惠州賽西維烘焙培訓(xùn)
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文章來源：惠州賽西維烘焙培訓(xùn) 已幫助：764人
戚風(fēng)蛋糕杯是當(dāng)下很多私房烘焙工作室熱衷的一款產(chǎn)品，如何制作出更加好吃的蛋糕杯，小編為你分享一款蔓越莓戚風(fēng)蛋糕的制作方法。喜歡自己動(dòng)手的小伙伴可以自己試試操作過程。
蔓越梅戚風(fēng)杯的制作材料：
主料：低筋粉70g，土雞蛋3個(gè)，細(xì)砂糖30g+45g，牛奶40ml，色拉油35ml，玉米淀粉5g，蔓越梅適量
蔓越梅戚風(fēng)杯的做法步驟：
1. 準(zhǔn)備材料，蛋清與蛋黃分別裝在兩個(gè)無水無油的容器內(nèi)。
2. 蔓越梅用料理機(jī)打碎。
3. 將牛奶和色拉油倒入蛋黃中，備用。
4. 蛋清中滴入兩滴檸檬汁，開始打發(fā)，打發(fā)至魚眼泡消失，拿起打蛋器出現(xiàn)小尖勾時(shí)，倒入15g細(xì)砂糖。
5. 繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)至拿起打蛋器再次出現(xiàn)小尖勾時(shí)，倒入15g細(xì)砂糖。
6. 繼續(xù)打發(fā)，倒入15g細(xì)砂糖和玉米淀粉，打發(fā)至出現(xiàn)倒過來不會(huì)掉出來的樣子就可以了。
7. 蛋黃中篩入低筋粉，倒入30g細(xì)砂糖，攪拌均勻。
8. 烤箱上下管170度，預(yù)熱。
9. 倒入三分之一的蛋清，攪拌均勻。
10. 將蛋黃糊倒入剩下的蛋清中，攪拌均勻。
11. 再倒入蔓越梅，攪拌均勻。
12. 倒入蛋糕杯，放入烤箱，上下管170度烤20分鐘。
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