福州原麥達人烘焙培訓
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文章來源：福州原麥達人烘焙培訓 已幫助：628人
1.原味蛋糕。
原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等，有些蛋糕根據(jù)其不同需求，有時也會用到人們常說的黃油。這一類蛋糕一般是常溫蛋糕，烤好后直接包裝出售的，同時也是以下類型蛋糕“支架骨”。
2.奶油蛋糕。
它又分為花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它，一般蛋糕店里賣的奶油蛋糕里面的奶油，都是植物奶油，它里面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，其營養(yǎng)價值也只有碳水化合物和脂肪，里面還含有大量的反式脂肪酸，我們應少吃。當然在家庭烘焙中，西點烘焙培訓建議大家可以選擇動物奶油來制作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通類的蛋糕中一般還含有人工合成色素，它會阻礙我們機體正常的消化吸收，使我們要補充更多的營養(yǎng)素來消耗它。
3.瑪芬蛋糕。
瑪芬蛋糕是一款比較常見的蛋糕，其制作方法是通過使用泡打粉的膨發(fā)作用得到松軟的糕體組織。它的做法不需要打發(fā)雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可，是一種制作方法簡單的蛋糕。
4.戚風蛋糕。
戚風蛋糕是一種比較常見的基礎蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，制作時還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
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