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咖啡常識與文化

咖啡歷史文化、咖啡植物學(xué)、咖啡市場分類、主流咖啡產(chǎn)品、全球咖啡知名咖啡莊園、全球咖啡組織和國際賽事

意式濃縮

意式濃度的定義、金杯標(biāo)準(zhǔn)、萃取公式、感官特性、意式濃縮制作程序、影響因素

沖煮萃取

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牛奶打發(fā)與融合拉花

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感官系統(tǒng)與杯測入門

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咖啡生豆

生豆的歷程、咖啡豆的產(chǎn)地、咖啡豆的種植、咖啡豆的原生種

咖啡豆種、處理法、處理方式

烘焙基礎(chǔ)

烘焙機(jī)的認(rèn)識、熱傳遞的方式、烘焙的步驟、烘焙度、咖啡豆在烘焙中的變化、烘焙過程中風(fēng)味的變化

吧臺管理與服務(wù)

吧臺的設(shè)計(jì)宗旨、工作區(qū)的管理、為甚健康與安全、化學(xué)制品與工具

客戶服務(wù)、財(cái)務(wù)管理

設(shè)備知識

意式咖啡機(jī)、意式磨豆機(jī)、清潔保養(yǎng)和處理

貿(mào)易商認(rèn)識

咖啡機(jī)貿(mào)易商：Lamarzocco、Slayer、Sanremo、 Synesso、 Kees、 Astoria

磨豆機(jī)貿(mào)易商：Mahlkonig、Ditting、 Nuova Simonelli 、Fiorenzato

器具貿(mào)易商 ：Bonavita、HARIO、KINTO、Loveramics