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文章來源：佛山展翅蛋糕烘焙培訓(xùn)學(xué)校 已幫助：1498人
活性干酵母需要在使用前被活化。因此，我們要花火活性干酵母的話首先要將溫水、糖和酵母混合，然后大力攪拌，確保酵母完全溶解。接著，蓋上保鮮膜并放置在溫暖的地方5-10分鐘。一旦上面的泡沫形成，你的酵母就已經(jīng)被活化成功而且可以使用了。
當(dāng)你第 一次活化酵母的時候，為了活化成功，你需要記住兩個事情：第 一，混合前，用手指蘸一下溫水，確保水是大約37?C-40?C的溫水。如果水太熱了，酵母會被殺死的。如果太涼了，酵母就不會被活化成功。第二，記得加糖，因為這是酵母活化盛宴的主要食物。
而另外一種是速發(fā)酵母，就是無需活化即可馬上使用的酵母。盡管兩種酵母都可以互換使用，但用量會有所不同，因為速發(fā)酵母比活性干酵母更加濃縮，通常在使用過程中只需少量即可達到效果。
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