,與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味綿長。

10、再賞余韻

一泡之后,可再沖泡第二泡茶。

11、三品得趣

紅茶通常可沖泡三次,三次的口感各不相同,細飲慢品,徐徐體味茶之真味,方得茶之真趣。

12、收杯謝客

紅茶性情溫和,收斂性差,易于交融,因此通常用之調飲。祁門工夫紅茶同樣適于調飲。然清飲更難領略祁門工夫紅茶先特殊的“祁門香”香氣,領略其獨特的內質、永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨,愿所有的愛茶人都像這紅茶-樣,相互交融,相得益彰。

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