寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn)
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文章來(lái)源：寧波樂(lè)蜜西點(diǎn)西餐培訓(xùn) 已幫助：599人
步驟
1、檸檬刮下表皮切碎，加入5克細(xì)砂糖腌制，檸檬對(duì)半切開(kāi)榨汁備用。
2、黃油切片室溫軟化至用手指可以輕松戳出印子。
3、少量鹽加入細(xì)砂糖內(nèi)，分三次加入黃油，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至黃油發(fā)白蓬松。
4、分4次加入打散的雞蛋液，每次都要攪打至完全融合，沒(méi)有出現(xiàn)油水分離狀態(tài)。
5、低筋粉和泡打粉混合過(guò)篩加進(jìn)黃油雞蛋糊里，用刮刀切拌至面糊順滑無(wú)顆粒。
6、加進(jìn)檸檬汁和蜂蜜，切拌均勻。
7、加入檸檬皮，攪拌均勻至面糊順滑有光澤。
8、把面糊倒進(jìn)模具里（三能SN213），用刮刀抹平（中間低兩邊高），震出大氣泡。
9、烤箱預(yù)熱至190度，放中層上下火烤35-37分鐘，表面上色，用牙簽插入裂開(kāi)處抽出沒(méi)有帶出面糊即可以出爐，趁熱倒出放晾網(wǎng)上。
10、烤蛋糕時(shí)，把表面糖漿中的糖和水用小奶鍋煮開(kāi)至糖融化，放涼加入檸檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚熱時(shí)刷在蛋糕的每個(gè)面上。
11、蛋糕用保鮮膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用。
小貼士
1.檸檬皮只去表面一層，不要刮到白色部分，會(huì)苦。
2.烤至蛋糕凝固（約15分享左右）時(shí)，取出，用沾水鋒利小刀在頂部中間劃一道口子，裂口會(huì)整齊。
常見(jiàn)問(wèn)題
老師，我是零基礎(chǔ)，動(dòng)手能力里特別差，我能學(xué)會(huì)嗎？
我們正常的常規(guī)課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員d ，并且大多數(shù)的畢業(yè)學(xué)員也都是從0基礎(chǔ)開(kāi)始學(xué)習(xí)，而且我們是小班制教學(xué)，老師手把手指導(dǎo)。我們相信很多技術(shù)不存在天生就掌握，而是靠后天的勤奮和正確的技巧學(xué)習(xí)得來(lái)的。
老師，如果我學(xué)不會(huì)怎么辦？
首先，理論知識(shí)講解完后，都會(huì)提供自己動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，老師也會(huì)當(dāng)場(chǎng)指導(dǎo)糾正。只要你用心的學(xué)習(xí)，肯定都能學(xué)會(huì)。如果等你學(xué)完后，還有不會(huì)的，可以申請(qǐng)免費(fèi)復(fù)訓(xùn)一次。
老師，我沒(méi)有美術(shù)基礎(chǔ)，能學(xué)蛋糕嗎？
當(dāng)然可以，有沒(méi)有美術(shù)基礎(chǔ)并不重要，重要的是我們的審美能力，學(xué)習(xí)經(jīng)歷，行動(dòng)力等。我們可以多實(shí)踐，從“不會(huì)”到“學(xué)會(huì)”，從“學(xué)會(huì)”到“熟練”。只要你有足夠的自信心就可以了。
老師，我繳了學(xué)費(fèi)后，后續(xù)還有其他費(fèi)用嗎？需要我們自行購(gòu)買(mǎi)材料工具嗎？
沒(méi)有后續(xù)費(fèi)用，我們是一次性繳費(fèi)的。課程學(xué)費(fèi)里面包含著工具及優(yōu)質(zhì)食材，并且做的的作品可以帶回家。
11年
似長(zhǎng)非長(zhǎng)、似短非短
寧波市樂(lè)蜜職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
陪伴著大家歷經(jīng)秋冬、走過(guò)春夏
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