福州原麥達(dá)人烘焙培訓(xùn)
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文章來(lái)源：福州原麥達(dá)人烘焙培訓(xùn) 已幫助：661人
1.原味蛋糕。
原味蛋糕的主要原料有小麥粉、植物油、白糖、雞蛋、牛奶等，有些蛋糕根據(jù)其不同需求，有時(shí)也會(huì)用到人們常說(shuō)的黃油。這一類(lèi)蛋糕一般是常溫蛋糕，烤好后直接包裝出售的，同時(shí)也是以下類(lèi)型蛋糕“支架骨”。
2.奶油蛋糕。
它又分為花式蛋糕和水果蛋糕，主要原料有奶油、原味蛋糕、水果及其它，一般蛋糕店里賣(mài)的奶油蛋糕里面的奶油，都是植物奶油，它里面含的有氫化植物油、水、白砂糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也只有碳水化合物和脂肪，里面還含有大量的反式脂肪酸，我們應(yīng)少吃。當(dāng)然在家庭烘焙中，西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)建議大家可以選擇動(dòng)物奶油來(lái)制作奶油蛋糕。花式蛋糕及卡通類(lèi)的蛋糕中一般還含有人工合成色素，它會(huì)阻礙我們機(jī)體正常的消化吸收，使我們要補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)素來(lái)消耗它。
3.瑪芬蛋糕。
瑪芬蛋糕是一款比較常見(jiàn)的蛋糕，其制作方法是通過(guò)使用泡打粉的膨發(fā)作用得到松軟的糕體組織。它的做法不需要打發(fā)雞蛋，只需要把原料按步驟投入拌勻即可，是一種制作方法簡(jiǎn)單的蛋糕。
4.戚風(fēng)蛋糕。
戚風(fēng)蛋糕是一種比較常見(jiàn)的基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點(diǎn)烘焙愛(ài)好者喜歡的一種蛋糕。戚風(fēng)蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，制作時(shí)還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。
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