杭州杜仁杰實戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校
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文章來源：杭州杜仁杰實戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)學(xué)校 已幫助：1375人
學(xué)烘焙西點一個月能賺多少錢？
西點行業(yè)發(fā)展的形勢下也蘊藏了巨大的商機，必然也產(chǎn)生了大量的就業(yè)崗位。每年烘焙行業(yè)的技術(shù)人員缺口已達數(shù)人以上。據(jù)統(tǒng)計，在西點行業(yè)具有專業(yè)技師職稱的西點師，年薪達10萬元以上，普通技師的年薪也在6萬元左右。人才市場上也是供不應(yīng)求，就業(yè)輕松，且薪資較高，是一個很好的職業(yè)。
而且，西點的工作環(huán)境從始至終都與典雅、溫馨等關(guān)鍵詞相掛鉤。西點師擁有著高貴、優(yōu)雅的形象，他們不僅有著精湛的西點技藝更有一種獨特的內(nèi)涵。
西點師就業(yè)好，那么創(chuàng)業(yè)呢？
西點行業(yè)是一個新興熱門行業(yè)，就業(yè)優(yōu)勢明顯，同時學(xué)西點創(chuàng)業(yè)的人也不少，西點店面不需要太大，啟動資金需求不大，西點是投入少，風(fēng)險小，回報高的行業(yè)，是創(chuàng)業(yè)投入的好選擇。
隨著社會的進步，人們對生活的品質(zhì)要求也越來越高，尤其是在飲食方面。午后喝個下午茶，飯后來個甜點，已經(jīng)成為人們生活的常態(tài)。各種相關(guān)企業(yè)也猶如雨后春筍相繼興起，尤其在西點烘焙這塊，在大城市尤為顯著。
現(xiàn)如今，中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化的影響，面包、蛋糕，餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。
在杭州哪家蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校比較好呢？
初高中畢業(yè)，想學(xué)西點，在杭州哪家蛋糕西點培訓(xùn)學(xué)校比較好呢？這是烘焙愛好者想學(xué)西點首要考慮的問題，想在杭州選擇一所比較好的西點培訓(xùn)學(xué)校，大多會選擇到杭州愛貝兒烘焙學(xué)院來學(xué)習(xí)。
愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。
主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。
教學(xué)宗旨是給熱愛烘焙的學(xué)員提供一個學(xué)習(xí)交流的環(huán)境，培養(yǎng)具有真正專業(yè)烘焙技能的優(yōu)秀匠人，并且?guī)椭鷮W(xué)員實現(xiàn)開店，實戰(zhàn)運營的創(chuàng)業(yè)夢想?？傊瑦圬悆耗軒椭銓崿F(xiàn)不同的烘焙夢，走上不同的烘焙道路。并永遠對美好的事物保持一顆學(xué)習(xí)之心，追求之心和敬畏之心。
學(xué)西點多少歲學(xué)合適？
現(xiàn)如今西點行業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為了我們生活的一部分了，西點行業(yè)市場人才需求大，屬于高薪時尚的朝陽行業(yè)，越來越多的人想投入西點行業(yè)，那么學(xué)西點多少歲學(xué)合適？是不是只有年輕人可以學(xué)西點呢？成為了不少人關(guān)心的問題。
對于13至25歲這一年齡段的人群中，他們大部分是應(yīng)屆初高中畢業(yè)學(xué)子，他們對西點有著濃厚的興趣，希望未來能夠在烘焙界大展拳腳。這個年齡段對知識的接受能力和學(xué)習(xí)能力都比其他年齡段更強，學(xué)起來快，并且操作能力比較好，這樣的同學(xué)建議選擇一年或兩年的西點專業(yè)，從基本功學(xué)起，學(xué)到過硬的技術(shù)，通過學(xué)校高薪就業(yè)，發(fā)展前景好，畢業(yè)也正好達到了法定工作年齡。
杭州愛貝兒烘焙學(xué)院的學(xué)生還有25-65歲的都市白領(lǐng)、打工者和退伍軍人。他們有過相應(yīng)的工作經(jīng)驗和社會閱歷，他們希望學(xué)一門手藝，然后用這門手藝去創(chuàng)業(yè)開店實現(xiàn)老板夢。這類人群一般課選擇的課程較多，通過學(xué)習(xí)，他們或就業(yè)，或創(chuàng)業(yè)，開始了自己嶄新的人生旅途。
現(xiàn)在，人們越來越重視生活質(zhì)量，所以越來越多的家庭主婦、待業(yè)人員都開始投入到學(xué)習(xí)西點的大潮，為自己的家人，為自己的朋友做西點甜品蛋糕。通常選擇短期專業(yè)的概率較大，私人訂制單品班和短期課程班是他們的選擇。
其實，學(xué)西點沒有任何年齡限制，無論什么時候?qū)W習(xí)都不晚，不同的人學(xué)習(xí)西點有不同的目的與要求，而且學(xué)西點對于任何人來說都沒有難度。因此，只要想學(xué)烘焙，任何時候都可以。當(dāng)然，越是年輕的時候?qū)W，進入烘焙行業(yè)就越早，對個人來說也就越有利呢！
杭州愛貝兒烘焙學(xué)院西點課程理論與實戰(zhàn)相結(jié)合教學(xué)，擁有現(xiàn)代理實一體化教室，先進的教學(xué)設(shè)備和師資隊伍，注重學(xué)生技能培養(yǎng)，確保學(xué)生能夠?qū)W到扎實的西點烘焙技能。
到杭州愛貝兒烘焙學(xué)院來報名學(xué)西點的同學(xué)，通過刻苦的學(xué)習(xí)，成為了人人羨慕的面包師和西點師，畢業(yè)之后也可以進入一些連鎖店進行實習(xí)，或者是在高級酒店、西餅屋從事西點工作。歡迎熱愛西點的你前來報名。
學(xué)西點，這幾類人群超適合
如今，西點已滲透到中國人日常生活的方方面面，生日聚會上的蛋糕，早餐標(biāo)配的面包，婚禮流行的翻糖蛋糕…網(wǎng)紅新品層出不窮，西點市場日益火爆，西點行業(yè)的發(fā)展也越來越好。
面對西點市場的大好前景，很多人想從事這一行業(yè)。那么究竟哪些人群適合學(xué)西點呢？
打工返鄉(xiāng)的群體
很多外出打工者學(xué)歷不高，也沒有一技之長，想找一份高薪穩(wěn)定的工作，往往很難實現(xiàn)。與其年復(fù)一年地做著枯燥辛苦、沒有保障的工作，不如學(xué)一門過硬的技術(shù)，為自己謀一條好出路。
杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，以實操為主的教學(xué)模式，名師手把手教學(xué)，實打?qū)嵉刈尨蚬し掂l(xiāng)的他們學(xué)到真技術(shù)。
退伍待業(yè)的群體
每年退伍季都會有很多軍人離開部隊，面對當(dāng)前嚴峻的就業(yè)問題，很多人迫于無奈選擇保安或倉庫管理員的工作。其實退伍的他們都在二十歲左右的年紀，正是學(xué)技術(shù)創(chuàng)業(yè)的好時候。
杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，，零基礎(chǔ)也能學(xué)會。讓動手能力強的他們，輕松掌握西點技巧，掌握運營與管理經(jīng)驗，提升創(chuàng)業(yè)成功率。
初高中畢業(yè)或未畢業(yè)的群體
對于很多初高中生來說，應(yīng)試教育是件枯燥的事。學(xué)不進去，還勉強讀書，白白浪費好年華。時下，職業(yè)學(xué)校火熱招生?，F(xiàn)在入行西點學(xué)技術(shù)，也許你會成為所有同學(xué)里較早入職名企的那一個。
善于接受新鮮事物的初高中生，在西點制作時更富有創(chuàng)意。相信在杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，，他們的未來不可限量。如果你也對西點情有獨鐘，不要猶豫！趕緊在線愛貝兒烘焙西點專業(yè)，羨慕別人賺錢，不如讓自己成為別人羨慕的對象！
學(xué)西點，什么時候開始好
隨著西點在國內(nèi)的發(fā)展，它已經(jīng)成為了人們生活的一部分。早餐，飯后甜點都成了西點的主場，隨之西點師這個職業(yè)也越來越吃香。西點師已經(jīng)成為人們趨之若鶩的職業(yè)，很多想要從事西點師這個職業(yè)的年輕人就想知道現(xiàn)在去學(xué)西點還來得及嗎？
其實一個行業(yè)適不適合去學(xué)，最終取決于行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。隨著生活節(jié)奏的加快和人們生活水平的提高，西點消費一直呈不斷上升的趨勢，可想而知西點師的薪水也由此水漲船高。
無論是哪個行業(yè)，人才一直都是很受重視的，西點行業(yè)技能人才一直處于稀缺狀態(tài)，對于優(yōu)秀人才的需求率隨著行業(yè)的發(fā)展而增大。目前我國已經(jīng)漸漸進入西點食品大眾消費時期，西點店的數(shù)量也在逐年遞增，但優(yōu)秀的西點人才卻很空缺。
對于那些高考沒考好，想學(xué)點有前途的技術(shù)的人；那些初高中想學(xué)技術(shù)的女生；那些不想上普通大學(xué)的人；那些想要創(chuàng)業(yè)開店的人來說，學(xué)西點成為他們較好的選擇，在杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，近來報名學(xué)西點的同學(xué)不斷增加，他們通過學(xué)習(xí)，可以成為被人羨慕的西點師、面包師，在學(xué)院畢業(yè)后可以走進烘焙連鎖機構(gòu)進行實習(xí)，畢業(yè)后也可以進入酒店、西餅屋等從事西點工作。
杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，現(xiàn)設(shè)有西點、面包、裱花、翻糖等一系列熱門專業(yè)，憑著精湛的技藝和豐碩的辦學(xué)成果被市場認可。學(xué)校為滿足不同學(xué)員的需求設(shè)有各種短期培訓(xùn)班，不論你的夢想是西點師，還是翻糖師或是裱花師等，杭州愛貝兒烘焙學(xué)院都能助你一臂之力！
學(xué)西點烘焙能找到好工作嗎
現(xiàn)在的就業(yè)市場競爭嚴峻，每年大學(xué)畢業(yè)生人數(shù)都在創(chuàng)新高，而初高中學(xué)歷的你，又該如何突破重圍呢?怎樣才能闖蕩出自己的一片天地呢?要想突破重圍，想闖蕩出自己的一片天地，就要有一門屬于自己的技能，就發(fā)展前景來說，學(xué)西點，是一個熱門的好技術(shù)，
工作創(chuàng)業(yè)兩無憂
近年來，西點已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領(lǐng)或家庭主婦崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇，擁有巨大的市場發(fā)展空間。越來越多的90后選擇在烘焙行業(yè)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，并且快速的收獲了第1桶金。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，2012-2019年，烘焙行業(yè)進入高速增長期，2017年的年均復(fù)合增長率達已到12.67%。2017年底，行業(yè)市場規(guī)模達到1945億元，同比增長14.41%。預(yù)測2020年我國烘焙行業(yè)將達到5500億元。
西點師已經(jīng)被列入十大高薪行業(yè)
這是一門高薪職業(yè)!就算沒有高學(xué)歷，有一門技能同樣能改變自身命運!那么又該怎樣選擇一所好學(xué)校呢？
學(xué)西點烘焙，選實力品牌
實用、熱門、高薪已經(jīng)成為了西點烘焙行業(yè)的代名詞，從13、14歲剛畢業(yè)的新生代，到20多歲經(jīng)歷著迷茫期的小年輕們，再到而立之年謀求更好發(fā)展的中堅力量，他們都在選擇進入火爆西點烘焙行業(yè)！
西點烘焙行業(yè)門檻低，回報高，入行簡單，精進難。學(xué)西點烘焙，一定要擦亮雙眼，選擇靠譜的品牌。愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。
主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。
教學(xué)宗旨是給熱愛烘焙的學(xué)員提供一個學(xué)習(xí)交流的環(huán)境，培養(yǎng)具有真正專業(yè)烘焙技能的優(yōu)秀匠人，并且?guī)椭鷮W(xué)員實現(xiàn)開店，實戰(zhàn)運營的創(chuàng)業(yè)夢想?？傊?，愛貝兒能幫助你實現(xiàn)不同的烘焙夢，走上不同的烘焙道路。并永遠對美好的事物保持一顆學(xué)習(xí)之心，追求之心和敬畏之心。
學(xué)生從基礎(chǔ)學(xué)起,先進行強化基本功的訓(xùn)練,全面掌握西點應(yīng)具備的理論知識和技能。老師們運用豐富的教學(xué)經(jīng)驗，以深入淺出的方法講解，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下，實操制作各種產(chǎn)品，在理論上反復(fù)實踐，在實踐中掌握技術(shù)要領(lǐng)，使每位學(xué)生易學(xué)、易懂，學(xué)得會，學(xué)得精。
學(xué)西點 學(xué)蛋糕裱花 做一名泡在甜蜜里的裱花師
蛋糕、面包、曲奇、果凍、布丁……西點，是一個涵蓋范圍非常廣泛的詞匯，但一說到西點，想必首先想到的還是我們較為常見的蛋糕。蛋糕種類很多種，每一種蛋糕，它們都具有精致、栩栩如生的外表，以此來從視覺上取悅食客們的好心情。在它們美麗的外表之下隱藏著的是蛋糕裱花的精致藝術(shù)，是西點師在美食上的藝術(shù)體現(xiàn)。
蛋糕裱花，蛋糕裱花是一款甜點，味道香甜可口，非常適合朋友聚會食用。裱花，意思是蛋糕的表面做一些裝飾，這也也是生活中的手藝，對于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術(shù)。裱花是一種蛋糕裝飾的主要方法，也是成為一名西點師的所要掌握的基本技能。
裱花的手法是需要經(jīng)過反復(fù)的練習(xí)，才能一點一點的達到更加精致的地步，才會讓每一片花瓣每一個人物都具有真實靈動的生命感覺。
對于西點裱花師來說，蛋糕裱花滿滿的都是甜蜜，都是美好的心情，因為制作漂亮的蛋糕會讓他們覺得滿足和幸福，這也是其它職業(yè)所無法比擬的一個特殊條件。由此可見，學(xué)西點，做一名泡在甜蜜里的裱花師也是很不錯哦!
蛋糕裝飾創(chuàng)意和設(shè)計是關(guān)于裱花師在創(chuàng)作思維領(lǐng)域的開發(fā)及運用能力，這要求從業(yè)者具有豐富的知識、閱歷，具有較高的藝術(shù)素養(yǎng)和創(chuàng)意思維能力，具有高尚的職業(yè)道德和愛崗敬業(yè)精神，從而激發(fā)創(chuàng)作靈感和設(shè)計表達，有很多人一直都在向往著做一名蛋糕裱花師，有的人可能是自身喜好，有的可能就是想自己開一個店。那么，到哪里可以學(xué)蛋糕裱花？
杭州愛貝兒烘焙西點專業(yè)采用蛋糕烘焙理實一體化教室，立體化教學(xué)確保教學(xué)質(zhì)量，實踐操作為主，理論為輔，教學(xué)實力廣受認可。想要做一名泡在甜蜜里的裱花師？有理想就要前進，不要止步于想象，邁出人生重要一步，勇往直前。
為什么說學(xué)西點好就業(yè)？看看這篇文章你就知道了
西點在十幾年前還是一個初創(chuàng)行業(yè)，但短短的十幾年就有了長足的發(fā)展。西點食品依靠其獨特的便攜性、靈活性的優(yōu)勢在飲食行業(yè)中占據(jù)了巨大的市場。蛋糕甜點日漸成為了年輕消費者、都市白領(lǐng)崇尚的潮流時尚和休閑減壓的新選擇。面包、餅干等烘焙食品也逐漸成為了我國居民的早餐主食，現(xiàn)在幾乎每個人家的樓下都會有一家烘焙店。
年度數(shù)據(jù)報告顯示，現(xiàn)在的00后的孩子偏好甜品和冷飲。
數(shù)據(jù)顯示，每個月支付冷飲和甜品的00后人數(shù)，相比往年增長了230%。00后是未來消費的主力軍，可以代表著未來西點行業(yè)的發(fā)展趨勢，他們嗜好甜食的特點正好為這個市場注入了強大的生命力。
隨著西點消費市場的擴大，也衍生出了巨大的就業(yè)市場。
權(quán)威報告指出，未來五年，西點師社會需求量達到200萬人，并將持續(xù)增長，目前，中國西點人才稀缺，從業(yè)人員約100萬，優(yōu)秀西點技術(shù)人才更少，因此，學(xué)習(xí)西點也成為了很多年輕人的熱門選擇。
隨著人們生活水平的提高，烘焙市場的品類也愈加豐富，單一的產(chǎn)品類別不能滿足消費者，現(xiàn)如今的西點師也需要具備多品類的制作技術(shù)。愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。
主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。
如果你此刻正在為就業(yè)問題發(fā)愁，或許到杭州愛貝兒烘焙學(xué)院，深入了解下西點專業(yè)是個不錯的選擇哦！
2020年學(xué)西點，就業(yè)創(chuàng)業(yè)前景怎么樣
烘焙，一種極具儀式感的生活方式，在越來越多的家庭中流行開來。隨著時代的發(fā)展，
追求個性化是年輕消費者的主流心態(tài)，私家烘焙也由此誕生，以“私人訂制”為消費理念的個人烘焙作坊正在興起。
作為一個新興行業(yè)，中國西點烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級城市到四級城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠遠還沒有開始飽和的跡象，對于人才的需求今后也會非常的可觀，如果您沒有更好職業(yè)技能培訓(xùn)，建議您可以選擇烘焙行業(yè)！
下面，小編來為大家分析下，女生學(xué)西點有前途的三大理由：
1、現(xiàn)階段，西點行業(yè)“就業(yè)快，創(chuàng)業(yè)易，投資小，回報高”是就業(yè)投資的完美選擇。
2、現(xiàn)階段，西點——是21世紀的時尚行業(yè)、黃金行業(yè)，西點師是受人尊敬的“時尚藝術(shù)大師”是活力、時尚、創(chuàng)新的“00后”的標(biāo)志性代表。
3、西點行業(yè)上手容易，專業(yè)的西點培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化、量化，技能階段性訓(xùn)練目標(biāo)明確。西點專業(yè)教學(xué)內(nèi)容緊跟西點行業(yè)發(fā)展迎合市場及時更新教學(xué)課程。
學(xué)習(xí)西點烘焙的費用取決于它所在城市的具體發(fā)展情況。一般來說，城市消費水平高，學(xué)習(xí)成本相對較高，這是不固定的。每個專業(yè)的學(xué)習(xí)時間、學(xué)習(xí)內(nèi)容和培訓(xùn)目標(biāo)是不同的，這也決定了學(xué)費的成本。
為了應(yīng)對快速發(fā)展的烘焙行業(yè)，杭州愛貝兒烘焙學(xué)院開設(shè)有西點方向各長短期專業(yè)課程。不僅課程內(nèi)容豐富，還有西點大師親自授課，名師教授一對一輔導(dǎo)，蛋糕烘焙理實（理論+實操）一體教室，專業(yè)化的技能培訓(xùn)，邊學(xué)邊做，讓每個學(xué)員都能掌握西點烘焙制作技巧。
新手學(xué)做面包必知的12個問題
結(jié)一下新手學(xué)做面包經(jīng)常會遇到的問題，這些問題也是烘焙新手必知的入門知識，供正在學(xué)做面包的朋友們作為參考，希望新手朋友能順利做出好吃的面包。
1、出爐后的面包體積小是怎么回事？
①酵母用量不足，或酵母用量過多而用糖較少，酵母過于陳舊或儲存溫度太高導(dǎo)致酵母活性降低，新鮮酵母未經(jīng)解凍就直接使用。
②面粉儲存太久或太新鮮都會導(dǎo)致面包體積小，面粉筋度太弱或太強也會導(dǎo)致這樣的結(jié)果。
③面團含鹽量、糖量、油脂或牛奶太多，改良劑太多或太少，使用了軟水、硬水、堿性水或硫磺水，以及含有亞論摩尼亞氣等原因。
④面團用量和溫度不當(dāng)，攪拌速度、發(fā)酵的時間和溫度過量或不足。
⑤烤盤涂油太多，溫度、烤焗時間配合不當(dāng)，或蒸氣不足、氣壓太大等等。
2、為什么出爐后的面包體積大？
①面粉質(zhì)量差，鹽量不足。
②發(fā)酵時間太久。
③焗爐溫度過低。
3、為什么出爐后的面包表皮太厚？
①面粉筋度太強，面團量不足。
②油脂量不當(dāng)，糖、牛奶用量少，改良劑太多。
③發(fā)酵太久或缺淀粉酵素。
④濕度、溫度不正確。
⑤烤盤油多。
⑥受機械損害。
4、為什么出爐后的面包表皮有氣泡？
①面團軟。
②發(fā)酵不足。
③攪拌過度。
④發(fā)酵室濕度太高。
5、為什么出爐后的面包表皮裂開？
①配方成分低。
②老面團。
③發(fā)酵不足，或發(fā)酵濕度、溫度太高。
④烤焗時火力大。
6、為什么出爐后的面包表面無光澤？
①缺少鹽。
②配方成分低,改良劑太多。
③老面團,或撒粉太多。
④發(fā)酵室溫度太高，或缺淀粉酵素。
⑤焗爐蒸氣不足，爐溫低。
7、為什么出爐后的面包內(nèi)部有空洞？
①剛磨出的新粉。
②水質(zhì)不合標(biāo)準(zhǔn)。
③鹽少或油脂硬、改良劑太多,或淀粉酵素不當(dāng)。
④攪拌不均勻，過久或不足，速度太快。
⑤發(fā)酵太久或靠近熱源，溫度、濕度不正確。
⑥撒粉多。
⑦烤焗溫度不高，或烤盤大。
⑧機滾軸太熱。
8、為什么出爐后的面包易發(fā)霉？
①面粉質(zhì)劣或儲放太久。
②糖、油脂、奶粉用量不足。
③面團不軟或太硬，攪拌不均勻。
④發(fā)酵濕度不當(dāng)，濕度高,時間久，或淀粉酵素作用過強。
⑤撒粉太多。
⑥烤焗出爐冷卻太久，烤爐溫度低，缺蒸氣。
⑦包裝、運輸條件不好。
9、為什么出爐后的面包頭部有頂蓋？
①使用的是剛磨出來的新面粉，或者筋度太低，或者品質(zhì)不良。
②面團太硬。
③發(fā)酵室內(nèi)濕度太低，或時間不足，或缺乏淀粉酵素。
④焗爐蒸氣少，或火力太高。
10、為什么出爐后的面包表面有斑點？
①奶粉沒溶解或材料沒拌勻，或沾上糖粒。
②發(fā)酵室內(nèi)水蒸氣凝結(jié)成水滴。
11、為什么出爐后的面包表皮顏色淺？
①水質(zhì)硬度太低。
②面粉儲放時間和發(fā)酵時間太長，淀粉酵素不足。
③奶粉、糖量不足，改良劑太多。
④撒粉太多。
⑤發(fā)酵室濕度不高，焗爐濕度太低、上火不足，烤焗時間不夠。
⑥攪拌不足。
12、為什么出爐后的面包內(nèi)部有硬質(zhì)條紋？
①面粉質(zhì)量不好或沒有篩勻，與其他材料如酵母攪拌不勻，撒粉多。
②改良劑、油脂用量不當(dāng)。
③烤盤內(nèi)涂油太多。
④發(fā)酵濕度大或發(fā)酵效果不好。
愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境，專業(yè)的師資團隊。全部實際操作，手把手教學(xué)，提高就業(yè)，成就你的創(chuàng)業(yè)夢。
中國風(fēng)翻糖蛋糕 國際比賽奪4金
“這么好看的雕塑居然能吃？”3日，微博網(wǎng)友@糖王周毅發(fā)布消息稱，其帶領(lǐng)的團隊在英國伯明翰國際蛋糕大賽上取得了4個金獎。周毅表示，希望通過這些蛋糕，能讓更多外國人了解到中國的文化。
中國作品獲4個金獎
當(dāng)?shù)貢r間11月2日，世界規(guī)模*大的蛋糕比賽——英國伯明翰國際蛋糕大賽官方網(wǎng)站發(fā)布了比賽結(jié)果，其中，來自中國的周毅團隊制作的翻糖蛋糕獲得了4個金獎。
3日，周毅將團隊所制作的蛋糕發(fā)布到網(wǎng)上，引發(fā)不少網(wǎng)友熱議。照片中，周毅團隊制作的蛋糕擁有“化蝶”、美女、熊貓等種種造型，在一款中國古典美女蛋糕上，不但能看出女子衣服的褶皺、佩戴的做工繁復(fù)的金首飾，甚至每根睫毛都清晰可見。另一款“功夫熊貓”造型的蛋糕則展現(xiàn)了5只熊貓在竹林中習(xí)武的樣子，每只熊貓的毛發(fā)都被塑造得惟妙惟肖。有網(wǎng)友看到照片后評論說：“在蛋糕中看到了中國的工匠精神?！?/p>
周毅3日告訴北青報記者，這些“雕塑”都確確實實是蛋糕，是用一種叫做“翻糖”的技術(shù)制成的。據(jù)介紹，翻糖蛋糕由糖、水、葡萄糖組成，屬于蛋糕界的工藝品，完全由手工制成。雖以裝飾作用為主，但所有部分皆可食用。北青報記者了解到，像這種能參加國際比賽級別的翻糖蛋糕，預(yù)定價格可達上萬元。
取材嫦娥奔月等傳說
周毅告訴北青報記者，此次團隊參賽的6件作品中，《嫦娥》、《白色傳說》、《梁?；?、《人魚公主》4件作品獲得了比賽的金獎，另有兩件作品因為對于規(guī)則不熟悉，導(dǎo)致沒能獲獎。
周毅表示，此次參賽的作品多取材于中國古典傳說和中國元素，“比如《嫦娥》這個作品，用了一個月的時間來制作，嫦娥奔月的故事我們很多人都非常熟悉，但怎樣有創(chuàng)意地給外國人來展現(xiàn)這個故事，就是我們的一個挑戰(zhàn)。最終我們用祥云作為底座，只塑造了嫦娥的上半身，讓她和一棵桂樹融合在一起，最后在桂樹下做了一只懸空的玉兔，將中國的這些傳說用翻糖蛋糕的方式傳達出來?！?/p>
在另一款《梁?；返牡案庵?，周毅團隊將祝英臺關(guān)在了一個籠子里，帶有蝴蝶翅膀的梁山伯在籠子外試圖救出祝英臺，卻夠不到心愛的人。“我們試圖通過這種造型，展現(xiàn)出梁山伯和祝英臺陰陽兩隔的狀態(tài)，我們在給外國人介紹的時候，也會引用羅密歐與朱麗葉的故事?！敝芤阏f。
讓更多人了解中國元素
北青報記者了解到，相比普通蛋糕，翻糖蛋糕的留存時間更長，英國的一份翻糖蛋糕甚至留存了一百年。只要不直接接觸到水、油和潮濕空氣，翻糖蛋糕可一直留存下來。不過周毅表示，很多時候，翻糖蛋糕主要是被作為工藝品收藏，很少有人真的買來食用。
周毅坦言，制作這樣的一款翻糖蛋糕并不容易，“參賽的每個作品幾乎都要一個月的時間才能制作完成，有時一處細節(jié)就要花費幾天時間。這一個月，我們團隊成員每天幾乎只睡3到4個小時”。
“我曾經(jīng)學(xué)過糖人和面塑，這些中國傳統(tǒng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也對我制作翻糖蛋糕提供了很多幫助?！敝芤阏f，自己此前曾做過一個宮燈，就是用中國傳統(tǒng)的吹糖人的方法制作出來的，制作出來的效果令很多國外翻糖從業(yè)者感覺很驚訝，“我也希望通過翻糖蛋糕這種方式，能夠讓更多的人了解中國元素，把中國文化傳播給更多的人”（來源-北京青年報）。
愛貝兒烘焙學(xué)院，是愛貝兒（杭州）烘焙有限公司所屬培訓(xùn)中心。是一家集技術(shù)研發(fā)、教育培訓(xùn)、開店指導(dǎo)為一體的培訓(xùn)機構(gòu)。坐落于杭州市臨平新城中心，地鐵1號線直達。
主要培訓(xùn)項目有法式西點、面包、蛋糕、翻糖、飲料等課程。
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