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文章來源：南昌領(lǐng)通教育 已幫助：1362人
咖啡常識與文化
咖啡歷史文化、咖啡植物學(xué)、咖啡市場分類、主流咖啡產(chǎn)品、全球咖啡知名咖啡莊園、全球咖啡組織和國際賽事
意式濃縮
意式濃度的定義、金杯標(biāo)準(zhǔn)、萃取公式、感官特性、意式濃縮制作程序、影響因素
沖煮萃取
沖煮研究、六要素、沖泡3T、沖煮方法、萃取率與濃度、萃取階段、水粉接觸時間、金杯控制表用法、沖煮常用器具
牛奶打發(fā)與融合拉花
牛奶的結(jié)構(gòu)、除菌方式、常見種類、安全識別、打奶須知、打奶技藝、融合拉花
感官系統(tǒng)與杯測入門
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咖啡生豆
生豆的歷程、咖啡豆的產(chǎn)地、咖啡豆的種植、咖啡豆的原生種
咖啡豆種、處理法、處理方式
烘焙基礎(chǔ)
烘焙機(jī)的認(rèn)識、熱傳遞的方式、烘焙的步驟、烘焙度、咖啡豆在烘焙中的變化、烘焙過程中風(fēng)味的變化
吧臺管理與服務(wù)
吧臺的設(shè)計(jì)宗旨、工作區(qū)的管理、為甚健康與安全、化學(xué)制品與工具
客戶服務(wù)、財(cái)務(wù)管理
設(shè)備知識
意式咖啡機(jī)、意式磨豆機(jī)、清潔保養(yǎng)和處理
貿(mào)易商認(rèn)識
咖啡機(jī)貿(mào)易商：Lamarzocco、Slayer、Sanremo、 Synesso、 Kees、 Astoria
磨豆機(jī)貿(mào)易商：Mahlkonig、Ditting、 Nuova Simonelli 、Fiorenzato
器具貿(mào)易商 ：Bonavita、HARIO、KINTO、Loveramics
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