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南昌豐禾鹵品培訓(xùn)

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豐禾鹵業(yè)鹵味培訓(xùn)都有哪些內(nèi)容?

文章來源:南昌豐禾鹵品培訓(xùn) 已幫助:1085人

1)老鹵水的制作工藝及整套配方:香鹵鹵水、咸水鹵水、麻辣鹵水、貢鵝鹵水、黑*鹵水、等十五大系列技術(shù)、工藝及配方。 

2)原料采購、產(chǎn)前工藝、藥性藥理、鹵制工藝, 以及鹵水日常調(diào)理保存,剩余鹵菜的回爐處理; 

3)常用配料制作工藝:熬糖色、特色紅油、四川紅油、腌制材料; 

4)店面選址、店面裝修、店面廣告畫、店面促銷、店面管理等營銷知識  

全能班:費(fèi)用5500元(含食宿,操作原料,包教會)

醬香系列: 醬香豬臉 醬香豬嘴 醬香豬耳 醬香豬蹄 醬香豬心 醬香豬口條 醬香豬尾巴 醬香豬舌 五香豬大腸 五香大排 豬蹄髈 豬護(hù)心皮 豬水肚 醬香雞胗 醬香雞肝  

香鹵系列: 琵琶雞 琵琶鴨 香鹵雞翅 香鹵鴨翅 香鹵雞爪 香鹵鴨爪 香鹵鴨珍 香鹵鴨肝 香鹵鴨腸 香鹵雞腿 香鹵鴨鎖骨 

咸水系列: 咸水鴨 咸水雞 咸水雞鴨珍 咸水鴨爪 咸水鴨翅 咸水鴨肝 咸水豬頭肉 咸水花生 咸水毛豆 咸水千張 

秘制牛肉系列: 香薰牛肉 牛肚 牛百葉 牛筋 牛心 牛舌 牛鞭 牛寶 

老壇泡椒系列: 泡椒鳳爪、泡椒鴨爪、泡椒豬手、泡椒木耳、泡椒蘿卜條 

素菜系列: 1、涼拌菜):紅油腐竹、云絲、海蜇、豆皮、海帶絲、魔芋、蕨菜、蕨菜、等時(shí)蔬 

              2、熱鹵 ):鹵豆干、鹵千張、鹵烤麩、鹵海帶、鹵面筋 

川味系列: 夫妻肺片、川味紅油拌菜(葷菜、豆制品、時(shí)蔬等)      

烤鴨系列: 北京烤鴨、香酥烤雞 

炸品系列: 奧爾良炸雞塊、奧爾良炸雞腿、奧爾良炸雞翅、香酥魚系列 

虎皮系列: 虎皮鳳爪 虎皮蛋 

周記黑鴨系列: 黑鴨頭 黑鴨脖 黑鴨舌 黑鴨鎖骨 黑鴨海帶 黑鴨素雞 黑鴨烤麩 

一品貢鵝: 采用全天然植物香料和滋補(bǔ)中藥,密制配方,特別是陳年老鹵煮制。肉質(zhì)緊密,鮮美可口,原汁原味,風(fēng)味清新,濃而不膩,淡而不薄,風(fēng)味獨(dú)特,食后齒頰留香. 

金華火腿鴨: 二十六道中藥配制,選散養(yǎng)老麻鴨,去油,去腥,甜而不膩,肉質(zhì)緊實(shí)、香味撲鼻、回味悠長。 

 

鄭重承諾: 

---以上費(fèi)用均包含:學(xué)習(xí)期間食宿、學(xué)習(xí)期間操作食材,包教會*操作,時(shí)間不限。(簽訂合同,絕無*費(fèi)用或二次收費(fèi) ) 

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