學(xué)校簡(jiǎn)介| 精品課程| 教師團(tuán)隊(duì)| 學(xué)校環(huán)境| 新聞動(dòng)態(tài)
文章來源:寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn) 已幫助:975人
我個(gè)人也是很喜歡椰子和紫薯的味道
所以這個(gè)甜品是我毫不猶豫就會(huì)吃很多的類型
吃完也感覺不到一點(diǎn)兒油膩和甜膩
椰香紫薯派
參考量:8寸活底不沾派盤一個(gè)
派皮:
低筋粉
160g
黃油(冷藏的)
60g
蛋黃液
15g
涼水
35g
砂糖
20g
鹽
1g
派餡:
紫薯(蒸熟去皮)
200g
砂糖
20g
椰漿
270g
中號(hào)雞蛋
一個(gè)
椰蓉
20g
準(zhǔn)備工作:
紫薯洗凈,大火上鍋蒸熟,然后去皮切塊備用
制作派皮:
①蛋黃液先加涼水?dāng)噭?,再加鹽和砂糖攪勻,備用。
②低筋粉過篩到一個(gè)容器里,冷藏的黃油切成小塊,放入面粉盆里。用手將黃油和低粉搓成砂礫狀,如果手溫高的話要戴上一次性手套哦。
③然后加入步的蛋黃液,用刮刀翻拌吸收,用手成面團(tuán),包好保鮮膜放入冰箱冷藏松弛2小時(shí)以上。
④揉面墊上撒點(diǎn)手粉,取出面團(tuán)用搟面杖搟成比派盤大一些的薄片,貼緊鋪入派盤,用手按平壓實(shí),去掉多余的部分,用叉子均勻地扎出小孔。
⑤在派皮中間鋪上一張油紙,倒入派石或者其他比較重的豆子也可以,能壓住派皮即可,放入烤箱中層,上下火175度先烤15分鐘至半成熟,烤好以后取出備用。
制作派餡:
切好塊兒的紫薯放入料理機(jī),再將雞蛋、椰漿、砂糖和椰蓉一起加入,打成糊狀,然后靜置一會(huì)兒備用。
溫馨提示:因雞蛋大小和椰蓉濃稠度不同,如果打好的紫薯泥還是太稠的話,可以通過適當(dāng)加椰漿或雞蛋液來調(diào)整。
組裝:
將做好的派餡倒入派皮里自動(dòng)流平,八分滿即可,輕震幾下繼續(xù)放入烤箱再烤25分鐘左右,派餡表面凝固即可,時(shí)間不要太長,否則會(huì)開裂。
紫薯餡兒的顏色看著也是讓人賞心悅目,派類烤完以后多少會(huì)有一點(diǎn)回縮,也正好方便了我們脫模哈哈(派類是很好脫模的甜品了沒有之一~)。整體都是椰香和紫薯香,所以裝飾上不想費(fèi)心思的話也可以選擇椰蓉。在派皮松弛的時(shí)候可以用來做派餡,充分利用時(shí)間做起來就非??欤荛_心又有一款沒什么罪惡感的甜品了!
保存方法建議
多余派皮面團(tuán)可以冷凍保存
多余派餡可以冷藏保存
吃不完的派需要放冰箱冷藏哦
▼
▼
▼
椰香紫薯派:“我長這個(gè)樣子的!”
學(xué)校首頁| 學(xué)校簡(jiǎn)介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊(cè)| 教師團(tuán)隊(duì)| 聯(lián)系我們
寧波樂蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)課程請(qǐng)咨詢:
滬ICP備18048269號(hào)-1
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級(jí)AA級(jí)
合作/版權(quán)/投訴
本頁信息由注冊(cè)用戶(機(jī)構(gòu)和個(gè)人)自行發(fā)布或提供,所有內(nèi)容僅供參考,任何關(guān)于對(duì)該用戶的推薦都不能替代您的考察核實(shí),本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任