南昌飄飄香小吃培訓(xùn)
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文章來源：南昌飄飄香小吃培訓(xùn) 已幫助：767人
由于缺乏專業(yè)指導(dǎo)和對(duì)市場的盲從，所以在開店投資方面存在很大的問題，造成開店的隱性風(fēng)險(xiǎn)較大，小編就分享一些關(guān)于開店方面的經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)要開店的有所幫助。 首先得確定的是小吃店的規(guī)模，因?yàn)橹挥性谛〕缘甑囊?guī)模確定了，才能去找地段和店面。
第1點(diǎn)，小吃店面的面積得根據(jù)自身的投資能力來確定。在投資預(yù)算中，必定一大部分的資金是用于店面的租金，即使你對(duì)小吃店的面積有個(gè)理想的標(biāo)準(zhǔn)，可是店面的租金超過了預(yù)算范圍的話，還是放棄比較好，好的結(jié)果是店面的租金在合理的預(yù)算范圍之內(nèi)，店面的面積越越好。第二點(diǎn)，得大約的計(jì)算一下店面的客容量，準(zhǔn)確來說就是確定已選中的店面可以安排多少座位和經(jīng)營時(shí)間，因?yàn)榈昝鎯?nèi)要有廚房、倉庫和衛(wèi)生間這些配置，所以店面的營業(yè)面積得把這些占用的面積減去才是真正的營業(yè)面積。在通常情況下，一個(gè)店面的營業(yè)面積占店面總面積得65%左右，上下偏差5%左右都屬于正常范圍。還有每個(gè)座位占的面積，這得看餐桌占的面積來計(jì)算，比如四人的長發(fā)形餐桌每一個(gè)座位大約占0.4㎡，八人和十人的圓形餐桌每個(gè)座位大約占0.6㎡，十二人的圓形餐桌每座大約占0.9㎡。利用這些數(shù)據(jù)可以算出大概的座位數(shù)。
舉個(gè)列子，如果小吃店不配包廂，營業(yè)面積占總面積的60%，每個(gè)座位平均下來占0.5㎡，小吃店的總面積為140㎡，那么可以安排的座位數(shù)為：140*60%（店面營業(yè)面積）/0.5（座位平均面積）=168，如果打算增加兩個(gè)包廂，那么假如每個(gè)包廂的面積為10㎡，各設(shè)10個(gè)座位，可以安排的座位數(shù)為：20（包廂座位）+(140*60%-20（包廂所占面積）)/0.5=148。
第三點(diǎn)，按照人均消費(fèi)額度來估算小吃店每天預(yù)期的銷售額和毛利潤。人均消費(fèi)額是指顧客每餐所能承受的消費(fèi)額度，這是按照顧客的收入水平來決定的，得通過市場調(diào)查才能知道，得看你的小吃店在什么地段、周圍的群體來估計(jì)人均消費(fèi)額度，根據(jù)收入水平差異，人均消費(fèi)水平也會(huì)有差異，所以得前期確定客戶的人均消費(fèi)額度大概在什么水平，才能夠讓你經(jīng)營目標(biāo)明確。打個(gè)比方，如果你所在的地段人均消費(fèi)在十元左右，經(jīng)營狀況在正常范圍之內(nèi)，168個(gè)座位算一天可以接待300位客戶左右，每人消費(fèi)十元，全天的銷售額度為3000元，那么算一年開業(yè)350天，全年的銷售額度為1050000元左右。毛利潤說的是價(jià)格減去原料和輔料的成本后的利潤。正常情況來說，餐飲店的毛利潤在40%左右，根據(jù)這個(gè)所算出來的毛利潤為：1050000*40%=420000元左右。經(jīng)過這些數(shù)據(jù)，讓我們知道開一家小吃店得考慮小吃店的店面租金、座位數(shù)、投資額度、消費(fèi)水平和利潤，在加上預(yù)計(jì)的計(jì)算，才能夠確定一個(gè)合理的店面面積，提高經(jīng)營的利潤。
湖南長沙飄飄香餐飲管理有限公司是一家擁有豐富小吃培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)的，集餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲服務(wù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，是一家以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向、以提供優(yōu)質(zhì)特色小吃技能培訓(xùn)為主的小吃培訓(xùn)運(yùn)營服務(wù)商。豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，用實(shí)力說話！
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