廣州圓夢國際烘焙蛋糕培訓
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文章來源：廣州圓夢國際烘焙蛋糕培訓 已幫助：1185人
顏色鮮艷、多色的蛋糕無論在什么場合都非常的吸引眼球，能夠讓人眼前一亮。這些色彩繽紛的蛋糕可以變身乘主題蛋糕，配臺著節(jié)日慶典或者派對的主題裝飾。不僅味道甜美，色彩上給人帶來一種視覺的享受， 仿佛食用的是一個多彩的棒棒糖。 這樣繽紛色彩的蛋糕，讓人心情瞬間變得明亮、開朗。你一定在好奇這些色彩亮麗、鮮艷的蛋糕是如何制作而成的。
事實上，在蛋糕面糊里添加可食用的人工色素就可以讓蛋糕變成你想要的色彩。但是，食用色素添加的分量對蛋糕的色彩影響很大。因此，如何添加可食用色素制作出想要的蛋糕色彩也面臨著各種挑戰(zhàn)。
需要準備多少食用色素?在烘焙中，通常只需要一J 點的食用色素就可以制作出多彩的顏色，而具體的分量取決于你想要的顏色深淺。顏色越深，使用的人工色素就會越多;而顏色越淺，使用的人工色素就越少。一般來說， 高品質(zhì)的凝膠和青狀食用色素的用量比液體食用色素的更小，就可以創(chuàng)作出想要的顏色。你也可以將液體食用色素和凝膠狀的食用色素混合，然后添加在面糊中。
食用色素的使用是不精準的科學實驗，如果你覺得添加的分量并沒有達到你想要的顏色，就需要添加更多的食用色素。在添加食用色素的時候，是制作出柔和的色彩。顏色太過艷麗，對蛋糕的影響通常是比較大的。無論添加多少食用色素，蛋糕經(jīng)過烘焙以后，顏色都不會那么明亮。所以，當你添加食用色素在攪拌盆里的時候，如果色彩不夠明亮，你可以再多添加一些。
如果添加過多食用色素,該怎么辦?很多人擔心添加食用色素后,會改變面糊的質(zhì)地和紋理。事實上，無論是凝膠狀的食用色素還是液體食用色素，在添加后都不會改變蛋糕面糊的質(zhì)地和紋理，也不會對正常的烘焙產(chǎn)生任何影響。通常來說，食用色素的用量非常的小，因此不會對面糊的質(zhì)地和紋理產(chǎn)生影響。但是,如果你使用了遠遠超出平常分量的食用色素，那么就有 可能改變蛋糕面糊的質(zhì)地。這種情況一般也不會發(fā)生，因為正常的烘焙食譜都不會需要添加那么多的食用色素。
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