佛山市創(chuàng)味來烘焙培訓(xùn)學(xué)校
7x24小時咨詢熱線
7x24小時咨詢熱線
文章來源：佛山市創(chuàng)味來烘焙培訓(xùn)學(xué)校 已幫助：1164人
海綿蛋糕因其結(jié)構(gòu)類似于多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕。下面是學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的家庭烘焙蛋糕制作方法，希望對大家有所幫助。
家庭烘焙蛋糕制作方法：紅茶海綿蛋糕
材料：紅茶包1包，熱水50公克，全蛋4顆，細砂糖220公克，鹽4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，裝飾：適量
做法：
1. 紅茶包放入熱水中約3分鐘后，取出茶包留下紅茶汁備用。
2. 全蛋打入大碗中打散，一邊攪拌一邊加入細砂糖和鹽攪拌勻，以隔水加熱的方式，將材料加溫至40℃左右后離火。
3.
續(xù)以手動攪拌器快速打發(fā)，打至蛋煳的體積變至1倍大，將手動攪拌器速度放慢，再繼續(xù)攪拌到蛋煳變成濃稠狀，以手測試蛋煳，當(dāng)?shù)办纬尸F(xiàn)流狀，可垂下約2～3公分即可。
4. 將低筋面粉過篩后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以輕快的速度攪拌均勻，直到看不到面粉顆粒為止。
5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，與沙拉油拌勻，再和作法4中剩余的面煳混合攪拌均勻。
6. 續(xù)加入牛奶和作法1的紅茶汁攪拌均勻，即可完成海綿蛋糕面煳。
7. 將適量的面煳倒入8吋烤模中，約6～7分滿的份量即可。
8. 輕輕敲打烤模，讓面煳中多余的氣體釋出。
9. 放入180℃的烤箱中，烤焙約35分鐘取出扣模即可。蛋糕放涼，脫模后，再將打發(fā)的鮮奶油涂抹于蛋糕表面作為裝飾即可。
家庭烘焙蛋糕制作方法：香草紙杯蛋糕
材料：黃油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1個，糖A30g(我用了10g)，鹽1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夾1/4條，泡打粉1/2小匙，
做法：
1.蛋白加糖A打發(fā)入冰箱冷藏備用
2.黃油軟化，加入糖B打發(fā)，分次加入蛋黃打勻
3.加入酸奶，鹽，香草夾拌勻
4.加入1/3蛋白翻拌均勻，再加入1/2粉切拌均勻，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉類拌合
5.擠入紙模6分滿。(如果不裝飾可以擠入8分滿。)
6.烤箱預(yù)熱，180度，中層18分鐘左右
學(xué)校首頁| 學(xué)校簡介| 課程列表| 學(xué)校新聞| 學(xué)校相冊| 教師團隊| 聯(lián)系我們
佛山市創(chuàng)味來烘焙培訓(xùn)學(xué)校課程請咨詢：
滬ICP備18048269號-1 
電子營業(yè)執(zhí)照
教育
全國教育網(wǎng)站
企業(yè)信用等級AA級
合作/版權(quán)/投訴
本頁信息由注冊用戶（機構(gòu)和個人）自行發(fā)布或提供，所有內(nèi)容僅供參考，任何關(guān)于對該用戶的推薦都不能替代您的考察核實，本站不承擔(dān)該用戶發(fā)布/提供信息的行為或內(nèi)容所引起的法律責(zé)任
